Cách làm mắm ruốc kho thịt

     
Để làm thịt kho mắm ruốc ngon, bạn cần mua được đúng mắm ruốc cùng phải có đường, sả với ớt. Món ăn này dùng với cơm trắng, kèm cùng với khế chua, chuối xanh, rau củ thơm thì siêu hao cơm.

Bạn đang xem: Cách làm mắm ruốc kho thịt


*
làm thịt kho mắm ruốc
500g thịt tía rọi (thịt tía chỉ) 4 thìa súp mắm ruốc 5 nhánh sả 5-6 tép tỏi 3-4 củ hành thô 1 đốt gừng 1-2 trái ớt hiểm 1 nhánh hành lá Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, nước color
*
nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Mắm ruốc được làm từ ruốc - 1 các loại tôm nhỏ, dùng để gia công nước chấm và gia vị để nấu các món kho, xào. Mắm ruốc khác với mắm tôm, nó thơm và dễ nạp năng lượng hơn, không gắt như mắm tôm.

Có nhiều các loại mắm ruốc, tùy từng nơi thêm vào như mắm ruốc Huế, mắm ruốc Đà Nẵng, mắm ruốc miền Nam. Cá nhân hoianuong.vn thấy mắm ruốc ngon duy nhất là nghỉ ngơi Huế, đậm đà cùng thơm. Mắm ruốc miền nam thường tất cả vị ngọt hơn. Giá bán mắm ruốc Huế hiện có giá bán trung bình 80.000 đồng/kg. 

*
Mắm ruốc Đà Nẵng


Sơ chế thịt

Thịt cha rọi bóp với muối bột hạt, rửa sạch xong để ráo, thái nhỏ chì, tất cả độ dày khoảng 1,5 phân. Để làm cho món giết mổ kho mắm ruốc, bạn không nên thái miếng quá to như giết kho tàu. Chỉ việc thái miếng bé chì vừa ăn, dễ thấm gia vị hơn.

Thịt sau khoản thời gian thái ướp cùng với cùng một thìa cafe nước mắm, 1 thìa coffe tiêu xay, một nửa thìa cà phê bột ngọt và 50% thìa canh nước màu. Trộn phần lớn và để thịt thấm trong vòng 20-30 phút.

Nước màu sắc các bạn có thể mua hoặc tìm hiểu thêm cách có tác dụng nước màu của hoianuong.vn tại nội dung bài viết này.

*
Ướp giết mổ

Sơ chế các vật liệu khác

đến 4 thìa bột canh mắm ruốc cho vô bát ăn cơm, đổ nước vào ngay gần đầy bát, khuấy phần đa rồi lọc rước nước cốt. Lọc như này thì đang lọc vứt được những cặn, khi ăn sẽ không có xúc cảm bị lạo xạo.

*
Lọc mắm ruốc qua rây để sa thải các cặn nếu như cóSả tách bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, làm cho dập rồi băm nhỏ, nhuyễn.


Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ. Gừng cọ sạch, đập dập, băm nhỏ.

Ớt sừng, ớt hiểm cọ sạch, băm nhỏ.

Xem thêm: Bài Cúng Đưa Ông Táo Về Trời Ngày 23 Tháng Chạp, Nghi Lễ Cúng Ông Công Ông Táo Đầy Đủ Nhất 2022

*
Sơ chế sả, ớt, tỏi, gừngBạn có thể cho hành, tỏi, ớt, sả, gừng vào đồ vật xay, xay rối lên.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ. Phần hành này vẫn rắc lên trên lúc món thịt kho đã hoàn thành.


Làm thịt kho mắm ruốc

Cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, rét dầu thì phi thơm 2/3 số hành, tỏi, ớt, sả, gừng băm, kế tiếp cho thịt bố rọi vào xào làm việc lửa lớn.

*
Phi thơm hành, sả, ớt, tỏi, gừng
*
Cho giết mổ vào xàoXào đến khi thịt tía rọi săn lại, xém kim cương thì đổ nước cốt mắm ruốc đã lọc vào, nấu các thành phần hỗn hợp này sôi. Tiếp đến nêm hương liệu gia vị vừa ăn uống gồm gồm bột ngọt, đường.

Như vẫn nói ở trên, tùy từng loại mắm ruốc mà nó sẽ có độ đậm không giống nhau. Chính vì vậy các bạn chủ động nêm nếm hương liệu gia vị cho tương xứng với khẩu vị. Bởi vì mắm ruốc tất cả vị mặn bắt buộc cần điều chỉnh lượng đường thích hợp, ví dụ như trên, nếu sử dụng 4 thìa súp mắm ruốc, chúng ta nêm vào tầm 5-6 thìa đường (tùy vào khẩu vị) cùng 1 thìa coffe bột ngọt. 


Tiếp tục kho thịt sống lửa nhỏ dại vừa, nhằm nước kho giết thịt sôi liu riu trong vòng 25-30 phút mang đến thịt có độ thấm hương liệu gia vị và chín mềm.

*
Cho nước cốt mắm ruốc đang lọc vào 

*
Kho thịtĐến khi thịt kho mắm ruốc sánh lại, sền đặc thì cho nốt số hành, tỏi, gừng, sả ớt băm vào, hòn đảo đều và nấu thêm khoảng chừng 10 phút. Cho hành tỏi sả cấp dưỡng sau như vậy này thì mùi vị nó sẽ khá nổi bật hơn, cực kỳ hấp dẫn.

Sau khoảng 10 phút, rất có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn, bỏ một ít tiêu xay, đảo nhanh rồi tắt bếp. Ở cách này, nếu như muốn thịt sánh và có màu đỏ nâu bắt mắt hơn nữa thì chúng ta có thể tăng ánh nắng mặt trời lớn và đảo nhanh tay trong vòng 15 giây. 

Múc giết ra đĩa, rắc hành lá lên trên, ăn lúc nóng.

*
Thành phẩm món làm thịt kho mắm ruốc

Yêu ước thành phẩm

*
Thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon, hương vị lôi cuốn và đậm đà, ăn rất hao cơm.
*
Mắm ruốc thơm đậm, không thể bị hôi tanh bởi vì được nấu kỹ. Khi nạp năng lượng mắm ruốc kho thịt, bạn ăn lẫn với quả chuối xanh và khế chua thì khôn cùng hợp vị.

Video


Cách làm khác

Đối với món này, chúng ta có thể kho hoặc nếu không tồn tại thời gian, chúng ta chuyển sang làm cho mắm ruốc xào thịt. Trường hợp như có tác dụng thịt xào mắm ruốc, thì sau thời điểm cho mắm ruốc với nêm gia vị, bạn phải xào thịt ở lửa lớn, cho đến khi thịt xém lại, đậm vị là được. Làm theo cách kho thì thời gian lâu bền hơn nhưng giết thịt thấm gia vị hơn, ăn ngon và bảo vệ được lâu.


Bài viết này còn có hữu ích với các bạn không?
tất cả Không

Đánh giá & Bình luận

Viết comment
không thể ăn nổi
Tên của công ty (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và chỉnh sửa viên độ ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở huấn luyện và đào tạo uy tín với có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


hạng mục
Món mới
Món ăn khác
trở về đầu trang
hoianuong.vn
cutlerycutlery icon

Chuyên mục: Ẩm thực