Cách chế biến ốc đá

     
Ốc núi ninh bình còn được nghe biết như là 1 trong những loại ốc có mùi vị độc đáo, thơm lừng vị dung dịch và rất có thể chế trở thành nhiều món ngon không giống nhau vô cùng đa dạng. Trong đó, ốc núi luộc là món được nhiều người ưa chuộng hơn cả, vị giữ được mùi vị đặc trưng cũng giống như độ ngọt của ốc.

Bạn đang xem: Cách chế biến ốc đá


Xem nhanh

1. Ốc núi – Món ngon có vị thuốc độc đáo bạn vẫn biết chưa1.1 bí quyết lựa ốc núi. Ốc núi tỉnh ninh bình có bao nhiêu loại?1.2 Ốc núi tỉnh ninh bình mùa như thế nào ngon?1.3 bảo vệ ốc núi tỉnh ninh bình có khó không?2. Hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách3. Từ bỏ chế biến, bạn đã hiểu cách thức cách luộc ốc núi ninh bình chưa?3.1 Ốc núi luộc sả ớt3.2 giải pháp luộc ốc núi tỉnh ninh bình cùng với Mẻ
1. Ốc núi – Món ngon với vị thuốc độc đáo và khác biệt bạn đã biết chưa1.1 phương pháp lựa ốc núi. Ốc núi tỉnh ninh bình có từng nào loại?1.2 Ốc núi ninh bình mùa như thế nào ngon?1.3 bảo quản ốc núi ninh bình có khó khăn không?2. Trả lời sơ chế ốc núi đúng cách3. Từ bỏ chế biến, bạn đã biết cách cách luộc ốc núi tỉnh ninh bình chưa?3.1 Ốc núi luộc sả ớt3.2 biện pháp luộc ốc núi tỉnh ninh bình cùng với Mẻ

1Ốc núi – Món ngon mang vị thuốc độc đáo bạn vẫn biết chưa

Ốc núi ninh bình (hay nói một cách khác là ốc đá) là các loại ốc phát triển theo chiều ngang cần trông khá to, tròn chừng khoảng 2 ngón tay với phần miệng loe to. Bên trên vỏ ốc gồm họa ngày tiết rằn ri trong tương đối giống da rắn, thịt có màu trắng sữa. Thức ăn đa phần của ốc núi là lá rừng, thảo mộc và các loài cây thuốc bởi vì vậy hòa quyện vào phía bên trong lớp giết thịt dai, sừn sựt của ốc là vị lá thuốc thơm lừng quánh trưng. Nó ko đắng cơ mà chỉ thơm thoảng thoảng vì thế những các bạn nào ko thích ăn rau mùi tuyệt lá cây dung dịch cũng chớ quá lo lắng! dường như thì các loại ốc này cũng có khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho mức độ khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bớt đái tháo dỡ đường và phòng lão hóa. Nếu như muốn ăn chế biến sẵn, chúng ta có thể ghé qua các nhà hàng quanh quanh vùng Quần thể di win Tràng An bán cũng rất ngon. 


*

Một rổ đầy ốc đá tươi sống cùng ngon lành. Nhìn là thấy rất là tươi sinh sống rồi đúng không nào nào? 


1.1 biện pháp lựa ốc núi. Ốc núi ninh bình có bao nhiêu loại?

Để làm cho được món ốc núi luộc ngon thì bắt buộc chúng ta phải giành được nguồn nguyên liệu ngon là những con ốc núi to, nặng và tươi sống. Tuy nhiên làm sao để biết ốc núi tươi với ngon? có những tiêu chí nào để đánh giá một mẻ ốc núi ngon? hoianuong.vn đang mách chúng ta ngay đây!

•Chọn các loại ốc: Ốc núi bao gồm 3 loại chính là ốc núi đá, ốc núi lá và ốc núi trơn. Theo như tên thường gọi thì hẳn các bạn cũng biết nơi sinh sinh sống của chúng nơi đâu rồi đúng không nào? Ốc đá thì thường sẽ có trong mùa từ thời điểm tháng 4 cho tháng 8, còn ốc lá với ốc trơn sẽ sở hữu được quanh năm. Ốc núi đá là ốc phổ biến, được rất nhiều người thương mến và được chào bán nhiều nhất nhưng mà thịt sẽ sở hữu được vị nhạt rộng 2 nhiều loại còn lại.

