Cách làm cơm cháy chiên phồng

     

Bạn đang thèm các món rubi vặt giòn rụm? nguyên nhân không thử thực hành thực tế ngay công thức cách làm cơm trắng cháy cơ mà Thật Là Ngon share nhỉ?

Mấy cơn mưa giông mon Bảy những chiều qua có khiến mọi fan nhớ nhung món miếng cơm cháy xốp xốp, giòn tan hông vậy???

Nói mang lại cơm cháy, hẳn nhiều người sẽ suy nghĩ ngay đến Ninh Bình. Đây được coi là một trong ba món đặc sản nức giờ của vùng đất cụ đô, cạnh bên rượu Kim Sơn và dê núi.

Bạn đang xem: Cách làm cơm cháy chiên phồng

Sau dịch COVID-19, tình trạng thông thường mới phần nào khiến cho việc lên planer đi phượt của phần lớn người có không ít hạn chế nhỉ? chưa kể tài thiết yếu hậu dịch rất có thể cũng vẫn là nguyên do khiến cho tụi mình chần chờ xíu xíu trước ra quyết định đi tung tăng nữa.

Vậy làm thế nào để vừa không thấy cuồng chân lúc ở nhà, vừa có trải nghiệm đi đó đi đây như ai ai nhỉ? Đây đây đây, hãy thuộc vào bếp với team thật Là Ngon, cùng cả nhà làm ngay đặc sản ninh bình nào!!! Ngày mưa, vừa nhâm nhi đặc sản cố đô vừa du hí… qua màn ảnh nhỏ thì liệu có còn gì khác bằng phải hông?

Nào, nhà bếp ơi chào mi!!!


*

Save
In Công Thức
5 from 1 vote

Cách làm Cơm Cháy


Cơm cháy là món ăn uống dân dã, ăn uống chơi cũng tốt, mà nạp năng lượng no cũng được. Dưới đấy là cách làm cơm cháy cơ phiên bản để bạn dễ ợt kết phù hợp với nhiều món nạp năng lượng khác nhau.
Chuẩn bị5 giờ
Nấu1 giờ
Tổng thời gian6 giờ
Bữa ăn: Main Course, Side Dish, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: cơm cháy
Khẩu phần: 350 g
Calories: 455kcal

Nguyên Liệu


Nguyên liệu 50 g ruốc (không bắt buộc)

Dụng Cụ


Mẹt phơi
Khuôn / đĩa kích cỡ trung

Hướng dẫn


Hướng dẫn
Bước 1: chuẩn bị
Nếp vo sạch để ráo rồi đưa theo hấp khoảng 30 phút.
Đổ nếp vừa đồ xong xuôi ra khay hoặc mẹt, dàn phần đông ra cho xôi cấp tốc nguội.
Quét 1 lớp dầu mỏng mảnh vào khuôn, đổ xôi vào khuôn, dàn đều.
Khi xôi đang được đánh giá theo khuôn thì úp ra mẹt để phơi nắng và nóng tầm 5 tiếng.
Bước : rán cơm cháy
Đổ ngập trong dầu chảo, mang đến cơm vào chiên vàng hồ hết cả hai mặt.
Sau khi cơm chín, vớt ra nhằm ráo dầu.
Bước 3: trả thành
Sau khi miếng cơm cháy nguội, bày lên mẹt tre hoặc khay rộng.
Món này rất có thể ăn không hoặc ăn kèm với nước nóng thịt dê, mắm kho bôi hoặc nước mắm mỡ hành..

Nutrition


Khẩu phần: 100g | Calories: 455kcal
các bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
hoianuong.vn hoặc tag #hoianuong.vn nhé!

Cách làm cơm cháy đưa ra tiết

Bước 1: chuẩn chỉnh bị

Đã là đặc sản tỉnh ninh bình thì giả dụ được bạn nên dùng nếp thơm Hải Hậu để nấu đến đúng vị nha. Nếp Hải Hậu dùng để triển khai cơm cháy thường là nếp ốc hoặc nếp mẫu hoa vàng. Trường hợp không có nếp Hải Hậu, bạn có thể dùng nếp Lào thơm cũng được. Những nhiều loại nếp này ngoài độ dẻo, thơm bao gồm tiếng thì hạt nếp cũng mẩy tròn khôn cùng mượt. Khi rán cơm cháy đang phồng đa số lên siêu đẹp mắt.


*

Save

Để nếp cấp tốc mềm lúc nấu, bạn nên ngâm nếp trước nhé. Nếu bao gồm thời gian, bạn nên ngâm qua đêm cho nếp nở, còn không thì ngâm khoảng chừng 4-6 tiếng cũng được.

Nếp sau thời điểm ngâm, chúng ta vo sạch để ráo rồi mang đi hấp khoảng tầm 30 phút. Bạn cũng có thể hấp nếp bởi nồi hấp hoặc chõ tre, tuy nhiên nếp hấp bằng chõ tre thì thường xuyên hạt vẫn ráo và tơi rộng hấp bởi nồi.


