Cách làm kem trang trí cupcake

     

Công thức Cupcake kem tươi được ra mắt tại SD từ bỏ tận 5 năm trước, nhưng tính đến giờ có lẽ rằng vẫn là giữa những cốt bánh cupcake ngon nhất mà lại mình từng làm. So với cupcake cần sử dụng cốt bánh bông lan bơ (butter cake) thì bánh kem tươi nhẹ và ít ngấy hơn khôn xiết nhiều, tuy nhiên vẫn có vị ngậy phệ nhờ kem tươi. Xung quanh ra, bánh siêu mềm cùng xốp, và rất là cực kì thơm. Cách làm đã reviews tại blog và lộ diện cả vào sách Nhật cam kết học làm cho bánh tập 1 nữa, cần mình thêm video hướng dẫn nữa cho “đủ bộ” nhé :)

*

CÁCH LÀM CUPCAKE KEM TƯƠI

Dụng cụ: 12 – 14 khuôn cupcake kích thước vừa và cốc giấy nhằm lót khuôn

Nguyên liệu

150 g bột mì đa dụng (1 cup + 3 tbsp all purpose flour)7 g bột nở (1.5 tsp baking powder)1/2 thìa cà phê muối (1/2 tsp salt)2 trái trứng gà, nhiều loại to 50 g/ quả quanh đó vỏ – ở ánh nắng mặt trời phòng (2 medium sized eggs, 50g each excluding shell, at room temp)1/2 thìa cà phê vani triết xuất (1/2 tsp vanilla extract)240 ml/ 232 g kem tươi rét mướt 30 – 40% khủng (1 cup/ 240ml/ 232 g cold whipping cream 30 – 40% fat)120 g mặt đường – xay hạt nhỏ dại mịn (1/2 cup + 1 tbsp caster sugar) – rây mịn 

LƯU Ý:


Dùng trứng gà đủ trọng lượng, trường hợp trứng con gà quá nhỏ tuổi (như trứng con gà ta ngơi nghỉ VN) thì sẽ ảnh hưởng tới quality bánhKhông nuốm bột nở (baking powder) bởi muối nở (baking soda) đượcNếu dùng va-ni hoá học dạng bột, chỉ cần sử dụng lượng bé dại vì va-ni này thông thường có vị đắngDùng topping nỗ lực cho whipping cream không làm cho hỏng bánh nhưng lại sẽ làm mất đi vị thơm ngon của bánh vị topping cream là kem dạng nhân tạo, không được thiết kế từ sữa tươi như whipping creamCần dùng đường tất cả hạt nhỏ tuổi mịn, nếu không hạt đường rất có thể sẽ không tan hết trong bạt bánh.Công thức này chỉ nên làm trong các khuôn bánh nhỏ. Nếu muốn làm bánh to, bắt buộc dùng một số loại khuôn tất cả lõi giữa như khuôn Bunt, trường hợp không lớp ở giữa bánh sẽ tương đối dễ bị lõm hoặc xẹp.

Bạn đang xem: Cách làm kem trang trí cupcake

Cách làm

Video hướng dẫn giải pháp làm cupcake kem tươi đã có đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được trên website thì các bạn cũng có thể xem trực tiếp bên trên YouTube theo link này nhé. Video clip có cơ chế HD, trả lời cách bật HD làm việc cuối bài bác viết cách làm cho bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

Làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 165 độ C/ 330 độ F, nhị lửa. Xếp ly giấy vào các khuôn cupcake.

1. Rây bột mì, bột nở, muối hạt vào bát, trộn đều, để sang một bên.

2. Trong một chén khác, khuấy tan nhẹ 2 quả trứng cùng với vani tới khi hoà quyện, không bắt buộc đánh bông

3. đến kem tươi vào âu, tiến công ở tốc độ cao tới khi kem bông đặc, nhấc que đánh lên thấy tất cả chóp.

