Cách làm bánh mì đặc ruột

     

Cách làm bánh mì đặc ruột việt nam sẽ không đơn giản và quá tiện lợi như cách làm các loại bánh mì kẹp thịt tốt chả cá. Cơ mà đừng lo, Học làm cho bánh sinh hoạt TPHCM tin rằng chỉ với phương pháp và những kinh nghiệm tay nghề được trình bày trong bài viết này, bạn sẽ có món bánh mì đặc ruột mê ly nếu thực sự nỗ lực gắng. Khó mới đáng nhằm thử, buộc phải không nào?


Cách làm bánh mì đặc ruột nước ta sẽ không đơn giản dễ dàng và quá thuận tiện như biện pháp làm những loại bánh mỳ kẹp thịt xuất xắc chả cá. Dẫu vậy đừng lo, Học có tác dụng bánh sinh hoạt TPHCM tin tưởng rằng chỉ với cách làm và những tay nghề được trình bày trong nội dung bài viết này, các bạn sẽ có món bánh mỳ đặc ruột mê ly nếu thực sự vắt gắng. Khó mới đáng để thử, yêu cầu không nào?

*

Nguyên liệu:

Chuẩn bị:

110 – 120 gr nước200 gr bột có tác dụng bánh mì7 gr dấm (5% acid)2 gr muối5gr men instant8 gr đường

Lưu ý:

Nên áp dụng loại bột chuyên dụng làm bánh mỳ là Bread flour với hàm vị protein nằm trong tầm 11,5 – 12,5%. Bột gồm hàm lượng protein thấp hơn sẽ có tác dụng thớ bánh nặng nề dai. Ngược lại, bột sẽ bắt buộc nhiều nước hơn và thớ bánh hoàn toàn có thể sẽ thô cùng cứng hơn.Chỉ nên áp dụng tối đa 7gr dấm (5% acid) vào bánh (bởi bánh đã chua nếu như cho những hơn). Thay đổi lượng dấm cho tương xứng nếu nồng độ Acid của dấm cao hay thấp hơn.Sử dụng công thức có dấm, bột sẽ ướt hơn, phải cho số lượng nước vừa phải kê nhồi tay đỡ vất vả hơn.Men instant là men không bắt buộc kích hoạt. Rất có thể thay thế bằng mem tươi hoặc men thô (cần kích hoạt). Buộc phải nhớ: men bánh mỳ khác với các loại men làm bột nở, muối bột nở, men rượu… bắt buộc không thể sửa chữa cho nhau.Lượng nước tác động rất khủng đến vụ việc độ xốp, nở của bột, hay làm việc nhào bột dễ dàng hay khó? Tùy vào nhiều loại bột, bạn nên cho hàm lượng khoảng tầm 60gr – 70gr nước với lượng chất 100gr bột (12% protein).Các loại hương liệu gia vị như: muối, đường, dầu không nên ăn nhiều ảnh hưởng đến độ dai của thớ bánh, độ xốp của ruột. Nếu mình muốn ăn bánh mỳ nở rất tốt thì hoàn toàn có thể không thực hiện những nguyên liệu này. Còn nếu bạn muốn ăn bánh tất cả vị, thì bạn có thể cho vào công thức làm bánh mì của bản thân mình một ít muối, đường.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì đặc ruột

 

Tiến hành bí quyết làm bánh mỳ đặc ruột

Thời gian thực hiện: 1h30 – 2 giờ

 

Bước 1: 

Chọn 1 chiếc âu, trộn lẫn bột cùng men thành một. Hài hòa đường, muối, nước vào, dùng thìa hoặc vật dụng trộn ở tốc độ thấp nhất, trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành 1 khối, với không thấy bột khô. Để bột nghỉ trong vòng 10 – 15 phút. Rất có thể dùng 1 miếng nilon, khăn vải bịt lên mồm âu nhằm mặt bột không biến thành khô, nứt ra khi khí hậu khô.

Sau đó, nhồi bột đến khi mặt bột mịn rộng và gồm độ lũ hồi giỏi hơn. Nếu như nhồi tay đang mất khoảng chừng 10 – 15 phút. Mình sử dụng que xoắn của sản phẩm Bosch cầm tay (công suất 550W) nhồi mất khoảng chừng 5 – 7 phút ở vận tốc 2 – 3/5 (5 là cao nhất). Thường xuyên để bột nghỉ ngơi thêm 5 – 10 phút.

Sau khi bột nghỉ ngơi lần 2, bạn liên tục nhồi thêm 5 – 10 phút. Bước này chúng ta nên nhồi tay cho tới khi bột gồm độ lũ hồi xuất sắc và mịn. Lý tưởng là có thể kéo bột thành một màng mỏng.

Xem thêm: Ngon Khó Cưỡng Với Cách Làm Ba Ba Rang Muối Hấp Dẫn, Lạ Miệng

*

Bước 2: chúng ta chia bé dại bột để tạo ra hình. Chúng ta cũng có thể viên tròn lại, rồi mang lại bột nghỉ thêm 10 phút. Sau đó, bạn cán bột mỏng ra thành hình thai dục, mím méo bột lại cho thật chặt, không đở hở mang lại không khí tràn vào. Dùng 2 tay lăn khối bột bên trên bàn. Chú ý để lực tại vị trí cạnh ngoại trừ của lòng bàn tay táo tợn hơn 1 chút. Họ sẽ nhận được khối bột thuôn dài với 2 đầu nhọn. Ủ bánh đã được tạo nên hình tự 1h mang lại 2h đến bột thật nở. Chú ý, quá trình ủ phải kín đáo gió, gia hạn độ ẩm trên bề mặt của bánh. Bạn cũng có thể sử dụng khăn độ ẩm phủ lên.

*
Bước 3: sau khi ủ lần 2, rạch bánh theo hướng dài, xịt nước vào bánh bằng bình xịt nước đến đều. Đặc biệt, xịt các ở lốt rạch. Rồi cho vào lò nướng bánh.
*

Khi lò nướng bánh mì phát bộc lộ đã xong, bạn cho bánh ra khay, tắt lò. Chúc các bạn sẽ có những cái bánh mê li cùng với vỏ bánh mỳ giòn rụm, đặc ruột là đạt được chuẩn.

Dẫu gồm thất bại ngay trước tiên tiên, thì bạn cũng chớ nản lòng nhé. Ví như đã làm đúng theo các hướng dẫn làm việc trên mà lại vẫn không có tác dụng được thì các chúng ta cũng có thể đến lò dạy làm bánh mì ở TPHCM để học hỏi và giao lưu thêm tay nghề nhé! Đừng vứt cuộc.


Chuyên mục: Ẩm thực