Cách làm bánh rán đôrêmon

Xem truyện Đô-rê-mon, kế bên các báu vật của bạn Mèo Ú thì cứng cáp thứ khiến mình tò mò nhiều tốt nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng đọc món bánh đó tất cả gì kì diệu mà khiến cho một fan tài phép đầy bản thân như bạn mê mệt mỏi đến nuốm :P Mãi rồi đến gần đây tự làm cho mình new hiểu được “tại sao”. Đến bạn ông xã kén ăn của chính mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” sexy nóng bỏng của món này cao tới đâu rồi :P

Làm Dorayaki lúc đầu cảm giác khôn xiết nhàn. Phương pháp trên mạng nhiều, tất cả đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên vật liệu cũng không có gì đặc biệt. Cụ mà mình làm mang lại mẻ bánh máy 4, thứ 5 gì đó mới trọn vẹn ưng ý được. Nguyên nhân là bởi các công thức hiện tại đều có tác dụng Dorayaki theo phương pháp Muffin-Pancake: trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi rán. Giải pháp làm này rất cấp tốc và dễ. Nhưng lại nhược điểm là nếu trộn tương đối kĩ hoặc tương đối lâu một ít thôi là bánh sẽ sở hữu được vấn đề. Mặc dù khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng ăn uống sẽ thấy vị bánh khá dai. Nhìn mặt phẳng cắt thấy có rất nhiều lỗ khí li ti, xúc cảm mặt cắt hơi giống thứ hạng rễ tre như trong bánh bò như trong hình dưới.

Bạn đang xem: Cách làm bánh rán đôrêmon

Bánh kiểu này vẫn nạp năng lượng được, cơ mà Dorayaki mà tôi đã được ăn uống thử làm việc Nhật thì vị của chính nó mềm cùng xốp giao diện bánh bông lan cơ. Bắt buộc mình đã biến hóa một chút vào công thức. Ví dụ là bóc lấy 1 tròng trắng trứng cùng đánh bông rồi trộn với phần còn lại. Làm theo kiểu này lúc rán đã hơi lâu một ít nhưng bánh bảo đảm an toàn là hết sức bông xốp mềm cùng mịn. Rộng nữa hoàn toàn có thể để thọ qua ngày được (bánh mẫu mã kia nhưng mà để qua ngày đã dai cùng cứng nhanh).

Vì khẩu vị và sở thích của mỗi cá nhân một khác nên trong bài xích này mình reviews cả hai biện pháp làm vỏ bánh Dorayaki hình dáng bông xốp như bánh bông lan với kiểu Pancake, các bạn cũng có thể tự gạn lọc theo sở trường nhé :)

——-

Công thức Dorayaki đẳng cấp bông mềm xốp

* Số lượng: 20 bánh nhỏ dại đường kính 5 – 6 cm

* Nguyên liệu

1 trái trứng cùng 1 lòng đỏ (trứng nặng trĩu 60 – 65 gram/ trái cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa cafe vani tách xuất80 gram sữa tươi không đường10 gram dầu ăn90 gram bột có tác dụng bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bởi 75 gr bột mì nhiều dụng cùng 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa coffe (teaspoon) bột nở (baking powder)1 lòng trắng trứng – nhiệt độ phòng20 gram mặt đường (để tiến công bông trứng)1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar

* giải pháp làm

Mời chúng ta xem bí quyết làm ví dụ trong video clip dưới đây. Còn nếu như không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk

Nhớ chuyển chế độ HD để xem video được rõ và đẹp tuyệt vời nhất nha :)

———-

Công thức Dorayaki mẫu mã Pancake

* Nguyên liệu

2 trứng con gà – rét mướt (sẽ giúp bánh nở xuất sắc hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột có tác dụng bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa coffe vani chiết xuất

* cách làm

1. Mang lại trứng, đường, mật ong và va-ni vào âu. Đánh đầy đủ đến khi các vật liệu hòa quyện, không bắt buộc trứng bông.

2. Rây bột mì với bột nở vào âu. Trộn đều. Nỗ lực trộn càng sớm càng tốt, ko trộn vượt kĩ vì sẽ làm bánh dai. Đậy kín đáo âu, nhằm tủ lạnh trong tầm 15 phút. Ví như khi lấy ra mà bột đặc quá, nặng nề đổ bánh thì có thể thêm 1 thìa cà phê nước, trộn hồ hết (tuy nhiên cố gắng không thực hiện việc này vì chưng càng trộn những bột bánh sẽ càng dai hơn).

