Cách làm mứt khoai tây cà rốt

     
Bí quyết để gia công mứt khoai tây dai, dẻo, bắt mắt đó là chúng ta cần chăm chú đến khâu sơ chế với mức lửa lúc sên mứt. Đặc biệt các bạn cần tiến hành thêm 2 bước sau khi sên nhằm mứt khô, không xẩy ra ướt giỏi chảy nước với mứt được bám đường đều.

Bạn đang xem: Cách làm mứt khoai tây cà rốt


*
Mứt khoai tây
500g khoai tây 250g mặt đường trắng 1 thìa ăn uống cơm vôi tôi (vôi ăn trầu) 1 thìa ăn cơm phèn chua 1 ống vani Muối phân tử
*
nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Vôi tôi các bạn có thể tìm cài ở chợ, trên các shop bán đồ lễ như trầu cau. Còn phèn chua thường xuyên được phân phối ở các shop đồ khô và các gia vị nấu ăn. Trong đó, vôi tôi hỗ trợ cho khoai tây cứng hơn, không biến thành nát khi sên còn phèn chua khiến cho mứt khoai tây dẻo hơn. Ngoài ra, vôi và phèn chua còn có tác dụng khử khuẩn, hỗ trợ cho món mứt bảo quản được lâu hơn. 

Để có tác dụng mứt được ngon và không biến thành cháy, bạn hãy chọn loại chảo tất cả đế dày.


Sơ chế nguyên liệu

Cho 1 thìa ăn uống cơm vôi tôi vào chậu hoặc 1 dòng tô lớn, sau đó đổ nước vào, khuấy đều. Lượng nước khoảng tầm tầm 3-4 lít. Để yên cho cặn vôi lắng xuống đáy. Để làm cho mứt khoai tây các các bạn sẽ sử dụng phần nước vôi vào và dồn phần cặn đi.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch với thái từng lát khoanh tròn bao gồm độ dày trung bình nửa cm hoặc thái thành khúc dài 5-6cm tùy ý. Tuy nhiên, chú ý bạn tránh việc cắt khoai tây quá dày bởi vì khi sên ở phía bên trong lát khoai không thoát không còn nước yêu cầu sẽ dễ bị ướt với chảy nước.

*
Thái khoai tây thành miếng con chì hoặc miếng trònKhoai tây sau thời điểm cắt lát các bạn ngâm vào tô nước có pha 1 thìa nạp năng lượng cơm muối hạt hạt để khử nhựa. Khuấy phần đa và dìm khoai tây trong 5 phút, kế tiếp vớt ra rửa sạch lại.

Cho khoai tây vào chậu, chắt đem nước vôi trong đổ vào để ngâm. Dìm khoai tây nội địa vôi trong vòng 2-3 tiếng. Bao gồm thời gian bạn cũng có thể ngâm thọ hơn, khoảng 4-5 tiếng.

*
Ngâm khoai tây nội địa vôi
Khoai tây sau khi ngâm nước vôi, vớt ra xả lại nhiều lần với nước nhằm khử vị vôi. 

Nấu 1 nồi nước, cho một thìa ăn cơm phèn chua vào, khuấy đều. Lượng nước cầu tính khoai tây chìm trong nước là được. Lúc nước sôi, thả khoai tây vào chần trong 2 phút. Tránh việc chần khoai tây quá lâu, khoai chín quá sẽ ảnh hưởng bở nát.

Sau khi chần, các bạn vớt khoai tây ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh để gia công trôi hết phèn chua.

*
Cuối cùng để khoai tây thật ráo nước.

Ướp đường

khi khoai tây vẫn ráo nước (bạn cũng có thể dùng quạt sấy thô hay mang khăn thấm nước), mang đến khoai tây vào chén lớn và chuẩn bị ướp đường.

Tỉ lệ ướp khoai tây:đường đã là 1:1/2. Dù bạn không nên ăn ngọt hay những ngọt, bạn vẫn phải bảo vệ ít độc nhất vô nhị lượng đường=1/2 cân nặng của khoai tây. Nếu mặt đường quá ít sẽ không thể kết tinh với bung lớp áo mặt đường trắng tinh như thường nhìn thấy mà trái lại, khi sên bạn sẽ thấy khoai tây mãi dẻo và ướt, quan yếu nào thô ráo.

Xem thêm: Chia Sẻ 5 Kinh Doanh Hải Sản Tươi Sống, Kinh Nghiệm Kinh Doanh Hải Sản Tươi Sống

*
Ướp khoai tây với đườngBạn cũng có thể cho thêm đường để đảm bảo đường bung lớp phấn trắng bắt mắt mà không hại ngọt. Tuyệt kỹ hoianuong.vn sẽ chia sẻ ở bước tiếp theo.

Trộn đều để khoai tây thấm đường và đường tan tan thành nước. Thời gian ướp đường khoảng chừng 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng chúng ta cũng có thể đảo nhẹ nhàng nhằm đường nhanh tan hơn.


Sên mứt khoai tây

Khi sên mứt khoai tây, bạn có thể đổ luôn luôn hỗn thích hợp khoai tây ngâm con đường vào chảo nhằm sên. Hoặc chúng ta cũng có thể chắt rước phần nước mặt đường đã tung ra cho vào chảo, nấu cho đến khi nước con đường sánh lại còn 1/2 thì bắt đầu cho khoai tây vào để sên.

