Cách làm bánh mì ngọt sừng trâu

     
*
Chuẩn bị 2.5 - 3h (cả t/gian ủ bột)
*
Nấu/Nướng 25 - 30 phút
*
Khẩu phần 10 mẫu nhỏ dại
*
Độ khó khăn

Dạo này chẳng phát âm sao cđọng tuyệt nghĩ về mang đến một món bánh tự hồi xa xưa, thọ lắm rồi, là bánh sừng trâu (giỏi sừng bò).

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt sừng trâu

Mặc cho dù bánh sừng trườn (Croissant) vẫn thường được nghe biết như là 1 loại bánh khôn xiết xốp cùng giòn tan cùng với tầng tầng lớp lớp bột mỏng tanh tang, mập ngậy cùng thơm phức vị bơ. Nhưng bánh sừng bò “xịn” vẻ bên ngoài vậy mãi cho lúc đi du học tập bản thân bắt đầu được nếm test. Còn trước khi đến lớp thì chỉ nghe biết một nhiều loại sừng trườn độc nhất, là những cái bánh mỳ ngọt mượt vào dòng thúng nan của những mặt hàng bánh mì đi dạo, sau này thấy xuất hiện trong cả tủ kính của những tiệm bánh mập nữa.

Sừng trâu hồi xưa thiệt ra chưa phải là khôn cùng ngon, chẳng gồm vị bơ trứng gì mấy, chỉ gồm bột mì với mặt đường ngọt, khá dẻo dẻo cùng đôi khi tương đối khô nữa. Thế mà lại chẳng đọc sao vẫn chính là món ưa thích của mình cùng không hề ít nhóc tì không giống. Nghĩ nhiều vượt do vậy sau cùng nên làm cho đỡ ghi nhớ. Sau nhị lần điều chỉnh từ công thức Crescent roll của Cook’s Illustrated thì mình đã tất cả món bánh sừng trâu cực kì ưng ý, vô cùng mượt, độ ẩm, xốp, dẻo cùng thơm hương thơm bơ. Chỉ bao gồm điều tay dùi đục phải nặn bánh cho lần vật dụng 3 rồi mà vẫn ko ra được sừng trâu đẹp nhất, chú ý lại thì thấy tương tự bé cua béo bệu hơn

*

*

Các nguyên liệu cần có (10 bánh nhỏ)


200 gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour/ bột mì số 11)90 gram sữa tươi không mặt đường + 5 gram nước cốt ckhô nóng hoặc dấm35 gram bơ nhạt – cắt thành miếng nhỏ dại, ko nhằm chảy25 gram đường30 gram trứng con kê (đánh tan 1 quả trứng, đong mang 30gram, phần sót lại nhằm pkhông còn mặt bánh)2 gram muối

Dụng cụ 

Âu trộn bột & thìa gỗ hoặc pháp luật bao gồm cán cứng nhằm trộn bột Mặt phẳng nhằm nhồi bột hoặc đồ vật nhồi bột Dao nhan sắc nhằm giảm bột Cây cán bột Kxuất xắc nướng Giấy nến hoặc tấm lót silibé nhằm nướng bánh Lò nướng 

Cách làm

1. Pha sữa tươi với nước cốt chanh khô hoặc dấm. Quấy các, nhằm yên ổn 10 – 15 phút. Sữa sẽ lên men & kết tủa, tạo ra sản phẩm tương tự với buttermilk. Dùng sữa này làm cho, bánh sẽ có được độ xốp mềm ẩm cùng mùi vị ngon hơn so với sữa thường thì (nếu bạn gồm buttermilk có tác dụng sẵn thì có thể sử dụng 90gram buttermilk cố mang lại lượng sữa và nước cốt ckhô cứng này).

2. Cho các vật liệu vào âu theo vật dụng từ bỏ nlỗi sau:

– Bột + men instant + sữa. Quấy đông đảo.