4. Từ từ đến trứng vào âu kem, đánh hoà quấn ở vận tốc thấp nhất. Tiếp theo, từ bỏ từ cho đường vào âu, tiến công hoà quấn ở vận tốc thấp nhất. Có thể phân tách trứng và con đường thành 3 – 4 phần rồi cho vô âu, đánh hoà quấn rồi cho chỗ tiếp theo. 

5. Rây 1/3 lượng bột vào âu, để máy ở vận tốc thấp nhất, tiến công tới khi vừa hoà quyện thì rây phần bột tiếp theo, trộn cho tới khi hết bột. Giữ ý không trộn bột thừa kĩ sẽ dễ làm mất công dụng của bột nở, bánh nở hèn hoặc bị chai. 


6. Phân chia bột vào những khuôn, đổ đầy khoảng tầm 3/4 khuôn để bánh có chỗ tiếp tục nở khi nướng (với khuôn mình dùng, mỗi khuôn đổ khoảng tầm 40 g bột).

7. Nướng nghỉ ngơi khay thân lò, hai lửa, nhiệt 165 độ C trong khoảng 30 phút tới lúc mặt bánh nở tiến thưởng sậm, ấn dịu lên thấy lốt lõm phồng trở lại.

Xem thêm: Top Địa Điểm Quán Ăn Ngon Ở Quận Tân Phú Nổi Tiếng Tại Hồ Chí Minh

8. Mang bánh thoát khỏi lò, nhằm nguội. Bánh khôn cùng ngon nên hoàn toàn rất có thể ăn vã, hoặc tô điểm với kem tươi tiến công bông và quả tươi theo khẩu vị. Xem thêm cách làm kem tươi tấn công bông trên ĐÂY

CÁC THẤT BẠI & CÂU HỎI THƯỜNG GẶP – CÁC GIẢI PHÁP

1. Hỗn hợp kem bị tách bóc nước trong quy trình trộn

Hiện tượng: kem không hề mịn mềm mại và mượt mà lổn nhổn và có không ít vụn nhỏ vón viên li ti.Nguyên nhân: bởi đánh kem ở tốc độ quá cao hoặc tiến công kem quá kĩ.Cách xung khắc phục: liên tục làm, bánh sẽ không còn đạt được độ xốp mềm buổi tối đa nhưng mà vẫn mùi hương vị đang vẫn thơm ngon

2. Bánh nở cao rồi kẹ trong lò hoặc bị lõm mặt sau khi kéo ra khỏi lò.

Bánh kem tươi theo bí quyết này khôn xiết mềm cùng nhẹ, đồng thời cũng có thể có lượng độ ẩm khá lớn, do đó khi lôi ra khỏi lò, bánh co lại một chút và kẹ mặt là bình thường. Tuy vậy nếu bánh teo hay lõm không hề ít thì rất có thể là bánh chưa hoàn toàn chín hẳn, ruột bánh còn độ ẩm làm bánh bị xẹp. Vấn đề này rất có thể do nướng bánh nghỉ ngơi nhiệt độ rất cao hoặc thời gian nướng chưa đủ dài cần bánh không chín hẳn -> phương pháp khắc phục là hạ thấp ánh sáng 5 – 10 độ C, nướng lâu hơn một chút.

3. Bánh bao gồm vị mặn hoặc khá chát, the: vì dùng vô số bột nở, lần tiếp sau khi đong giảm khoảng chừng 1/4 thìa coffe bột nở.

4. Bánh nở lệch vào lò: vì chưng nhiệt tản trong lò không đều, có chỗ nóng hơn phần lớn chỗ khác.

5. Bánh bị nứt mặt, mặt bánh tất cả màu nâu sậm: bởi nhiệt tương đối cao hoặc bánh quá ngay sát với lửa bên trên của lò

6. Bánh nở hèn hoặc ko nở: chất vấn lại chất lượng của bột nở, hoặc bởi dùng sai loại bột nở, hoặc trộn không ít làm mất tác dụng của bột nở.

7. Khía cạnh bánh có đốm xoàn hay nâu sậm: bởi vì rây bột mì, bột nở hoặc đường chưa kĩ, hoặc do hạt đường hơi to lớn quá.


Chuyên mục: Ẩm thực