Cá ngạnh om riềng mẻ

     

Cá ngạnh là một trong loài cá domain authority trơn thuộc chúng ta cá lăng chỉ có ở việt nam và Trung Quốc. Ở Việt Nam, cá ngạnh phổ biến ở khu vực miền bắc (sông Đà, sông Hồng) và miền trung bộ (sông Mã). Là một số loại cá trường đoản cú nhiên, thịt vừa thơm vừa ngon nên được rất nhiều người yêu thương thích.

Bạn đang xem: Cá ngạnh om riềng mẻ


*
Cá ngạnh có hình dáng giống cá trêGọi là cá ngạnh bởi loại cá này có ngạnh cực kỳ sắc nhọn. Với những nhỏ cá ngạnh lớn, nếu nuốm không cẩn trọng có thể bị ngạnh cá chui vào tay khiến cho chảy máu cùng sưng to.

Mùa hè, mùa mưa (tháng 5 mang lại tháng 8) là mùa cá ngạnh. Mùa này cá ngạnh có khá nhiều trứng nên người dân thường xuyên đi câu cá ngạnh sông. Cá ngạnh rất có thể câu bằng mồi giun, con gián đất, máu lợn dây (tiết lợn đông thành dây dai có màu đen) thậm chí dùng mồi bằng chuối chín. Khi câu cá ngạnh, tín đồ ta tốt chọn mọi nơi tất cả lùm cây, khúc sông có cống rãnh... Nơi cá ngạnh kiếm nạp năng lượng theo bầy. Trường hợp câu được con cá ngạnh to lớn thì bọn cá ngạnh nhỏ nhắn sẽ bơi toán loạn do mất đi bé đầu đàn. Ở một trong những vùng, bởi vì tình trạng kích điện nhiều buộc phải cá ngạnh hèn không đi tìm ăn ban ngày. Dân câu cá cần đợi đêm xuống mới bắt đầu đi câu cá ngạnh.

*
Cá ngạnh mập mạp lên tới 3kgMùa giá buốt cá ngạnh thường trốn trong những vũng bùn lầy, hang sâu nên không thích hợp để câu.

Cá ngạnh làm món gì ngon?

Thịt cá ngạnh ngọt, tính bình với giàu dinh dưỡng. Hơn nữa cá ngạnh hay là cá sống thoải mái và tự nhiên nên được nhiều người chuyên lo việc bếp núc yêu thích. Dưới đây là những món ăn thường được sản xuất từ cá ngạnh.


Cá ngạnh nấu ăn canh chua

*
Mùa hè mát mẻ nấu canh chua cá ngạnh với dứa với măng tươi rất ngon và hợp vị.Nguyên liệu1kg cá ngạnh500g măng tươi1 quả dứa3 quả cà chuaMẻNghệ, ớt, hành khô, hành lá, thì làCách làm

Nghệ tươi giã lọc lấy nước.

Cá ngạnh là sạch, ướp với nước nghệ tươi, nước mắm, bột canh, phân tử tiêu.

Măng tước gai với măng lá, cắt lát với măng củ. Luộc qua vài lần để khử độc.

Mẻ dằm nhuyễn lọc qua rây lấy nước.

Xem thêm: Món Ngon Cho Bé 3 Tuổi Biếng Ăn Giàu Dinh Dưỡng, Elife Stem School

Cách nấu

Phi thơm hành khô sau đó cho cá đang ướp các gia vị vào chiên sơ. Sau đó cho cà chua, dứa vào xào cùng khoảng tầm 2 phút. Hôm nay cho măng, ớt vào xào thêm 3 phút rồi thêm nước lọc nhằm nấu canh. Khi nước nồi canh sôi thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng cùng với mẻ. Om khoảng tầm 7 phút nữa thì rắc hành lá, chính vậy vào. Đảo qua rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Cá ngạnh kho

*
Cá ngạnh kho

Thay vày nấu canh, bạn cũng có thể kho cá ngạnh làm cho món mặn để ăn cơm. Cá ngạnh kho với nghệ, riềng, gừng giống như cách kho cá thông thường. Xem chi tiết tại đây.

Cá ngạnh om chuối đậu

Tương tự như ốc om chuối đậu. Khi cố kỉnh ốc bằng cá ngạnh là hoàn toàn có thể chế biến thành món cá ngạnh om chuối đậu thịt ba chỉ.


Nguyên liệu2 con cá ngạnh5-6 trái chuối xanhĐậu phụ rán giònThịt tía chỉMẻ, nghệCà chua, thì là, tía tôCác các gia vị thông thườngCách làm

Cá ngạnh làm cho sạch, ướp cùng với nước mắm, phân tử tiêu, nghệ giã. Rán sơ để thịt cá săn chắc.

Thịt ba rọi thái miếng vừa, ướp cùng với nước mắm, hạt tiêu rồi phi hành, rang xém cạnh mang đến thơm.

Chuối gọt vỏ, ngâm trong nước để sút chát cùng thâm.

Cho cá ngạnh sẽ rán, thịt cha chỉ, chuối xanh, riềng vào trong nồi nước lọc mẻ, thêm nước lọc cho vừa lượng nước rồi cho lên đun sôi. Thêm đậu phụ rán, om 15 phút thì nếm nếm gia vị cho vừa ăn. Trước lúc tắt nhà bếp cho hành lá, thì lá, tía đánh vào đảo qua là trả thành.

Cá ngạnh nướng

Giã hoặc băm nhỏ riềng, sả, ớt tươi, hành thô (thêm nghệ với mẻ trường hợp muốn) mang ướp cùng với cá ngạnh đã làm sạch để ráo thuộc chút muối, hạt tiêu. Bọc lại bởi giấy tệ bạc và nướng bởi lò nướng/nồi chiên không dầu/lò vi sóng hay nhà bếp than hoa. Thích hợp làm món nhậu đơn giản. Cá ngạnh nướng hãy lựa chọn loại cá to. Khó hiểu hơn gồm thể sẵn sàng thêm bánh tráng, dứa, chuối xanh, dưa con chuột và những loại rau thơm để cuốn giống như cách làm cho cá hấp bia cuốn bánh tráng.


Chuyên mục: Ẩm thực