– Tiếp theo cho trứng, bơ, mặt đường, muối bột. Dùng thìa gỗ trộn gần như những một số loại nguyên vật liệu rồi sử dụng tay nhào cho đến lúc tất cả hổn hợp quyện phần nhiều thành một khối hận. Để bột nghỉ ngơi khoảng 8-10 phút ít. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp đỡ bột sút bám cùng nhào dễ rộng vào ngôi trường đúng theo nhồi bột bằng tay thủ công. Nếu nhồi bột bằng máy thì có thể làm lơ đoạn này.

* Ghi chú:

Hỗn thích hợp bột tương đối ướt và dính buộc phải vào quá trình nhồi bột các bạn có thể áp dụng thêm 1 ít bột áo (bột mỳ khô) để rắc lấp mặt bàn và xoa vào tay, để nhồi bột dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nỗ lực sử dụng càng không nhiều bột áo càng tốt (không thật 10gram).

Nếu nhồi thủ công thì hay sẽ mất khoảng 20-25 phút. Kân hận bột sau thời điểm nhồi xong xuôi vẫn dẻo và bao gồm độ bọn hồi tốt, ấn demo ngón tay lên mặt khối hận bột sẽ thấy phồng quay lại. Dường như, khối hận bột khá nhão và ướt, nếu như sờ ngón tay lên khía cạnh bột sẽ có được cảm xúc tương đối dính, mà lại Lúc nhấc lên thì bột ko dính vào tay.


4. Cho bột vào âu bao gồm quét một tờ dầu nạp năng lượng mỏng manh. cũng có thể xoa một lớp mỏng dính dầu ăn lên kế bên kân hận bột để tránh mang lại bột bị khô rạn vào quá trình ủ. Dùng nilon quấn bí mật âu (hoặc dùng khnạp năng lượng độ ẩm bít lên âu), ủ bột sinh hoạt ánh nắng mặt trời phòng, đến lúc bột nsống gấp hai (tùy nhiệt độ nhưng mà thời hạn hoàn toàn có thể xê dịch trong vòng 30-60 phút, ủ sống nhiệt độ thấp bánh nngơi nghỉ chậm rì rì cơ mà sẽ có vị thơm ngon hơn).

5. Sau lúc bột đang nngơi nghỉ gấp đôi thì rước bột ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong vòng 1-2 phút. Khối bột sẽ nặng nề khoảng chừng 385-400gram. Mình làm cho thành 10 bánh bé dại. Cán và chế tạo ra hình như sau:

– Chia bột thành nhị phần bằng nhau. Cán dẹt một phần thành hình chữ nhật khoảng chừng 10 x 20cm. Để bột nghỉ khoảng 5 phút. Trong dịp đợi bột nghỉ ngơi thì cán phần vật dụng hai thành quyết chữ nhật có form size giống như. Việc nhằm bột nghỉ này sẽ giúp mang đến bột đỡ teo Khi các bạn giảm cùng tạo nên hình bánh.

– Chuẩn bị ktốt nướng gồm lót tnóng nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.

– Dùng dao nhan sắc thái miếng bột thứ nhất thành 5 hình tam giác nlỗi vào hình.Lấy từng hình tam giác, kéo dài ra một chút ít rồi cuộn lại thành hình sừng trâu. Đặt lên kgiỏi có lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh (hoặc đang phòng bám bằng bơ và bột). Các chúng ta xem xét là đặt bánh làm sao để cho phần mũi của hình tam giác úp xuống bên dưới để trong lúc nướng bột không biến thành bật tung ra nhé. Làm tiếp cho tới Lúc không còn bột.