•Cách để lựa chọn ốc tươi sống: lúc mua, chúng ta dùng tay chạm vào mồm ốc đang mở. Nếu ốc thụt lại thì sẽ là ốc còn sống, tươi. Còn nếu không thì tài năng cao là bé ốc này đã trở nên yếu, chết.

Xem thêm: Bật Mí Cách Đọc Sơ Đồ Mạch Điện Xe Tay Ga, Hệ Thống Điện Xe Tay Ga

•Nhiều bạn khi mua cũng ngại chạm vào ốc vì thế chỉ cần quan sát thì bạn cũng đã hoàn toàn có thể lựa chọn được ốc núi ngon rồi. Bạn chỉ việc để ý kỹ phần mi ốc. Nếu nó tụt sâu vào bên phía trong thì ốc đã dễ bị nhỏ thịt, ko ngon. Còn ví như mày ốc nằm tại ngay mồm thì chứng tỏ nó là ốc béo, thịt dày, buộc phải mua. 

•Cách để chắc nạp năng lượng nhất nhưng lại lại không nhiều khả thi độc nhất vô nhị là thả ốc vào chậu nước đầy. Trường hợp ốc nổi lên thì vẫn là ốc chết, còn ốc chìm xuống là ốc sống. Những bé ốc bị tiêu diệt thì bạn nên vứt đi vì nạp năng lượng sẽ dễ gây nên đau bụng, ngộ độc. 


*

Ốc núi quan sát vậy mà lại hóa ra có tương đối nhiều loại khác nhau, trong số đó ốc núi đá là thịnh hành nhất


1.2 Ốc núi tỉnh ninh bình mùa như thế nào ngon? 

Mùa ốc núi tỉnh ninh bình ngon độc nhất là vào lúc tháng 4 - mon 8 mặt hàng năm. Chủng loại ốc này không liên tục “đi lung tung” mà lại thường ẩn mình sâu trong lá dưới đất hoặc vào hang đá heo hút. Chỉ vào mùa, chúng mới thoát ra khỏi hang và bước đầu đi kiếm ăn uống và sinh sản. Thời điểm phù hợp nhất nhằm bắt ốc núi tỉnh ninh bình đó chính là vào sáng sủa sớm – khi chúng ban đầu rời ngoài “tổ” của mình. ước ao bắt được ốc núi thì người dân bắt buộc đội mưa, nhóm gió, dậy sớm cùng leo lên sườn núi nguy nan để bắt về. Cũng chính vì thế mà chi tiêu của ốc núi tỉnh ninh bình khá cao. 1kg ốc núi Ninh Bình có giá khoảng từ bỏ 75.000 – 110.000 VNĐ/kg tùy theo thời điểm trong mùa. Giả dụ sản lượng ốc nhiều thì giá cũng biến thành “mềm” rộng nhiều. 


*

Mình rất cần được có nhiều loại ốc ngon là bước đầu tiên cho cách luộc ốc núi ninh bình đó nha!


1.3 bảo vệ ốc núi tỉnh ninh bình có cực nhọc không? 

Cũng phụ thuộc lối sống an lành hay ăn uống cây cỏ, lá thuốc, thảo mộc nên ốc núi sống khôn xiết dai và khoẻ vị thế bảo vệ ốc núi không hề khó khăn. Ở đk bình thường, địa điểm khô ráo, tránh tia nắng trực tiếp của mặt trời thì ốc núi hoàn toàn có thể sống cho vài ngày. Bởi thế, chớ ngại sở hữu vài cân nặng ốc núi tỉnh ninh bình về nhằm dành ăn dần nhé! 

2Hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách

Sơ chế đúng cách dán cũng vào vai trò đặc trưng trong bí quyết luộc ốc núi Ninh Bình. Ốc đá hay sống dưới lớp đất với lá bắt buộc lớp vỏ khá dơ và nhiều nhớt hơn các loại ốc khác với ốc sống trong hang đá. Trường hợp sơ chế không không bẩn thì bạn sẽ ăn nên bụi bẩn, tạp hóa học còn sót. Còn nếu có tác dụng quá sạch sẽ thì các hương vị đặc trưng cũng giống như vị ngọt của ốc đang mất đi. Dưới đó là hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách, vừa khiến cho bạn làm sạch mát ốc, lại vừa giữ được vị ngon vốn có, cùng xem nhé.