*

Save

Tiếp đấy, bạn đổ nếp vừa đồ kết thúc ra khay hoặc mẹt, ghi nhớ dàn hồ hết ra đến nếp cấp tốc nguội nha.

Sau đấy, các bạn quét 1 lớp dầu mỏng mảnh vào khuôn. Khuôn chúng ta cũng có thể dùng bất cứ dụng nuốm nào tất cả sẵn phần đông được nhé, ở chỗ này chúng mình sử dụng đĩa sâu lòng. Nếu bạn có nhu cầu làm miếng cơm cháy thành đa số miếng vừa tay chũm thì rất có thể tận dụng mẫu muôi ở trong nhà mình nha.


*

Save

Khi nếp hơi nguội, bạn đổ nếp vào khuôn hoặc đĩa lớn, dàn phần nhiều nhẹ tay làm sao để cho miếng cơm cháy dày khoảng tầm nửa lóng tay (khoảng 1-1,5 cm) là được. Ở bước này, chúng ta đừng ấn hoặc nén chặt tay vượt nha, làm cố kỉnh hạt nếp sẽ bị bẹt, khi chiên cơm cháy sẽ không phồng lên đẹp nhất được đâu.


*

Save

Khi xôi vẫn được đánh giá theo khuôn thì các bạn úp ra mẹt nhằm phơi sấy dưới nắng nhẹ trong vòng 5 giờ nhé. Chúng ta cũng có thể để cả miếng to hoặc cắt bé dại để khi chiên thuận lợi hơn.

Cứ từng 1,5-2 giờ thì bạn lật miếng bánh nếp một lần nhằm hai phương diện khô phần lớn nha. Bạn xem xét tránh phơi bánh nếp dưới nắng gắt, bánh nếp bị phơi già nắng, khi chiên thường bị khô và cứng, nạp năng lượng sẽ hông ngon lắm đâu.


Save

Nếu nhà có lò nướng, chúng ta có thể sấy bánh nếp bởi lò nhằm tiết kiệm thời hạn và tránh bụi bẩn trong ko khí. Chúng ta sấy bánh nếp tầm 3 tiếng với tầm nhiệt 100 ˚C và sau khoảng tầm 1 giờ đồng hồ rưỡi thì các bạn lật mặt bánh nếp lại nha. Thi phảng phất trong quy trình sấy, chúng ta nên mở hé cửa lò đến hơi nước thoát ra phía bên ngoài đồng thời để bánh nếp không xẩy ra khô quá.


Save

Bước 2: bí quyết Làm miếng cơm cháy - chiên cơm

Khi cừu cơm cháy, chúng ta phải bỏ dầu ngập chảo nhé, hóng dầu lạnh thì mang lại cơm vào cừu lần lượt cả 2 mặt. Sau khi cơm cháy chín, phồng đều cả hai mặt thì các bạn vớt ra nhằm ráo dầu.

Vì lượng dầu các nên chúng ta có thể bỏ vài hạt nếp vào trước để thử xem dầu nóng lên tới chưa nha. Khi khi dầu nóng lên đủ, chúng ta thả hạt nếp vào thì nó sẽ nở phồng và nổi lên ngay.


Save

Nếu mình quăng quật cơm cháy vào rán khi dầu chưa chín cho tới thì bánh cơm cháy có thể sẽ bị ám mùi hôi dầu, làm giảm độ thơm ngon lôi kéo khi ăn đấy.

Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Chao Ngon Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Nước Chấm Chao

Bước 3: giải pháp Làm miếng cơm cháy - hoàn thành

Thành phẩm ra lò là bánh cơm cháy vàng nhạt nhạt, phân tử nếp nở xốp phồng đều, mùi hương thơm nức mũi cất cánh khắp bên thì đạt chuẩn chỉnh nha những đầu bếp!


Save

Món cơm trắng cháy hoàn toàn có thể dùng ăn chơi, ăn nhậu thường rất ngon. Bên mâm cơm mỗi ngày với những món như kho quẹt, trườn kho, sốt vang,... Mà bao gồm đĩa cơm cháy chấm kèm thì ngon thôi rồi.


Save

Mách các bạn cách có tác dụng vài phiên bản "cao cấp" hơn của món cơm trắng cháy

Chỉ một ít thêm thắt này thôi mà bạn sẽ "nâng cấp" món miếng cháy về cả mùi vị và thành phần bổ dưỡng đó.

Cơm cháy sốt thịt dê

Đây là món ăn phối hợp cả nhì món đặc sản của Ninh Binh. Tất nhiên sẽ là khó khăn nếu phải kiếm cho được giết mổ dê núi nhưng các bạn hãy thử làm một số loại sốt này với giết thịt dê sở hữu ở chợ hay vô cùng thị, Nó cũng ngon không thua kém đâu ạ!


