Cách chế biến vi cá mập

     

Vi cá mập khô là mặt hàng hải sản khô đắt đỏ đến từ biển. Nó mang lại nhiều lợi ích đặc biệt cho người sử dụng. Trên thị trường hiện có rất nhiều vây cá mập giả, kém chất lượng. Nếu không biết cách, mọi người có thể dễ dàng bị đánh lừa. Vậy lựa chọn và chế biến sản phẩm này như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Bạn đang xem: Cách chế biến vi cá mập

Vi cá mập là gì? Vi cá mập khô được làm ra như thế nào?

Vi cá mập – thức ăn bổ dưỡng và đắt đỏ

Vi cá mập là phần vây của loài cá mập – chúa tể của đại dương xanh thẳm. Nó thường được dùng để chế biến thành những món ăn cực phẩm cho vua chúa quý tộc ngày xưa, và đặc biệt được ưa chuộng ở các nước Đông Á. Mọi người tin rằng nó có thể chữa được nhiều bệnh. Đồng thời giúp người ăn giữ được vẻ thanh xuân dài lâu.

*

Ngày nay, vi cá mập ngày càng được phổ biến và có giá bán rất đắt. Nó được biết đến như một món ăn dành riêng cho giới nhà giàu.

Vi cá mập khô được làm ra như thế nào?

Sau khi đánh bắt và thu được vi cá mập, ngư dân sẽ bảo quản vi cá bằng phương pháp làm khô. Hầu hết đều sử dụng cách thức phơi truyền thống. Vi cá được làm sạch, sau đó đem phơi dưới nắng tốt một vài ngày. Nhờ đó vi cá có thể giữ được một thời gian dài mà không bị biến chất.

Cách chọn lựa vi cá mập khô thơm ngon

Hiện thị trường có rất nhiều sản phẩm kém chất lượng. Chúng thực sự sẽ gây nên những tác hại khó lường cho người sử dụng. Những lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được vi cá chuẩn, thơm ngon và an toàn.

Vi cá thật có màu vàng tươi, sáng và rất đồng đều. Trên vi cá có những sọc dọc không đều, rất tự nhiên.

Khi dùng tay xé mạnh, vi cá mập giả sẽ bị rách nhanh chóng. Điều này không xảy ra ở vi cá chất lượng cao.

Vi cá thật sẽ có mùi hơi tanh. Tuy nhiên mùi này rất dễ chịu, không nồng hay gây khó chịu khi ngửi.

Xem thêm: Phèn Chua Là Gì? Công Dụng Của Phèn Chua Trong Đời Sống, Y Tế Và Nấu Ăn

Khi ngâm nước, vi cá thật sẽ mềm ra nhưng vẫn giữ được độ trong, dai. Còn hàng giả thường mềm nhũn ra hoặc vẫn cứng như lúc ban đầu.

Những món ngon từ vi cá mập khô bạn nên thử làm cho người thân

Không chỉ bổ dưỡng, vi cá mập còn rất ngon nếu biết chế biến đúng cách. Hãy thử tham khảo một vài công thức dưới đây nhé.

Súp vi cá mập

*

Đây thực sự là món ăn mà ai cũng từng nghe tên. Vậy chế biến như thế nào để đảm bảo nó thơm ngon và bổ dưỡng nhất?

Chuẩn bị nguyên liệuVi cá mập khô loại ngon: 0,5 kg.Tôm nõn tươi: 0,2 kg.Đùi tỏi gà: 1 cái.Ngô ngọt: 1 bắp. Có thể chọn loại chế biến sẵn bằng cách đóng hộp.Trứng gà: 1 quả.Cà rốt: 1 củ.Nấm hương: 50 gram.Rau mùi ta: 1 nắm nhỏ.Các loại gia vị, nước lọc, bột năng.Cách thực hiệnĐem vi cá rửa sạch với nước lạnh. Bước này sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn có trong quá trình phơi.Tước vi cá thành các sợi nhỏ, đều nhau để dễ dàng chế biến.Đùi gà đem rửa sạch, luộc chính hoặc hấp chín. Lọc bỏ xương, thái thịt gà dạng hạt lựu. Giữ nước luộc để sử dụng cho phần sau.Tôm bỏ vỏ, đem rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, làm sạch và băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở, thái sợi.Rau mùi rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái chỉ.Cho tôm, nấm hương, cà rốt, thịt gà đã chuẩn bị vào nồi với nước dùng. Thêm hạt nêm hoặc bột canh rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.Hòa tan bột năng với 50 ml nước. Chờ súp vi cá mập khô sôi thì đổ bột năng vào khuấy theo vòng tròn. Việc này sẽ giúp tạo vân cho nồi súp.Đổ vi cá vào nồi, đun sôi trong 5 phút đến khi vi cá mềm là được.

Múc súp ra bát, rắc thêm lá mùi cắt chỉ vào và dùng nóng.

Vi cá xào trứng gà

Nếu đã chán ngán với súp, hãy thử xào vi cá

*
với trứng gà xem sao nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu200 gram vi cá mập khô đã được rửa sạch, ngâm nước cho mềm.8 trứng gà bỏ lòng đỏ.120 gram thịt gà ức.20 gram thịt lợn xông khói.Muối, bột ngọt, sữa tươi, rượu ngon, bột bắp, hành tươi.Chế biến vi cá mập khô xào trứngĐun sôi nước sạch, cho vi cá mập vào đun trong khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.Bỏ vi cá vào tô, đổ rượu và hành lá xắt nhỏ, muối vào ướp khoảng 10 phút.Cho tất cả vào nồi, thêm chút nước dùng gà. Đem chưng cách thủy khoảng 20 phút đến khi vi cá mềm hoàn toàn. Vớt ra ngoài để ráo nước.Thịt gà xắt hạt lựu. Đem trộn đều với các loại gia vị.Đánh lòng trắng trứng gà đến khi nổi bọt. Cho thịt gà, vi cá vào trộn đều.Cho tất cả hồn hợp trên vào xào với lửa vừa. Khi chín, múc ra đĩa và thêm một chút thịt xông khói băm vụn lên trên là dùng được.

Mua vi cá mập khô ở đâu đảm bảo?

Hiện nay, thị trường có rất nhiều đơn vị kinh doanh vi cá mập. Tuy vậy, một phần không nhỏ trong số đó là hàng giả, hàng kém chất lượng. Nếu không tinh ý, khách hàng sẽ dễ dàng bị lừa bởi những tay lừa gà chuyên nghiệp.

Huy Hải Sản là một trong những đơn vị chuyên nghiệp kinh doanh đặc sản biển. Hiện tại, chúng tôi đang có vi cá mập cùng nhiều loại hải sản khô chất lượng. Hãy liên hệ ngay với Huy Hải Sản để có được vi cá mập khô chất lượng tuyệt hảo nhất nhé.


Chuyên mục: Ẩm thực