Cách làm đậu phụ bán

     
*
393 Hương lộ 80B (Bùi Văn Ngữ), P. Hiệp Thành, Quận 12, TPHCM 393 Hương lộ 80B (Bùi Văn Ngữ), P. Hiệp Thành, Quận 12, TPHCM Việt Nam
*

*

Sản phẩmBỒN KHUẤY GIA NHIỆT
NỒI PHỞ ĐIỆN BẾP VIỆT
NỒI NẤU PHỞ ĐIỆN
NỒI NẤU CHÁO CÔNG NGHIỆP
NỒI NẤU RƯỢU
NỒI NẤU XÔI ĐIỆN
NỒI NẤU CAO, CÔ DƯỢC LIỆU 200 LÍT-400 LÍT-600 LÍT
NỒI NẤU CÓ CÁNH KHUẤY
NỒI HẤP BÁNH BÈO ĐIỆN
NỒI TRÁNG BÁNH CUỐN
NỒI ÁP SUẤT 200L-300L-500L
NỒI NẤU SỮA CÔNG NGHIỆP
NỒI CHƯNG CÂT TINH DẦU 300 LÍT-500 LÍT-1000 LÍT
BẾP CHIÊN ĐIỆN
CHẢO RANG-XÀO CÔNG NGHIỆP
CHẢO CHIÊN ĐIỆN CÔNG NGHIỆP
TỦ HÂM THỨC ĂN
TỦ SẤY CHÉN BÁT DĨA CÔNG NGHIỆP
TỦ CƠM CÔNG NGHIỆP
LÒ ĐIỆN CÔNG NGHIỆP
MÁY VẮT LY TÂM
BẾP CÔNG NGHIỆP
GIA CÔNG INOX THEO ĐƠN ĐẶT HÀNG
Công trìnhNỒI NẤU PHỞ ĐIỆN
NỒI TRÁNG BÁNH CUỐN ĐIỆN
NỒI NẤU CÓ CÁNH KHUẤY

Cách làm đậu phụ để bán đơn giản nhất cho người mới bắt đầu


Nồi nấu sữa, Nồi nấu sữa công nghiệp, Nồi nấu sữa dùng điện, Nồi nấu sữa đậu nành, Nồi nấu sữa bắp, Nồi nấu sữa bò, Nồi nấu sữa bằng điện, Nồi nấu sữa đậu nành 30 lít, Nồi nấu sữa đậu nành 50 lít, Nồi nấu sữa đậu nành 100 lít, Nồi nấu sữa đậu nành 150 lít, Nồi nấu sữa đậu ,nành 200 lít, Nồi nấu sữa đậu nành 250 lít, Nồi nấu sữa đậu nành 2000 lít - 3000 lít
Cách làm đậu phụ để bán đơn giản nhất cho người mới bắt đầu

Giá trị dinh dưỡng cao, chay mặn đều dùng được lại thơm ngon, tiết kiệm nên đậu phụ (đậu hũ) là món ăn có lượng tiêu thụ lớn. Vì lẽ đó mà nghềkinh doanh đậu phụcũng chưa từng lỗi thời. Qua bài viết này, Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạncách làm đậu phụ để bánđơn giản nhất cho người mới bắt đầu nhé!

*

Cách làm đậu phụ để bán đơn giản nhất

Nhiều người ăn cũng nhiều người bán, cái hay của nghề làm đậu phụ là dễ theo nhưng cần kiên trì và có đầu tư, tầm nhìn lâu dài một chút thì bạn mới thu lãi và làm giàu được. Cách làm đậu phụ để bán được giới thiệu dưới đây rất đơn giản và tường minh các bước.

Bạn đang xem: Cách làm đậu phụ bán

Quy trình làm đậu phụ

Quy trình sản xuất đậu phụ gồm có 5 bước

Ngâm đậu nành – Xay đậu nành – Nấu đậu phụ – Làm đông – Ép khuôn thành hình


Nghe thì rất đơn giản nhưng để làm ra được đậu phụ mềm, mịn thì từng giai đoạn lại có những bí quyết riêng mà mỗi người làm nghề có cho riêng mình. Thế mới nói, có công thức nhưng không phải ai cũng thành “Vua đầu bếp” được.

Nấu đậu phụ

Khi đã có sữa đậu, đem bỏ vào nồi để nấu. Sữa đậu đã lọc bã này chính là nguyên liệu để làm đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ mà bạn vẫn hay ăn. Vì thế, người bán đậu phụ có thể kết hợp làm sữa đậu nành, làm tào phớ để bán rất tiện lợi.

Bạn nên sử dụngnồi hơi nấu đậu phụthay vì các loại nồi thông thường để tránh phải khuấy đảo.Nồi hơi làm đậu phụthế hệ mới là dòngnồi nấu cách thủycó sục hơi dưới đáy nồi.

Nấu cách thủy cho lên nhiệt đều, ít tập trung ở đáy nồi; kết hợp với sục hơi giúp sữa đậu hạn chế tình trạng khê cháy như sử dụng các loại nồi thông thường.

Bí quyết làm đậu phụ mềm, mịn, ngon chính là lượng nhiệt nấu sữa đậu vừa phải, để sữa chín từ từ và không sôi bùng lên. Bạn nhớ để sữa đậu sôi liu riu từ 3 – 4 phút để đảm bảo đậu chín và mịn nhé!