3. Rán bánh như trong công thức số 1. Khi đổ bột, chỉ việc giữ thìa trực tiếp đứng vuông góc cùng với chảo là bột sẽ tự rã dàn thành hình tròn. để ý khi múc bột ko quấy hòn đảo bột lên.

* Một vài chú ý quan trọng:

– Trong bí quyết làm số 1, cần đánh trứng với trộn bột cẩn thận, tránh để làm vỡ bọt bong bóng khí vì bao gồm nhờ các bọt khí này cơ mà bánh bắt đầu mềm với xốp

– dùng bơ để rán đang ngon hơn là cần sử dụng dầu ăn uống (không bị mùi hăng của dầu cháy)

– sử dụng chảo chống dính tốt, đế phẳng. Yêu cầu rán trên nhà bếp từ hoặc bếp từ để sức nóng tỏa số đông ở lòng chảo (thay vì tập trung vào một trong những điểm).

– Để lửa vô cùng nhỏ, tránh cho bánh bị cháy nhanh khi phần ruột chưa kịp chín. Mình nhằm mức 2/6 của nhà bếp điện. Đo thử nhiệt kế thì chảo nóng khoảng chừng 100 độ C. Nếu không thể chỉnh lửa bé dại hơn, các bạn có thể chuẩn bị một mẫu khăn ẩm, trước lúc đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ rét của chảo.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Măng Tây Xào Thịt Bò Giòn Ngon, Bổ Dưỡng, Cách Làm Măng Tây Xào Thịt Bò Giòn Ngon, Bổ Dưỡng

* Nhân bánh với cách bảo vệ bánh:

– sau thời điểm rán xong, để bánh nguội hẳn bên trên rack.

– Nhân bánh Dorayaki truyền thống lịch sử là nhân đậu đỏ. Nếu muốn làm nhân đậu đẳng cấp như mứt sệt cùng bóng thì sẽ cần rất nhiều đường -> bánh vô cùng ngọt. Bắt buộc nếu các bạn có nhu cầu làm nhân đậu đỏ, mình nghĩ dùng phương pháp làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon và đỡ ngọt hơn.

– Trong clip mình sử dụng Nutella thấy cực kỳ ngon. Một vài loại nhân khác rất có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tấn công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…

– với bánh làm theo công thức số 1, có thể bọc bánh bằng nilon, nhằm tủ lạnh trong một – 2 ngày kể từ thời điểm làm. Khi ăn thì nhằm bánh ra phía bên ngoài cho bánh trở về ánh sáng phòng cùng mềm trở lại. Hoặc mang đến bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín đáo để bánh không bị khô), làm cho nóng trong khoảng 20 – 30 giây với công suất 600 Watt. Nhân bánh cần trét vào ngay trước khi ăn đã ngon hơn.

Ngoài ra các bạn cũng có thể bọc kín bánh rồi bảo quản trong ngăn đá, trước lúc ăn tung đông bánh trong phòng mát rồi để bánh trở về nhiệt độ phòng. Nếu như để ướp đông lạnh thì sẽ giữ lại được được bánh trong vòng 2 – 3 tháng.

Những phương pháp trên trên đây chỉ áp dụng cho bánh hình trạng mềm xốp (công thức 1). Bánh làm theo kiểu Pancake (công thức 2) đề nghị dùng càng cấp tốc càng tốt.

* Một vài đại bại thường gặp và phương pháp khắc phục

– Bánh ko nâu đều, bị loang lổ là vì trong chảo còn các dầu hoặc chất khủng như bơ, nên lau sạch.

– Bánh không nở được:

Nếu tuân theo công thức hàng đầu mà bánh ko nở được hoặc bị chai thì lí do là đánh trứng cảm thấy không được độ bông hoặc trộn sai kĩ thuật làm bọt khí bị vỡ.Nếu làm theo công thức số 2 thì bánh chai là do trộn bột tương đối lâu cùng kĩ quá

– Bánh sau thời điểm rán hoàn thành vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh chưa đủ chín, nên xem lại nhiệt hoặc rán trong thời hạn lâu hơn.

Chuyên mục: Ẩm thực