Cách chế biến ốc xào sả ớt

     
Làm nắm nào để ốc xào sả ớt thơm ngon nhất? Ốc sạch mát nhớt, không tanh và không xẩy ra dai? tuyệt kỹ được hoianuong.vn phân chia sẻ chi tiết trong nội dung bài viết này.

Bạn đang xem: Cách chế biến ốc xào sả ớt


*
Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc nhồi 5 nhánh sả 1 gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 quả ớt sừng 1 quả ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối phân tử Dấm (hoặc 1 quả chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay
*
vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Ốc bươu là một số loại ốc thường được dùng làm món ốc xào sả ớt vì ngân sách chi tiêu rẻ, nhiều thịt. Ốc bươu giống như ốc nhồi (ốc mít) dẫu vậy ốc nhồi ngon hơn và túi tiền cũng cao hơn. Đôi lúc cũng có thể dùng ốc vặn, phương pháp xào cũng phong phú tùy từng nhiều loại ốc và vùng miền. Với ốc vặn, rất có thể xào sả ớt nguyên con.

*
Ốc bươu, ốc nhồi thích hợp nhất để gia công ốc xào sả ớtKhi lựa chọn ốc, chúng ta dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc vận động và thụt vào bên trong là ốc còn sống. Bên cạnh ra, không lựa chọn ốc bị dập nát hay có mùi hôi thối.


Sơ chế ốc

Ốc cọ qua, sau đó đem dìm nước khoảng tầm 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, các bạn ngâm ốc nội địa vo gạo hoặc nước thông thường có cắt thêm vài ba lát ớt tươi. Có thể để thêm loại kéo hoặc con dao vào chậu thau nước ngâm, mùi kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót nhưng há miệng và nhả nhớt.

*
Ngâm ốcTrong thời gian ngâm, bạn nhớ vò nhẹ với rửa ốc cho sạch đẹp rồi núm nước dìm mới khoảng tầm 3-4 lần. Làm bởi vậy ốc cũng nhanh sạch rộng và không xẩy ra hôi.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả tách bóc lớp bẹ già nhằm riêng, cọ sạch. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc dưới để riêng cùng rất bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn sót lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Công Thức Gato Hong Kong Anh Tu, Top 5 Gato Hồng Kong Anh Tú Hay Nhất 2022

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. 

Lá chanh cọ sạch, thái sợi.

*
Sơ chế sả, ớt và các vật liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau khoản thời gian đã được ngâm rửa kỹ với sạch sẽ, bỏ vào nồi để đưa đi luộc. Đổ nước khoảng 1/2 lượng ốc, tiếp nối thả bẹ sả cùng gừng thái lát vào để ốc luộc sạch với thơm hơn. 


Bật lửa khủng để luộc ốc, lúc ốc sôi, cho thêm một ít muối hạt và con đường để ốc được đậm thơm và không xẩy ra nhạt. Sử dụng đũa đảo đều nhằm mài ốc tách ra. Thời gian luộc chín ốc trung bình khoảng 5-6 phút.

*
Luộc ốcỐc luộc chín vớt ra để nguội, sau đó dùng đầu tăm nhọn khêu giết thịt ốc. Chú ý không đem phần ruột ốc sinh hoạt cuối và cả túi ốc nhỏ (nếu có).

Thịt ốc lẩy xong xuôi đem bóp cùng rất muối hạt và 1 ít nước cốt chanh (hoặc dấm) để làm sạch nhớt. Tiếp đến rửa sạch mát lại, để ráo nước.

*
Thịt ốc sau khi bóp nước cốt chanh cùng để ráo

Làm ốc xào sả ớt

cho 2 thìa canh dầu lấn sâu vào chảo, có tác dụng nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệ. Tiếp đến cho ốc vào xào ở lửa lớn.

*
Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ
*
Cho ốc vào xàoĐảo những để ốc ngấm dầu, tiếp đến nêm gia vị vừa ăn uống gồm bao gồm dầu hào, mì chính và đường (nếu nạp năng lượng được ngọt). Xào thêm khoảng 30 giây thì đến ớt sừng vào, hòn đảo 5 giây rồi tắt bếp, đến ốc xào ra đĩa.

*
Thêm ớt sừng
*
Rắc lá chanh cắt sợi lên trên với thưởng thứcVì ốc đã làm được luộc chín, nên không cần thiết phải xào ốc quá lâu, ốc sẽ ảnh hưởng dai cùng quắt lại. Trung bình, tính từ lúc mang lại ốc vào để xào đến lúc cho ra bát tô thì thời hạn nấu không đến 2 phút.


Yêu ước thành phẩm

Ốc xào sả ớt khôn cùng thơm, nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quấn với hương vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ phải chăng nên hết sức ngậy, giết thịt mềm, không dai và không trở nên tanh. Đặc biệt, tất cả thêm chút cay nồng của ớt và vị thanh the mát của lá chanh càng hỗ trợ cho món ốc xào này thêm phần hấp dẫn.

*
Thành phẩm biện pháp làm món ốc xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và chỉnh sửa viên ẩm thực, từng giỏi nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của những cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm tay nghề hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


Chuyên mục: Ẩm thực