•Bước 1: Ốc đá rửa sạch dưới vòi nước khỏe khoắn để lớp bùn đất xung quanh vỏ ốc trôi hết. Nếu thấy không sạch thì bạn cũng có thể dùng bàn chải, chải dịu vỏ ốc. 

•Bước 2: chuẩn bị một thau nước vo gạo. Cắt thêm vài ba lát ớt cay thả vào chậu tiếp đến cho phần ốc vẫn rửa sạch sẽ vào dìm trong láo hợp từ một đến 2 tiếng. Ốc đã nhả hết cát đất bên phía trong ruột và tương tự như bớt nhớt hơn. 

•Bước 3: Rửa sạch lại phần ốc một đợt nữa trước khi chế biến.


*

Ngâm ốc sinh sống trong nước vo gạo, chúng ta có thể bỏ thêm ớt nhằm ốc nhả hết bùn đất bên trong ruột 


3Tự chế biến, bạn đã hiểu cách thức cách luộc ốc núi ninh bình chưa?

3.1 Ốc núi luộc sả ớt 

Để sẵn sàng cho một trong những phần ốc núi luộc sả ớt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

•Ốc núi đã sơ chế sạch

•Sả cây, ớt trái 

•Gia vị 

Cách làm:

1.Chuẩn bị một nồi đáy rộng, tốt nhất là thố khu đất nung

2.Sả cọ sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt giảm nhỏ, thiết lập theo độ cay nồng yêu thích.

3.Cho một lượng nước vào nồi cùng rất sả và ớt, đun sôi

4.Đến khi nước sôi thì mang đến ốc ốc đã sơ chế sạch vào trong. Không nên bỏ vô số kẻo ốc chín không đều chúng ta nhé! 

5.Bạn thường xuyên đun sôi trong vòng 5 phút, sau hạ lửa bé dại và tiếp tục hấp vào 10 phút nữa. Rất có thể lấy 1 con ốc làm việc trên mặt phẳng để ăn uống thử, nếu vẫn chín thì phần ốc đá luộc của công ty đã chín hết rồi đó! 

6.Pha một bát muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt để trải nghiệm cùng ốc đá luộc thôi nào.


*

Phần ốc luộc ăn với với nước mắm nam ngư sả ớt cũng tương đối ngon

*

uộc ốc đá Ninh Bình sẽ giữ được mùi hương vị đặc thù của chúng

*

Một thau mồi như vậy này thì tha hồ mà thâu đêm đó nha


3.2 bí quyết luộc ốc núi ninh bình cùng với Mẻ 

Với những chúng ta nào ko thích ăn nhiều nhớt ở phía bên trong ốc thì có thể lựa chọn luộc ốc cùng với mẻ. Bí quyết luộc ốc núi tỉnh ninh bình cùng với mẻ thì cũng vô cùng dễ dàng thôi. Bạn chỉ việc chuẩn bị một số trong những nguyên liệu sau: 

•Ốc núi sẽ sơ chế sạch

•Mẻ

•Khế chua, sả, lá gừng, ớt tươi

•Gia vị như muối, đường, hạt nêm, mì chính, phân tử tiêu

Cách luộc ốc núi tỉnh ninh bình với mẻ:

1.Cho khoảng tầm nửa lít nước sạch sẽ vào nồi, đun sôi

2.Trong lúc ngóng nước sôi thì lọc mẻ cho vào nồi, cho thêm khế chua, sả đập dập, lá gừng với nêm nếm các gia vị vừa ăn. 

3.Đợi khi nước sôi thì cho chỗ ốc núi vẫn sơ chế vào nồi, tiếp tục đun sôi trong 5 phút cho đến lúc ốc bong mi thì tắt bếp. Bây giờ bạn đã có một trong những phần ốc núi tỉnh ninh bình luộc ngon đúng bài bác rồi đó! 

4.Pha một chén bát nước mắm thuộc gừng xay, tỏi, lá chanh và hưởng thụ món ngon thôi! 


*

Phần ốc đá luộc với mẻ sẽ giúp món bớt xén nhớt hơn


Trên đây là cách luộc ốc núi Ninh Bình đơn giản dễ dàng mà hoianuong.vn muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có thể chế biến thành công món đặc sản tỉnh ninh bình này. Tò mò Ninh Bình thì nhớ là mua vài cân ốc núi đá về làm quà cho gia đình và bằng hữu bạn nhé! 


Chuyên mục: Ẩm thực