Cách làm bánh dâu tây

     

Bánh kem dâu tây ko phải là 1 ý tưởng rất mới lạ nhưng trong bài viết này thì phương pháp chỉ là phụ thôi, còn mục tiêu chính là mình muốn giới thiệu với chúng ta một giải pháp làm bánh bông lan tốt bánh kem nhiều tầng khá dễ dàng và đơn giản với kỹ năng thành công cao, quan trọng dành cho các bạn chưa thật quen với việc làm bánh nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dâu tây

Thật ra, có tác dụng được một cái bánh bông lan cao 7, 8, 9, 10 cm tất yếu là khôn xiết tốt, rất đáng để tự hào. Nhưng còn nếu không thể làm được một cái bánh như thế thì cũng chẳng tất cả gì đáng bi thương cả. Người làm bánh xuất sắc là người rất có thể tận dụng được đa số gì mình gồm để sở hữu lại tác dụng cao nhất, cho cái bánh đẹp với ngon độc nhất vô nhị :) trong không ít công thức của nước ngoài, khi làm bánh những tầng, thường người làm sẽ nướng bạt bánh trong nhiều khuôn khác nhau (ví dụ 3 khuôn tròn đường kính 18 cm, nướng cùng lúc để có 3 phần bạt bánh). Làm bí quyết này sẽ tránh được khủng hoảng rủi ro bánh bị xẹp, máu kiệm thời hạn nướng, cơ mà nhược điểm là nếu lò nhỏ tuổi và không có điều kiện mua cả bộ khuôn như là nhau thì sẽ không làm được.

Cách giải quyết của chính bản thân mình – lúc lười – với khi lò dở triệu chứng – là y như trong bài này: trước tiên nướng một bạt bánh cuộn, tiếp nối cắt thành 2 – 3 phần. Cố gắng là ta đã bao gồm ngay 3 bạt bánh để gia công bánh các tầng rồi. Nếu muốn làm bánh hình tròn, chỉ việc cắt một miếng bìa tròn, áp lên miếng bánh rồi cắt theo là được. Ưu điểm của giải pháp này là làm cho rất nhanh, bánh cuộn lại thường dễ nướng, rủi ro khủng hoảng hỏng và xẹp thấp. Sau khi nướng dứt không đề xuất lo té bạt bánh làm sao để cho đều. Tuyệt nhất là với đông đảo bạt bánh dịu như ga-tô Nhật phiên bản thì dùng phương pháp này hết sức tiện. Và các bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh nhiều tầng với kích cỡ rất lớn, như 30 x 20 cm chẳng hạn (chỉ đề nghị nướng nhiều bạt bánh cuộn là được mà).

*


Về món bánh ngày bây giờ thì đây là một món bánh cơ mà mình cực kỳ thích, mùa dâu nào cũng tranh thủ làm cho vài lần. Dâu tây và kem tươi là nhị thứ nguyên liệu hợp nhau vô cùng, kem tươi ngọt, ngậy được trung hoà bởi vị chua dịu cùng thanh mát của dâu. Bạt bánh mình làm theo công thức bánh cuộn Nhật phiên bản tại đây, bao gồm thêm ít màu thực phẩm với hương liệu dâu nhằm bánh có màu hồng xinh xinh :x bí quyết làm đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được clip tại blog, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video clip có chế độ phiên bản đẹp HD. Các bạn có thể xem phía dẫn cách chỉnh chính sách HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách vật liệu và cầm tắt các bước làm bánh nha.


CÁCH LÀM BÁNH KEM DÂU

Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, hoàn toàn có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một ít (VD: trăng tròn x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng không sao.

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh

4 lòng đỏ trứng (18 – trăng tròn gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng20 gram (1.5 Tbsp) đường40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực đồ (không dùng dầu Olive)1/2 thìa coffe vani chiết xuất (vanilla extract) – ko bắt buộc 1 vài ba giọt hương vị dâu (không bắt buộc)1/4 thìa cafe màu thực phẩm đỏ 30 gram (1/4 cup) bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)30 gram (3 Tbsp) bột ngô (corn starch)4 tròng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – ánh nắng mặt trời phòng1 nhúm nhỏ muối1/4 thìa coffe cream of tartar 60 gram (4.5 Tbsp) mặt đường – rây mịn

B. Tô điểm bánh

200 ml (3/4 cup + 1.5 Tbsp) kem tươi 35 – 40% to – để lạnh 23 gram (1.5 Tbsp) đường150 gram (~ 5 oz.) dâu tây thái lát mỏng 100 gram dâu các loại để trang trí 

(*) Ghi chú:

Nếu không có màu đỏ hoặc hương liệu dâu, các bạn có thể thay một phần sữa trong công thức bằng sy-rô dâu. Nếu sử dụng màu tự nhiên như nước ép củ dền, bánh sẽ sở hữu được màu nhưng rất có thể dính cả hương thơm củ dền.Kem tươi có thể thay bằng kem topping. Bởi kem topping là kem nhân làm cho sẽ không tồn tại vị thơm ngon ngậy như kem tươi, nhưng nếu như khách hàng không thích ăn nhiều béo tốt vị vượt ngậy thì topping có thể là một lựa chọn tốt.Nếu muốn dùng bột có tác dụng bánh ngọt/ cake flour thì cố kỉnh 60 gram bột trong công thức bởi 45 gr bột bánh ngọt + 15 gr bột ngô. Giải pháp thay này không trọn vẹn tương đương cơ mà sẽ cho công dụng tốt.