*

Hình minc họa từ: http://erikastrada.tumblr.com/post/1379089307/croissants

6. Ủ bột lần 2. Các bạn cũng có thể bọc cả kxuất xắc bột bởi nilon rồi ủ sống ánh nắng mặt trời chống, nếu như ttách nóng. Hoặc nhảy lò khoảng tầm 50 độ C trong vòng 4-5 phút rồi tắt lò, mang đến ktốt bột vào lò, để thêm một cốc nước sôi (để giữ ẩm), ủ bánh sinh hoạt ánh nắng mặt trời 35-40 độ C cho đến lúc bánh nở thêm khoảng tầm 80% (ko ủ nghỉ ngơi nhiệt độ rét rộng do vẫn ảnh hưởng mang đến hoạt động của men, thậm chí là rất có thể có tác dụng bị tiêu diệt men).

Xem thêm: Cách Làm Tôm Sốt Me Kiểu Thái Chua Cay Ngon Bất Ngờ, Cách Làm Tôm Sốt Me Chua Cay Kiểu Thái

Thường quy trình ủ lần 2 này đã mất khoảng tầm 30-45 phút ít để bánh nsống thêm khoảng gấp rất nhiều lần, và lò cần được thiết kế lạnh trước 10 – 15 phút. Nên sau thời điểm ủ khoảng tầm 20-25 phút thì các bạn làm cho nóng lò làm việc chế độ 2 lửa, ánh sáng 180 độ C, lúc lò đủ rét cũng chính là cơ hội bột nlàm việc đầy đủ.

Trước khi đang nướng bánh, các chúng ta cũng có thể cần sử dụng phần trứng quá, pha cùng với ½ thìa nhỏ café nước, thanh thanh sử dụng thanh hao quét một lớp mỏng lên khía cạnh bánh, sẽ giúp đỡ mặt bánh bóng tiến thưởng đẹp hẳn lên (bánh vào hình của mình không quét trứng).

7. Nướng bánh nghỉ ngơi ánh sáng 180 – 190 độ C vào 20 – 1/2 tiếng, phụ thuộc vào form size bánh. Sau khoảng chừng 15 – trăng tròn phút ít, giả dụ khía cạnh bánh đang kim cương đủ thì các bạn mang một tnóng giấy bạc đậy phương diện bánh, nhằm mặt bánh khỏi bị cháy.

Trong dịp nướng bánh thì đem khoảng chừng 20gram bơ, xoay lò vi sóng độ 15-20 giây cho gần tung mềm nhằm quết khía cạnh bánh.

8. Bánh chín mang ra ngoài lò, quết bơ lên mặt bánh. Để bánh trên raông chồng mang lại nguội hẳn. Bánh mượt, độ ẩm, khá ngọt, và rất khôn cùng thơm hương thơm bơ (ăn uống thời gian còn hơi ấm say mê cực kỳ ^^). Cho vào trong túi buộc kín đáo hoặc vỏ hộp đậy kín, bảo quản ngơi nghỉ khu vực thông thoáng, cần sử dụng được trong 2-3 ngày.

Bánh này rất có thể làm thêm nhân pho non hoặc nhân cream cheese cũng tương đối ngon.

*

—————————-

* Các thua cuộc hay gặp mặt Lúc có tác dụng bánh mì ngọt và nguim nhân

1. Bột ủ ko nở: Men tất cả sự việc (quá hạn sử dụng, bị chết trong những khi kích hoạt), cần sử dụng sai loại men (ví dụ: gắng vị dùng men nở thì cần sử dụng bột nở/ bột nổi)

2. Bột vượt nhão cùng bám tay, quan trọng nhào được: Tùy từng một số loại bột mà lại số lượng nước dung nạp có thể không giống nhau. Ngoài ra, nếu như bạn có tác dụng bột vào một ngày nóng độ ẩm thì có thể bột cũng trở nên nhão rộng. Nếu bột quá nhão với bám thì các bạn có thể cần sử dụng thêm bột áo, rắc lên bột với xoa lên tay. Tuy nhiên, xem xét là bột có tác dụng bánh mì ngọt hay nhão với dẻo, nhào cực kỳ dễ dàng. Dùng quá nhiều bột áo đã dễ tạo cho bột bị khô rạn, nhồi bột bao gồm xúc cảm nặng tay hoặc cạnh tranh nhồi (khó ấn, đẩy). Bột khô đã làm cho bánh kém nhẹm mềm cùng kém nhẹm ẩm, giữ lại bánh qua ngày cũng dễ dàng bị khô rạn hơn.