*
Sên mứt khoai tây
Dù bạn thực hiện cách như thế nào thì điều đặc biệt quan trọng mà hoianuong.vn muốn các bạn lưu ý là ban sơ nên để mức lửa vừa (ví dụ như phòng bếp từ gồm 8 chế độ chúng ta có thể để ở tầm mức 3). Từ bây giờ nước con đường còn nhiều, bạn chưa phải đảo khoai tây quá nhiều, cứ khiến cho khoai tây thấm nước đường và se lại. Đảo những mứt hay bao gồm tình trạng bị lại đường. 

Khi thấy nước con đường gần cạn, bọt bong bóng nổi lên nhiều, nước sánh sánh thì bạn hạ nhỏ dại lửa xuống 1 nấc và đến 1/2-1 ống vani vào. Hôm nay đảo vơi khoai tây đến lúc đường kết kết dính nhau, thấy nặng trĩu tay thì hạ lửa xuống 1 nấc nữa. Đảo phần lớn đến trong khi thấy khoai tây se khô lại, tách nhau và đường bung lớp phấn trắng thì chúng ta cũng có thể tắt phòng bếp nhưng vẫn liên tiếp cho chảo trên phòng bếp và hòn đảo để mứt khoai tây thiệt sự khô.

*
Thời gian sên mứt vừa phải là 30 phút.Nếu chảo không to và làm mứt với con số lớn, bạn nên chia bé dại thành các mẻ nhằm sên. Vậy nên đường sẽ bám đều khắp hơn vô cùng nhiều.

Thêm 1 mẹo rất thú vị mà hoianuong.vn muốn share với bạn, còn nếu như không muốn đường bám quá nhiều vào mứt, thì trước lúc tắt bếp, bạn đeo căng thẳng tay vào và bóp nhẹ, bóp đầy đủ mứt để rũ giảm đường. Xung quanh ra, động tác này cũng giúp cho đường phủ lên mứt những hơn. 

Khoai tây nếu như khách hàng thái bao gồm độ mỏng tương xứng thì sau khi sên sẽ tương đối khô. Còn nếu như thấy đường phụ thuộc vào lát khoai tây có tình trạng hơi ươn ướt mặc dù đã sên rất lâu trong khi những miếng khác đã khô thì tùy form size mà bạn có thể dùng kéo giảm khoai tây thành 2-3 miếng nhỏ, mục tiêu để nước vào miếng khoai được bay hơi đi. Đồng thời, sên mứt làm việc lửa bé dại lâu rộng 1 chút nhằm mứt khoai tây được khô ráo hơn.


Thông thường, sau thời điểm sên, nhằm mứt được bảo vệ lâu rộng mà không biến thành chảy nước, tín đồ ta hay mang đến mứt ra rổ và phơi nắng nóng trong 2-3 giờ. Nếu không tồn tại nắng, chúng ta nên cho mứt vào bếp nướng và sấy nhẹ trong tầm 30 phút tại mức 100 độ. Trường hợp thực hiện lò nướng, lúc sấy chúng ta nên mở hé cánh hoặc rước 1 đôi đũa chèn vào để chế tạo khe hở đến hơi nước thoát ra.

Còn nếu không dùng lò nướng, bạn cho mứt nghỉ khoảng chừng 3-4 tiếng. Tiếp đến cho lại vào chảo, bật lửa nhỏ dại và sên thêm khoảng tầm 15-20 phút, mứt cũng biến thành rất khô và không xẩy ra chảy nước. 

Cuối cùng, sau khi mứt khoai tây sẽ nguội, bạn cho vào hũ/lọ đã có lau khô, đậy kín đáo và cất ở vị trí mát.

*
Mứt có thể dùng dần dần trong 2-3 tuần hoặc 1 mon nếu bảo vệ tốt.Mứt khoai tây ăn rất ngậy, khôn cùng bùi. Phía bên ngoài mứt bao phủ 1 lớp con đường trắng mỏng dính rất đẹp mắt, bên phía trong dẻo dẻo cùng mềm. Đặc biệt, thêm đụng tác rũ sút đường trước lúc tắt phòng bếp giúp cho món mứt bao gồm độ ngọt vừa phải, ăn không thể bị ngán và xuất sắc cho sức khỏe.


Cách làm cho khác

Trên đó là cách làm cho mứt khoai tây có thực hiện vôi cùng phèn chua. Trong trường hợp các bạn không cài đặt được 2 vật liệu trên, chúng ta hoàn toàn rất có thể tự tin làm cho mứt khoai tây không đề nghị vôi với phèn chua.

Về cơ phiên bản cách có tác dụng mứt khoai tây không phải vôi giống như như giải pháp mà hoianuong.vn đã chia sẻ. Tuy nhiên thay bởi ngâm nước vôi trong, chúng ta ngâm khoai tây trong nước vo gạo đậm đặc hoặc bạn có thể hòa bột gạo tẻ cùng với nước và ngâm khoai tây. Còn ở cách chần khoai tây, nếu không tồn tại phèn chua, chúng ta vắt nước cốt của 1-2 trái chanh (tùy vào số lượng khoai tây) để chũm thế. Các bước còn lại chúng ta thực hiện hệt như cách có tác dụng mứt khoai tây có áp dụng vôi, phèn chua.


Chuyên mục: Ẩm thực