Save

Ngoài phần cơm trắng cháy tiến hành theo phương pháp ở trên, để làm sốt giết thịt dê ăn uống kèm, bạn sẵn sàng thêm vài nguyên liệu như sau nha: 200 g làm thịt dê xay; hành, tỏi, sả băm nhỏ; tất cả hổn hợp nước bột bắp (tỉ lệ 2:1). Về phần gia vị tất cả có: ½ thìa cafe ngũ vị hương; đường, nước mắm, rượu gạo trắng mỗi lần đầu tiên thìa canh; muối, tiêu ¼ thìa coffe mỗi loại.

Bạn bỏ thịt theo lớp dê, sả băm vào âu, trộn rất nhiều với những loại gia vị đã sẵn sàng rồi ướp khoảng 15 phút.

Tiếp đến, các bạn cho hành tỏi vào phi thơm và cho thịt dê vào xào tái, rồi thêm 150 ml nước vào nhằm rim thịt. Các bạn rim lửa nhỏ tuổi tầm đôi mươi phút bỏ thịt theo lớp mềm, sau đấy đổ nước bột bắp đang pha vào nồi sốt, rim lửa phệ đến lúc sốt đặc lại thì nêm nếm cho vừa rồi tắt phòng bếp nha.

Vì giết thịt dê giữ mùi nặng khá nồng phải dù đã đến rượu vào khi ướp rồi nhưng mà khi rim thịt, bạn có thể cho thêm một thìa rượu nữa cũng rất được nhé.

Sốt thịt dê các bạn rắc không nhiều ngò cho thơm với dọn kèm cơm trắng cháy. Món này ăn ngày mưa lạnh thì ngon đề nghị biết luôn luôn ấy.

Cách làm cho cơm cháy chà bông rưới mỡ bụng hành

Cơm cháy chả bông rưới mỡ bụng hành lại là một món ăn vặt nức lòng bao người. Để có tác dụng phiên bản này, bên cạnh phần cơm trắng cháy bọn chúng mình đã trình diễn ở trên thì bạn cần làm thêm nóng rưới với mỡ hành nữa nhé.


Save

Bạn chuẩn bị một ít hành lá để triển khai mỡ hành; về phần nước nóng rưới miếng cháy thì cần có một ít chà bông, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa canh con đường và 2 thìa tương ớt.

Hành lá chúng ta rửa không bẩn thái nhỏ, để riêng ra vào chén. Tùy sở thích mà chúng ta có thể dùng phần cuống hành (màu trắng) hoặc ko nha. Tiếp đến, chúng ta cho thêm ½ thìa coffe hạt nêm với ½ thìa canh đường vào chén hành. Sau đấy các bạn cho khoảng 6 thìa bột canh dầu ăn vào chảo nấu nóng rồi đổ vào chén hành đã chuẩn chỉnh bị. Các bạn trộn đều để hành chín và hương liệu gia vị tan gần như nhé.


Tiếp theo, các bạn băm bé dại hành củ, tỏi, ớt và bỏ vô chảo phi thơm vàng. Sau đấy chúng ta cho thêm lần lượt các gia vị đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đông đảo trên lửa nhỏ dại cho các gia vị hòa tan với quyện vào cùng với nhau. Chúng ta đun phần nóng tầm 2 phút mang lại sệt lại thì tắt bếp, nhằm nguội.

Đối cùng với phần nước sốt, tùy khẩu vị công ty mình mà chúng ta gia sút liều lượng cho tương xứng ha. Chúng ta nào thích nạp năng lượng cay thiệt cay thì bên cạnh ớt tươi, chúng ta có thể cho thêm ớt bột nhỏ vào phần nước sốt nữa nhé.

Cuối cùng, chúng ta quét nước nóng lên khắp bề mặt phần cơm cháy đã chiên, sau đấy rưới thêm hành từ phần mỡ bụng hành ở trên cùng rắc chà bông lên khắp bề mặt là rất có thể thưởng thức được rồi.


Cơm cháy giòn tan được tủ lớt nóng cay cay, chút mỡ bụng hành thơm phức và chả bông đậm đà.

Phải nói đây có lẽ là phiên phiên bản được nhiều tình nhân thích nhất.

Vài chú ý về món cơm trắng cháy

Với phương pháp làm cơm cháy tại nhà như này bọn chúng mình không có chất bảo quản nên cũng không để được lâu lắm nha những bạn. Món này ăn uống nóng new ngon vậy bắt buộc chúng mình làm cho vừa đủ nạp năng lượng là xuất sắc nhất. Trường hòa hợp lỡ vượt tay có tác dụng hơi nhiều thì chúng ta có thể cho vào hộp có nắp đậy đậy cùng để khu vực thoáng mát.

Bạn lưu giữ lót một lớp giấy thấm dầu vào hộp rồi hẵng mang lại cơm cháy vào cất nhé. Có tác dụng như này để giúp đỡ cơm cháy giữ được độ giòn và bảo quản được từ 3-5 ngày đấy.

Ngoài ra, miếng cháy là món khá “nặng” năng lượng nên các bạn đang ước ao kiểm soát cân nặng thì tránh việc ăn các nha.


Chuyên mục: Ẩm thực