3. Bột nhào mãi mà vẫn lổn nhổn, không thấy dai, mịn: Nhồi bột không đúng cách dán hoặc bột mì có vấn đề.

4. Bột lũ hồi, đàn hồi khiến sinh sản hình khó (nặng nề cán, khó nặn thành quyết bánh mì hoặc vê tròn): trường hợp bột đàn hồi và co dãn những, hãy cán mỏng tanh viên bột và nhằm bột nghỉ ngơi khoảng 5 phút ít, vấn đề này sẽ giúp đỡ các gai Gluten “thư giãn” với không bị co rút ít những nữa.

5. Bánh bám mùi rượu hoặc có mùi chua, hương thơm men:

Quá các men (lần tiếp theo sau đề nghị giảm sút 1/4 lượng men)Men chưa kích hoạt hết (trường hợp dùng men khô)Ủ thừa lâu

6. Ruột bánh bở hoặc kém dai:

Nhồi bột không đạtỦ thừa lâuDùng các loại bột có lượng chất protein/ gluten thấp

7. Ruột bánh không trắng: vị bánh này còn có bơ cùng trứng yêu cầu ruột bánh hoàn toàn có thể sẽ khá quà một chút, đây là điều thông thường, còn giả dụ ruột bánh sẫm color thì rất có thể là do loại bột thực hiện.

8. Bánh bị cháy khía cạnh, cháy đáy hoặc Ruột bánh ẩm, ướt..: Nhiệt độ nướng chưa cân xứng, hoàn toàn có thể là lửa bên trên hoặc lửa bên dưới tương đối cao làm cho cháy khía cạnh hoặc đáy bánh trong những lúc phần phía bên trong chưa đầy đủ chín. Dường như, giả dụ khuôn nướng là khuôn sẫm màu sắc thì tải nhiệt đang nkhô hanh cùng giỏi hơn, bắt buộc hạ nhiệt độ nướng xuống khoảng tầm 10 độ C đối với cách làm.

9. Ruột bánh quá đặc: Cho muối khá vô số, ủ chưa đầy đủ hoặc bột quá thô (ít nước).

10. Ruột bánh có không ít lỗ khí to: Đnóng bột hoặc nhồi bột sau lần ủ đầu tiên chưa đầy đủ kĩ, khiến bọt bong bóng khí khổng lồ còn sót lại trong bánh, hoặc ủ lần 2 vượt lâu

11. Vỏ bánh vượt dày, cứng: Nhiệt độ nướng quá thấp cùng nướng thừa thọ.

Xem thêm: Cây Tai Thỏ Mua Ở Đâu - Cách Trồng Cây Tai Thỏ Siêu Dễ Thương

12. Bánh nhằm lâu bị khô: Nướng tương đối vượt lâu hoặc Bảo quản chưa đủ xuất sắc (không bọc, gói, che đủ kín). Bánh nhiều loại này nếu như bảo quản tốt rất có thể nhằm mang đến ngày thứ 2, đồ vật 3 nhưng mà bánh vẫn mượt.

———

Các bài viết gồm liên quan:

——-

* Vui lòng hiểu kĩ nội dung bài viết cùng các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn cỗ ngôn từ nội dung bài viết cùng hình hình họa (trừ đông đảo hình hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể bảo quản cách làm nhằm áp dụng cho mục đích cá thể. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng sở hữu lại với những mục tiêu liên quan mang đến thương mại. Nếu ước ao áp dụng, vui mắt contact cùng với Linc Trang theo tương tác mail hoianuong.vnvn

Chuyên mục: Ẩm thực