Cách ăn trái ca cao

Để có thể sản xuất ra được những nhiều loại bột cacao nguyên chất và unique thì sát bên dây truyền sản xuất nghiêm ngặt thì câu hỏi lựa chọn và sản xuất cacao ra làm sao thì new giữ được hương thơm vị truyền thống lịch sử thơm ngon, bồi dưỡng mà cacao mang về sau chế biến. Vậy trái cacao tươi được chế biến ra làm sao hãy thuộc Trọng Đức cacao mày mò ngay nội dung dưới đây nhé.

Bạn đang xem: Cách ăn trái ca cao

Trái cacao mon mấy thu hoạch

Khi cây trồng được khoảng hai năm rưỡi thì có thể cho trái, nhưng thường thì từ 3 - 4 năm, trái sau khoảng tầm 6 tháng kể từ ngày thụ tinh thì chín và bước đầu thu hoạch.

Hái trái: hái lúc trái thật chín, tránh việc để thừa muộn do hạt rất có thể nảy mầm bên phía trong trái. Còn trường hợp hái sớm thừa thì hoàn toàn có thể làm cho năng suất phải chăng và unique sản phẩm ko cao

Tùy vào vùng đất mà lại cacao ra trái 1 mùa xuất xắc 2 mùa, vùng tây nguyên thì cây hay ra trái 1 cài đặt duy tuyệt nhất nhưng quality sản phẩm thì tây nguyên được reviews là khu vực có chất lượng sản phẩm tối đa so với những vùng trồng cacao.cacao gồm hai thời gian ra hoa đậu trái hoàng loạt đó là khoảng tầm tháng 4 đến tháng 5 sẽ thu hoạch trong thời điểm tháng 10 - 11 với hoa ra mon 10 mang đến tháng 11 vẫn thu hoạch trong thời điểm tháng 3 - 6. Tuy vậy tuỳ vào điều kiện âu yếm của chủ hộ, thời tiết thường niên ở từng vùng, hoa cacao sẽ ra mau chóng hoặc trễ rộng 1 tháng.

Trái cacao khi bắt đầu chín thì màu xanh của vỏ trái gửi sang màu đá quý rồi quà cam. Lưu giữ ý: đừng nhằm gối hoa (nơi ra hoa) bị tổn thương tạo thiệt hại mang lại mùa sau, đồng thời cũng là chế tác điều kiện cho những mầm căn bệnh xâm nhập vào cây. Vị đó so với những ngang trái tầm tay ta dùng dao cắt, còn phần đa trái cao hơn vậy thì dùng những quy định hái trái nhằm hái.

Đập trái đem hạt: công việc đập trái láy hạt phải tiến hành ngay sau khi hái trái, không nên để quá lâu 4 ngày vị cacao sẽ bị mất vị không ngon, thời hạn từ đập trái cho tới lúc mang lại lên men không thật 24 giờ.

Xem thêm: Chuyên Bỏ Sỉ Bánh Trung Thu Giá Sỉ, Giá Bán Buôn, Bánh Trung Thu Giá Sỉ, Giá Bán Buôn

Hiện nay trên thị trường giá trái cacao tươi nhỏ lẻ khoảng120.000 cho 150.000/kgnhưng hiếm hoi chỗ bán

Cách ủ hạt cacao lên men

Bước 1: vứt hạt vô thùng gỗ để ủ

Có nhiều phương thức ủ nhưng thường thì nông dân hay làm bằng cách dùng thùng gỗ. Trước lúc cho phân tử vào, tiếp đến dùng lá chuối bít lại phía trên. Cứ 48 giờ ta trộn một lần. Thời hạn ủ tự 3 - 7 ngày (tùy theo giống) giống như Criollo chỉ việc ủ 3 ngày, còn những giống Forastero và Trinitario thì bắt buộc ủ tới 7 ngày. Để biết phân tử lên men xong hay chưa, ta sử dụng dao cắt ngang hạt xem nếu như tứ diệp của phân tử từ màu trắng hoặc tím chuyển sang màu nâu chocolate thì dịp ây hạt lên men xong.

Để biết phân tử đă lên men đủ chưa, bạn cũng có thể ngửi mùi hương của thùng ủ. Lúc trộn nếu ngửi thấy mùi giấm thì phân tử lên men không đủ, vào các ngày cuối khi ngửi thấy mùi giấm đã chuyển sang mùi amoniac (mùi tương đối khai) thì hạt lên men đủ. Hôm nay nếu cắt hạt ra thì color tím đậm của Forastero và Trinitario đã chuyển sang color tím nhạt tương đối sậm lại thì là hạt để cho lên men tốt. để ý là màu sắc tím của Trinitario khi không ủ bao gồm nhạt hơn của Forastero tuy thế cũng còn đậm rộng so với hạt đă ủ xong.

Ủ chấm dứt đem xuống nước chà sạch sẽ cơm, chấm dứt đem phơi

Lưu ý: khâu ủ hạt lên men vào vai trò rất quan trọng đặc biệt trong phẩm chất của phân tử cacao. Mùi thơm của cacao chỉ phát tiết ra trong khi ủ, ví như ủ không đúng cách, ủ chưa đạt mức đỉnh cao của lên men thì phẩm hóa học của hạt sút bớt rất nhiều. Khi ủ thì nhiệt độ bên trong thùng ủ hoàn toàn có thể lên mang đến 50oC, phần không tính thấp hơn, do này mà việc trộn đều thùng ủ rất đặc trưng và nhớ luôn giữ đến thùng ủ được nóng ẩm đều là tốt. Nếu để thùng lạnh tốt ít nóng là việc lên men của hạt sẽ không còn đạt và rất có thể bị thối.

Phơi hạt

Hạt sau khoản thời gian lên men được chà cho sạch sẽ rồi phơi khô để giảm độ ẩm độ trường đoản cú 60 xuống còn 6 - 7% nhằm tồn trữ. Thông thường người ta phơi bằng cách trải phân tử một lớp mỏng dính trên đệm, phên tre... để phơi. Thường người ta làm một chiếc giàn phơi bí quyết mặt đất khoảng tầm 40 - 50cm để tránh heo, gà, vịt phá. Người ta phơi như vậy khoảng 8 - 15 ngày thì phân tử khô (tùy theo nắng các hay ít). Sau thời điểm phơi ngừng cần nên lựa hạt sâu bệnh dịch để riêng với như thế chúng ta đã ngừng khâu sơ chế.

Mua bột cacao sống đâu?

Cacao Trọng Đức từ bỏ hào là nhà cung ứng các sản phẩm Bột Cacao nguyên chất 100% với hệ thống đại lý trên mọi cả nước. Cacao Trọng Đức cam kết cung cấp sản phẩm nguyên hóa học 100%, không trộn lẫn tạp chất hay hóa học phụ gia.

Mọi thông tin chi tiết quý khách hàng vui lòng contact với công ty chúng tôi qua số hỗ trợ tư vấn hoặc đến trực tiếp add đơn vị của chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và thừa nhận báo giá nhanh nhất nhé!