*

Cách làm

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – nhì lửa. Lót giấy sáp vào khuôn.


1. Mang lại lòng đỏ và trăng tròn gram đường vào âu, tấn công nhẹ nhàng tới khi mặt đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ. Cho màu đỏ và hương thơm dâu vào, trộn đều.

2. Mang lại sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn mọi với lòng đỏ.

3. Rây bột mì và bột ngô, trộn phần đa tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục. Nếu như thấy lếu hợp có màu không đủ đậm thì hoàn toàn có thể cho thêm màu sắc thực phẩm. Tất cả hổn hợp bột cùng lòng đỏ nên có màu hồng sậm, khi trộn với lòng trắng, màu nhạt bớt sẽ thành vừa.

4. Đánh lòng trắng trứng cùng với muối, cream of tartar và mặt đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que tấn công lên thấy gồm chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.

Lưu ý: lòng trắng, âu đựng cùng que tiến công không được dính chất to như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu không sẽ không tấn công bông được lòng trắng.

Xem thêm: Cách Trị Ho Cho Người Lớn Tại Nhà Hiệu Quả Được Bà Con Tin Dùng

5. Trộn tròng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khoản thời gian trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

Lưu ý:

– thông thường khi trộn tròng trắng với lòng đỏ ta hay cần sử dụng phới dẹt. Trong video này mình giới thiệu với các bạn cách cần sử dụng phới lồng để trộn, thường áp dụng trong trường hòa hợp lỡ tay tấn công lòng trắng vượt cứng (khi trộn tròng trắng vào thấy tròng trắng lổn nhổn thành từng viên to nhỏ).

– Nếu sau khi trộn dứt hỗn vừa lòng bị lỏng, loãng, có rất nhiều bọt khí to lớn thì vì sao là vì chưng đánh bông trứng không đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường thích hợp này bánh nướng lên dễ bị dai và nở kém.

6. Nướng bánh ở ở trung tâm lò, 165 – 170 độ C vào 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh đưa vàng, ấn dịu lên khía cạnh bánh thấy lốt lõm nhanh chóng phồng trở lại.

A-Z: bếp nướng – tay nghề chọn lò – bí quyết chỉnh lò nhằm bánh không biến thành xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

7. Rước bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ vứt giấy nến. Để bánh nguội hẳn.

(*) nên được đặt bánh lên 1 dòng khăn sạch, dưới khăn là rack cùng đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này để giúp đỡ cho bánh không biến thành dính vào rack, mặt khác cũng thoát hơi nước dễ hơn.

8. Trong khi đợi bánh nguội, tấn công kem tươi cùng với đường cho bông cứng. Khi kem đã gần đặc và gồm vân lúc chạy máy, nên đánh ở vận tốc thấp nhất để tránh đến kem bị đánh quá đà và tách nước. Coi hướng dẫn bí quyết đánh kem và up load kem bị tách bóc nước trong nội dung bài viết này.

Thái dâu tây thành lát mỏng. Để kem cùng dâu vào tủ lạnh khoảng tầm 30 phút, kem đã đặc với trét bánh dễ dàng hơn.

9. Lúc bánh vẫn nguội, cắt cho chỗ rìa bánh bị khô, cắt đôi bạt bánh, ta sẽ sở hữu hai phần bánh hình chữ nhật bởi nhau.

10. Đặt phần bạt bánh đầu tiên lên đế bánh, lót một vài miếng giấy ở dưới bánh để tránh kem tươi dây dơ ra đế bánh.

11. đem 1/4 lượng kem tươi tấn công bông, quẹt lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên. Phủ thêm một trong những phần kem tươi lên. Đặt bạt bánh đồ vật hai lên trên. Dùng 1 phần kem nhỏ, đủ để che phủ toàn bộ bên phía ngoài bánh. Sau khi đã phủ kem xong, để bánh vào phòng mát tủ lạnh khoảng tầm 30 phút nhằm kem sệt lại. Câu hỏi này giúp cho khâu phủ kem tiếp theo dễ dãi và rất đẹp hơn, không biến thành dính vụn bánh.

12. Tủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Sắp tới thì bao gồm hai lựa chọn: (1) tiếp tục trang trí trái cây trên khía cạnh bánh, ta sẽ có được một ổ bánh to lớn hoặc (2) giảm bánh thành các miếng nhỏ dại rồi đặt trái cây lên từng miếng bánh nhằm trang trí. Khi cắt, cần sử dụng dao sắc với cắt chấm dứt khoát. Lau sạch mát dao sau từng lát cắt.

Bảo cai quản bánh trong chống mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều lúc để lạnh lẽo :)


Chuyên mục: Ẩm thực