3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm

     

Đầu tiên chắc đề xuất xin lỗi anh chị em vì bận nhiều việc quá nên không xoay kịp đoạn clip cho món này dù đang hứa tự trước. Bản thân cứ cầm đợi để có clip rồi bắt đầu đăng, tuy thế quay đi quay lại đã gần giáp Tết quá rồi nên đành viết bài vậy. Bao gồm điều mọi người đừng lo gì cả nhé vì giải pháp làm món bánh này dễ vô cùng, kỹ năng hỏng khôn cùng thấp cần thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các lưu ý khi làm bánh thôi, còn video cũng không tạo thành nhiều không giống biệt. 

Công thức này mình bắt đầu tìm ra gần đây, và mình vô cùng ưng nó. Cách làm Bánh quy bơ cũ mặc dù ngon nhưng gồm một vấn đề là nhanh bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình bông hoa thì nặng nề giữ được nét. Và với bản thân thì công thức cũ mang lại bánh chưa đủ độ cứng giòn vẻ bên ngoài bánh quy mà lại mình thích. Công thức new này khắc phục được toàn bộ các vụ việc vừa nhắc trên. Bánh dùng trọn vẹn bơ động vật hoang dã nên siêu thơm ngon, mùi hương thơm nguyên bạn dạng của bột, trứng, cùng bơ nướng, không hẳn mùi thơm phong cách hoá học tập như bánh quy cấp dưỡng công nghiệp. Bánh vừa gồm độ xốp, vừa bao gồm độ giòn và có thể giữ được giòn khá lâu, nếu bảo vệ đủ nhiệt độ và thời gian nướng. Một ưu điểm nữa là cách làm bánh này có thể biến tấu thành nhiều kiểu bánh với khá nhiều mùi vị không giống nhau, hoàn toàn có thể thêm bột ca cao xuất xắc bột trà xanh để triển khai bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt và quả khô tuỳ thích… Ngày tết bận rộn, chỉ cần một cách làm này thôi là rất có thể làm được cả hộp bánh không ít phong cách để biếu khuyến mãi ngay và để mời khách hàng rồi. Cũng vì chưng lí bởi vì này nhưng mà mình viết tên cho phương pháp này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, xuất phát từ 1 công thức hoàn toàn có thể làm được không ít thứ). 

6 một số loại bánh được thiết kế từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt và quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip 

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng 50 chiếc bánh quy hoa lá – tương đương 0.5 kilogam bánh quy)


120 gram bơ rượu cồn vật120 gram con đường bột1 trứng gà (60 – 65 g/ quả tính cả vỏ)3 ml va-ni phân tách xuất200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11) 

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

giúp tạo cho hương vị của bánh. Bơ ngon mang đến bánh ngon. Hãy lựa chọn loại bơ tốt, mùi vị thơm ngon, ví dụ bơ Anchor, President… (không có muối). Không cần sử dụng bơ thực thứ (magarine, vd bơ Tường An).

Bạn đang xem: 3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm

Đường bột là một số loại đường được xay mịn như bột và có thêm 1 tỉ lệ nhỏ bột ngô ngơi nghỉ trong. Đường bột tan và hoà quyện với các nguyên liệu khác cấp tốc hơn. Ở việt nam có những loại đường bột của Biên Hoà, Farina, mặt đường nhập khẩu từ bỏ Singapore….Trứng gà: dùng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng tầm 60 – 65 gram. Nếu sử dụng trứng con kê ta, rất cần phải cân đầy đủ lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).

Xem thêm: Hướng Dẫn Đường Đi Làng Hoa Sa Đéc, Đường Đi Làng Hoa Sa Đéc

Vani: nên chọn sở hữu va-ni tinh chiết tự nhiên, nhập vào từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập vào từ US). Không cần sử dụng va-ni hoá học dạng bột (thường bán trong số chợ truyền thống) vì hoàn toàn có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn mua bột làm bánh mì số 13 (vd chiếc cân). Nếu cần sử dụng bột mì đa dụng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ đề xuất tăng lượng bột lên một chút. Xem xét rằng mỗi nhiều loại bột bao gồm độ hút nước không giống nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột vào thực tế có thể xê dịch trường đoản cú 10 – 30 gram đối với lượng ghi vào công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 cái to, thành caoPhới trộn: 1 mẫu phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng cùng giấy nến chống dính

Cách làm

1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun chảy bơ bên trên nồi nước đã sôi nhẹ, hoặc dùng lò vi sóng giỏi lò nướng. Để bơ nguội giảm và sệt hơn. Để dễ tưởng tượng bơ buộc phải sệt tới tầm nào, các bạn có thể xem trong video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức sẽ là được. 

2. Rây con đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. đến va-ni. Trộn phần nhiều tới lúc các vật liệu hoà quyện.

