Cách làm bún chả cá đà nẵng

     
*

Bún chả cá Đà Nẵng tất cả hương vị đặc trưng khiến bất kể thực khách nào thì cũng phải xuýt xoa. Ảnh: Internet

Bên cạnh những món ngon như mì Quảng, gỏi cá phái mạnh Ô, bánh tráng thịt heo, bê thui cầu Mống, ốc hút tuyệt mít trộn thì bún chả cá là một trong những đặc sản không thể vứt qua khi tới Đà Nẵng. Bún chả cá ngon, ko tanh mà lại có hương thơm ngào ngạt với vị ngọt thanh của rau hoa quả và vị đậm chất của nước lèo khiến người ăn uống có phần lớn trải nghiệm thú vị cần thiết nào quên. Không đề nghị đến Đà Nẵng, bạn vẫn có ngay một tô bún chả cá thơm ngon, chuẩn vị chỉ với vài bước solo giản.

Bạn đang xem: Cách làm bún chả cá đà nẵng


Mục Lục


ẨnHiện
2 công việc thực hiện

Nguyên liệu

Cá thác lác nạo: 300g (hoặc bạn cũng có thể dùng nhiều một số loại cá khác nhau như cá thu, cá mối, cá nhồng để gia công chả cá)Cá basa: 200gĐầu cá thu: 1kgMỡ thăn heo: 100gTrứng gà: 1 quảXương ống heo: 500gCà chua: 3 quảThơm (dứa): 1/4 quảMăng khô: 100gHành tím: 2 củCác các loại rau ăn kèm: bắp cải, xà lách, húng quế, húng lủi, giá chỉ đỗ, hành lá, tía tô,…Gia vị: mắm ruốc, nước mắm, dầu điều, phân tử nêm, muối, đường, tiêu

Các cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá basa rửa không bẩn rồi cắt nhỏ. Cho cá vào đồ vật xay, xay nhuyễn.

Đầu cá thu làm cho sạch rồi cọ với nước muối loãng nhiều lần cho hết nhớt. Ướp đầu cá thu với cùng một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng cafe đường, một nửa muỗng coffe tiêu cùng 1 củ hành tím đập dập, trộn hầu hết và ướp khoảng tầm 1 giờ. Đầu cá sau thời gian ướp đem chiên qua để khi nấu không trở nên tanh.

Xương ống heo rửa sạch mát với nước muối loãng. Đun sôi một nồi nước rồi cho xương vào chần sơ qua để thải trừ mùi hôi và tạp chất.

*
*

Chần xương heo với nước sôi để món bún chả cá có nước dùng trong. Ảnh: Internet

Mỡ thăn heo cọ sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Măng thô ngâm nước cho mềm đi rồi xé tua nhỏ. Luộc măng cùng với nước bao gồm pha chút muối, khi luộc không đậy nắp để các chất độc trong măng cất cánh hơi.

Mắm ruốc pha với cùng 1 chén nước lạnh, để lắng rồi gạn đem phần nước trong.

Cà chua cọ sạch, cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng.

Bắp cải cọ sạch, cắt miếng khoảng tầm 3cm. Các loại rau còn lại nhặt vứt gốc, lá vàng úa rồi cọ sạch, để ráo.

Bước 2: làm cho chả cá

Cho những thác lác nạo, cá basa xay nhuyễn cùng mỡ thăn vào tô, cấp dưỡng 1 muỗng coffe dầu điều, một nửa muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng coffe hạt tiêu, một nửa muỗng cafe đường, 1 quả trứng kê và 1 củ hành tím băm nhỏ nhuyễn. Trộn thật số đông cho hỗn hợp hòa quyện.

Xem thêm: Dấu Hiệu Khi Phụ Nữ Lên Đỉnh Và Cách Làm Nàng Lên Đỉnh Dễ Dàng

Đeo bít tất tay nilon vào rồi nặn phần chả cá vừa trộn thành hầu như miếng chả tròn những với 2 lần bán kính khoảng 5cm, dày 1cm.

Bắc chảo dầu lên bếp, mang đến chả cá vào chiên đến khi vàng giòn. Bạn cũng có thể cho chả cá vào trong nồi hấp cũng rất thơm ngon.

*
*

Trộn thật kỹ để chả cá được hầu hết gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: làm bếp nước lèo

Cho xương ống heo vào nồi, thêm 1 lượng nước đầy đủ dùng, bật bếp và thổi nấu với lửa lớn. Khi nước sôi, mang lại đầu cá thu vào, nấu bếp tiếp khoảng 1 tiếng. Đầu cá mềm rục thì dùng rây hoặc vải thưa nhằm lọc dồn phần xương ống với xương cá, mang phần nước lèo.

Đun sôi nước lèo rồi đến măng khô, bắp cải, cà chua và thơm thái lát vào, nêm nếm gia vị tất cả 2 muỗng nhỏ canh nước mắm, 2 muỗng coffe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Nước sôi lại thì đổ nước mắm ruốc vào, hầm lửa nhỏ cho sôi lăn tăn để những loại rau hoa quả tiết ra hóa học ngọt.

Khi các nguyên liệu đã chín nhừ, cho chả cá cừu trước kia vào, nấu khoảng 30 nữa cùng nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

*
*

Đun lửa liu riu đến các nguyên vật liệu chín đều. Ảnh: Internet

Bước 4: trộn nước chấm ăn kèm

Thưởng thức tô bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị luôn luôn phải có chén nước mắm tỏi ớt đậm đà. Để tất cả chén nước mắm nam ngư ngon, bạn cũng có thể pha theo công thức: 4 thìa nước mắm ngon, 5 muỗng đường, 1 thìa tỏi cùng ớt băm nhỏ. Khuấy đều sao để cho đường rã hết cùng nước mắm keo lại là xong.

*
*

Nước chấm là một trong những yếu tố quyết định hương vị của món bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet

Bước 5: kết thúc và thưởng thức

Trụng bún cho vào tô, chan nước lèo cùng với chả cá và những loại rau củ vào, rắc thêm chút tiêu lên bề mặt để tăng lên hương vị. Sử dụng kèm những loại rau củ sống, hành muối bột chua và nước mắm tỏi ớt.

*
*

Bún chả cá Đà Nẵng vừa tươi ngon lại sở hữu vị thanh ngọt tự nhiên vô thuộc hấp dẫn. Ảnh : Internet

Yêu ước thành phẩm

Bún chả cá Đà Nẵng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước nấu ngọt thanh, không nge mùi tanh tanh của cá.

Chả cá tất cả màu vàng đẹp mắt, thơm nức vị tiêu, vỏ ngoài dai dai, phía bên trong mềm ngọt ăn kèm bún tươi và nước lèo hết sức hài hòa.

Với bí quyết nấu bún chả cá Đà Nẵng mà bài viết vừa chia sẻ, các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể tự nấu được phần đông tô bún nóng giãy với mùi vị thơm ngon, hấp dẫn để gây bất ngờ cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công với món nạp năng lượng này nhé!

Nhằm thỏa mãn nhu cầu nhu ước học nấu những món bún phổ biến, dạy dỗ Nấu Ăn kiến tạo Chuyên đề Bún khiến cho bạn tạo một thực đơn đa dạng khi mở quán, đem lại cho thực khách các lựa lựa chọn hơn, tự đó sinh sản ra lệch giá lớn. Hãy điền thông tin vào form bên dưới, hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn chi phí cước gọi) để bài viết liên quan về khóa huấn luyện nấu ăn mở quán này chúng ta nhé!


Chuyên mục: Ẩm thực