Bạn đang xem :

Cách làm thịt ba ba

Thảo luận trong 'Lươn - Ếch - Ba ba' bắt đầu bởi Khoinguyen, 24 Tháng mười 2012.

Chả-cá-Vân-Đình dau bep
  1. Khoinguyen Moderators

    Cách làm thịt ba ba
    Ba ba bổ dưỡng cho người nhiệt, chữa rong kinh ở phụ nữ, tăng cường sinh lực cho nam giới. Làm ba ba theo cách sau, thịt sẽ không bị tanh, dễ ăn.
    [IMG]
    Đặt ba ba lên thớt, dùng que cho ba ba cắn chắt. Cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.
    [IMG]
    Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4 - 5 phút, vớt ra cạo sạch mai. Đem ba ba rửa thật sạch rồi mới mổ. Lấy dao sắc khía sâu xung quanh mai, bóc bỏ. Dùng dao khía, rút cổ ba ba ra, kéo nhẹ tay xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo, khoét bỏ hậu môn.
    [IMG]
    Lọc bỏ hết mỡ vàng ở bốn đùi ba ba để món ăn không tanh. Bỏ toàn bộ lòng ba ba, chỉ để lại trứng. Khi mổ, cần chú ý không để vỡ ruột (vì phân dính vào thịt sẽ bị ám mùi rất lâu, ăn vào gây đau bụng, tiêu chảy).
    [IMG]
    Mổ xong, không đem thịt ba ba rửa nước, mà chỉ thấm khô bằng giấy mềm. Nếu rửa bằng nước lạnh, các chất có nhiều trong máu và mỡ ba ba bị ôxy hóa nhanh, làm ba ba có mùi tanh.

    Để thịt không hoi, nên chặt miếng vuông to, chần qua nước sôi rồi mới tẩm ướp, chế biến.
    Khôi Nguyên
    CHỦ ĐỀ NGẪU NHIÊN CÙNG CHUYÊN MỤC

Chia sẻ trang này

17,761
Views

Số người đang xem chủ đề này(Users: 0, Guests: 1)

mon an ngon mon an ngon
9.9 10 1305266