3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. địa điểm bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Lúc bột đã tương đối đặc và quyện thành một khối thì giới hạn lại. Do độ hút nước của mỗi loại bột không giống nhau nên cần được tuỳ vào trạng thái của khối bột (khô giỏi ướt) mà lại tự kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. Rất có thể thử bằng phương pháp cho bột vào trong túi bắt kem, bóp thử, trường hợp thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng dàng, các đường vân mịn màng, không bị rách tốt răng cưa là bột vừa đạt. Kiêng kị bột quá nhão, bánh sẽ dễ mất làm nên khi nướng. Nếu như lỡ có tác dụng bột quá thô thì làm tan một quả trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng nhỏ vào, trộn phần nhiều với bột tính đến khi bột mềm dẻo hơn.

4. Một số trong những cách tạo hình: 

– Bánh quy nhân mứt quả: 

Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa ấm khoảng 3 – 5 phút tới lúc cranberry ban đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào bên trong túi bắt kem bao gồm lồng đui Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng tầm 200 gram bột vào túi, vì chưng nếu mang đến quá nhiều, bột quá nặng lúc bắt sẽ khó khăn hơn. 

– Bánh quy vừng (mè) đen: 


Nặn bột thành hình trụ tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ nặn, nên để bột vào phòng đá tủ lạnh khoảng tầm 10 phút. Bột đã trở đề nghị mềm dẻo và không bám tay, dễ sinh sản hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè black để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng hai phần đầu khối bột không nên lăn vừng. Bọc bí mật bột bằng nilon quấn thực phẩm hoặc giấy nến, để tủ đá khoảng chừng 10 phút tới khi bột cứng lại. Dùng dao sắc cắt bột thành các lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng bao gồm lót giấy nến. 

*

– bí quyết này cũng có thể dùng để làm bánh cán và dùng khuôn giảm bánh quy, hệt như bánh quy chocolate Valentine tuyệt bánh quy hoa anh đào

* lưu ý khi tạo nên hình: Bánh cần có kích thước và độ dày bằng nhau, nếu cần sử dụng đui bắt hoa lá thì rìa không tính không được mỏng manh hơn vô số so với phần ở giữa bánh. Nếu như không, khi đang nướng bánh vẫn chín ko đều, mẫu nhỏ, mỏng dính sẽ cháy trước trong lúc chiếc to, dày sẽ chưa chín hết. 

5. Trong những lúc tạo hình bánh, làm cho nóng lò nướng ở 200 độ C (thời gian làm cho nóng lò buổi tối thiểu 15 phút). 

6. Nướng bánh sống 190 độ C trong tầm 10 phút (tuỳ form size bánh). Khi bánh hơi khô giòn vàng thì nhiệt độ thấp hơn xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích thước bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy kích cỡ trung bình là khoảng chừng 13 phút, khi rìa bánh hơi nâu kim cương là được. Sau thời điểm nướng đủ thời gian, phải tắt lò, mở hé cửa lò cùng để bánh vào lò khoảng chừng 3 – 5 phút new lấy ra. Bánh sẽ khô cùng giòn hẳn, giữ được chắc chắn hơn. 

Sau lúc chín, đem bánh thoát khỏi lò, nhằm nguyên bánh trên khay tới khi bánh cứng lại mới dịch chuyển sang rack (khay có khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới bỏ bánh vào hộp tuyệt túi kín, bao gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để làm việc nơi thông thoáng (nhiệt độ phòng), sử dụng trong 3 tuần. 

* CÁC LƯU Ý quan lại TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP và CÁCH KHẮC PHỤC 

1. Bánh thừa cứng thường bởi vì nướng vượt lửa, nhiệt rất cao hoặc thời hạn nướng quá lâu. Xung khắc phuc bằng cách tạo hình bánh mỏng manh hơn, rút ngắn thời hạn nướng lại 

2. Nếu muốn bánh xốp hơn, hoàn toàn có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp xuất xắc thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn mọi cùng bột mì rồi dùng. 

Ngoài ra, sau khoản thời gian đun tung bơ, nếu nhằm bơ càng sệt hơn thì bánh đang càng xốp, nhưng tài năng giữ vân bánh cũng thấp hơn so với bơ để lỏng nhiều. Không nên để bơ quá lỏng hay loãng vì chưng bánh rất có thể sẽ tương đối cứng. 

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dẻo ở chính giữa: bởi nướng không đủ thời gian, bánh không chín trả toàn. Nếu rìa bánh nâu vàng nhiều mà giữa bánh còn mượt thì có thể do nhiệt hơi cao quá, hoặc lớp ở giữa bánh thừa dày đề nghị bánh bị cháy nhanh. 

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc hình mẫu thiết kế không rõ nét. Có thể do loại bột chúng ta dùng hút nước kém bắt buộc bột nhão, còn chưa khô nhiều, đề xuất thêm một chút ít bột. 

5. Nếu còn muốn làm bánh gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh gồm vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà tốt ca cao được rây và trộn phần lớn cùng bột mì rồi dùng. 


Chuyên mục: Ẩm thực