→Nấu sữa đậu bằng nồi hơi cách thủy để tránh đóng cặn, khê cháy

*

Làm đông

Nếu chỉ dừng lại ở bước trên và thêm đường, sữa tùy thích là bạn đã có món sữa đậu nành thơm ngon. Nhưng để làm đậu phụ thì bạn cần thêm bước làm đông óc đậu.

Nói theo phong cách hóa học thì đây chính là “phản ứng tạo kết tủa” nhờ chất xúc tác! Mà chất xúc tác ở đây chính là nước chua làm đậu phụ.

*

Cách làm nước chua đậu phụ rất đơn giản. Với mẻ đậu đầu tiên, bạn pha hỗn hợp gồm giấm trắng, nước và muối theo tỉ lệ 1:5:2 lần lượt là 1 lít nước, 5 thìa cà phê giấm trắng 25% và 2 thìa cà phê muối. Quá trình pha nước chua làm đậu phụ nên diễn ra trong thời gian bạn đợi sữa đậu sôi.

Khi tắt nồi nấu sữa đậu, bạn đồ một ít nước chua vào nồi, dùng muỗng khuấy nhẹ tay để đều ra cả nồi. Bạn có thể đậy nắp lại trong khoảng 10s rồi cho thêm nước chua vào tiếp túc đảo để đậu đông tụ lại.

Xem thêm: Cách Nấu Các Món Kho Chay Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà, 8 Món Kho Chay Mặn Tốn Cơm Cho Ngày Ăn Chay

*

Lưu ý – làm đông đậu là giai đoạn khó nhất của quá trình làm đậu phụ, thành hay bại, phần nhiều nằm ở đây:

Nước chua nên cho từ từ và ít mộtQuá trình cho nước chua nên đảo thật nhẹ, để tản đều nước chuaBạn không được đảo quá nhiều, dễ gây nát óc đậu đã kết trước đóCó thể vừa cho nước chua, vừa ủ để sữa đậu ngấm hết nước chua kết thành đậu

Khi nồi sữa đậu không còn máu trắng đục mà chỉ còn lại những mảng đậu trắng và nước trong hơi ngả màu vàng là đậu đã kết hết. Quá trình vừa cho nước chua, đảo và ủ thành óc đậu như thế này chỉ diễn ra trong vài phút.

*

Lúc này, bạn lấy một chiếc rổ lớn, sạch sẽ, nhẹ nhành cho vào nồi để tách phần đậu xuống dưới và nước lên trên. Phải thật nhẽ nhàng để không làm nát những khối đậu đã kết.

Múc phần nước thừa này ra một cái thùng khác. Từ mẻ sau, bạn có thể sử dụng chính nước này để làm nước chua đậu phụ. Nước chua này để khoảng 1 ngày là có thể dùng được; không nên để quá lâu. Vì nước chua không cho thêm muối nên mẻ sau bạn có thể cho vào nồi đậu ít muối trước khi cho nước chua.

→Tận dụng nước chua để làm đông đậu phụ vừa tiết kiệm vừa cho năng suất đông đậu cao

*

Ép khuôn thành hình

Sau khi múc bớt lượng nước chua ra khỏi nồi, lấy rổ ra và múc óc đậu đổ vào khuôn đã cho sẵn vải màn. Khuôn làm đậu phụ truyền thống thường được đóng bằng gỗ mà bạn có thể mua hoặc đặt ở bất kỳ xưởng gỗ nào.

Ngoài ép bằng khuôn gỗ thì bạn có thể lựa chọn khuôn bằng inox hoặc sử dụngmáy ép đậu phụđể ép đậu nhanh hơn. Ép từ từ và chặt để đậu đóng bánh mịn đều.

→Ép đậu quyết định hình dạng của khối đậu, độ rắn, mềm của miếng đậu

*

Tùy xem bạn muốn đậu chắc hay không mà để thời gian khác nhau. Đậu ép khuôn xong không bán ngay hay chế biến luôn thì nên ngâm vào nước lạnh.

Lưu ý: Vì đậu phụ có sẵn nước chua nên không để thể để quá lâu ở nhiệt độ thường. Đậu chỉ nên sản xuất và bán ra ngay trong một buổi để đảm bảo chất lượng và mùi vị.

Cách làm đậu phụ để bán khác gì so với cách làm đậu phụ tại nhà?

Nhìn chung, về nguyên tắc và quy trình thì cách làm đậu phụ để bán không khác nhiều so với cách làm đậu tại nhà. Không phải cứ cho ít nước vào xay với đậu, tạo sữa đậu đặc thì đậu sẽ ngậy và béo hơn; tỷ lệ vừa phải thì đậu mới ngon mềm đúng chuẩn được.

Bởi chất lượng và hương vị đặt lên hàng đầu, nên có chăng khác biệt cách làm đậu phụ để bán nằm ở máy móc hỗ trợ. Các cơ sở sản xuất và kinh doanh đậu phụ giờ đây đều có dây chuyền làm đậu phụ để nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian và chi phí làm đậu.

Hy vọng cách làm đậu phụ để bán đơn giản nhất trên đây sẽ hữu ích cho bạn. Hãy thử làm và cho chúng tôi biết kết quả nhé!


Chuyên mục: Ẩm thực