Cách làm phở chiên giòn

     
Phở rán phồng giòn giòn, phần thịt bò kèm sốt, rau xanh xanh ăn với vừa đậm đà lại thơm ngon. Phương pháp làm phở rán phồng giòn ngon chuẩn chỉnh phong vị Hà Nội cũng khá đơn giản.

Phở chiên phồng Ngũ Xã là 1 trong đặc sản của hà thành với mùi vị thơm ngon, phở cừu phồng giòn ngon hấp dẫn. Để có tác dụng phở rán phồng ngon, thịt bò và nước sốt ăn kèm đậm đà chuẩn vị thủ đô hà nội không khó. Nhà bếp hoianuong.vn phía dẫn cách làm phở cừu phồng giòn ngon cực dễ dàng và đơn giản tại nhà nhưng vẫnnhư bên cạnh hàng.

Bạn đang xem: Cách làm phở chiên giòn

1. Vật liệu làm phở chiên phồng

- 400g bánh phở cuốn

- 200g thịt thăn bò

- 1 quả cà chua

- một nửa củ hành tây

- 50% củ cà rốt

- 1 bó cải ngọt nhỏ

- 1 thìa canh bột năng để tạo độ sánh hoặc bột bắp

- 1 củ tỏi băm

- 1 củ gừng băm

- 1 ít rau ngò rí, hành lá

- Gia vị: Nước tương, dầu hào, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn

2. Phương pháp làm phở rán phồng giòn ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp làm thịt bò

- Thịt bò rửa sạch sẽ với nước muối loãng. Tiếp nối thấm thật khô nước. Thái thịt bò ngang thớ, cắt miếng to mỏng.

- cho thịt bò vào tô, thêm vào 1 thìa coffe tỏi băm, 1 thìa cafe gừng băm, 2 thìa coffe nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều, ướp thịt bò 15 phút đến ngấm gia vị.



*

Ướp giết thịt bò

Bước 2: Sơ chế rau củ

- cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Hành tây bóc tách vỏ, cọ sạch, thái múi cau nhỏ.

- củ cà rốt gọt vỏ, cọ sạch, thái sợi mỏng mảnh dài hoặc cắt khoanh tròn mỏng.

- Cải ngọt nhặt rồi rửa sạch, giảm cải thành từng khúc dài khoảng 10cm.

- rau củ ngò rí, hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc lâu năm như cải ngọt.

Bước 3: cừu phở phồng giòn

- Bánh phở cuốn tải về để nguyên các lớp. Dùng dao bổ thành từng miếng hình vuông vắn hoặc hình chữ nhật to lớn hoặc nhỏ dại theo sở thích. Sau đó tách bóc từng miếng tất cả độ dày khoảng tầm 4 - 5 lát nhở.


- bê chảo lên bếp, đổ ngập dầu ăn rồi thả từng miếng phở gồm độ dày khoảng chừng 4 - 5 lát phở xếp ck nhau vào. Đảo đều những mặt mang đến phở chín phồng và vàng đều. Sau khi phở cừu phồng, chín vàng hồ hết thì vớt ra để ráo dầu. để ý khi rán cho từng miếng vào, cho một chút ít một để những miếng phở không trở nên dính vào nhau nặng nề chiên.

Bước 4: Xào giết thịt bò

- bắc chảo lên bếp, mang đến 2 thìa bột canh dầu ăn sâu vào đun nóng, sau đó cho một thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm vào phi thơm, bỏ thịt theo lớp bò vào xào. Đảo thật gần như tay, xào thịt bò với lửa lớn khoảng tầm 2 phút là thịt bò vừa chín tới. Xếp thịt bò ra đĩa riêng.

Bước 5: Xào rau củ với làm thịt bò

- bắc nồi lên bếp, bỏ vô 4 thìa canh dầu ăn uống đun nóng, cho tiếp 1 không nhiều tỏi với gừng băm vào phi thơm, kế tiếp cho cà rốt, cà chua vào xào trước, hòn đảo cho cà rốt, quả cà chua tái thì cho tiếp tục hành tây vào xào cùng. Nếm nếm thêm ½ chén bát con nước, nêm nêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường nấu sôi 2 - 3 phút. Sau cuối cho rau củ cải ngọt vào hòn đảo nhanh tay khoảng tầm 1 phút.

- hòa hợp 1 thìa canh bột năng với cùng một xíu nước lọc. Tiếp đến đổ thủng thẳng vào chảo rau đang xào, vừa đổ vừa khuấy cho bột năng để tạo độ sánh được tan đều, đun cho tới khi thấy các thành phần hỗn hợp sốt quánh sệt lại, nêm và nếm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn. ở đầu cuối cho hành lá, rau mùi vào đảo đều.

Xem thêm: Top 9 Nhà Hàng Chay An Lạc Chay, Nhà Hàng Lạc Chay

- Tắt phòng bếp và đổ toàn toàn thịt trườn đã xào chín tái vào, đảo thật đông đảo tay xếp thịt bò và rau củ quấn vào với nhau là được.

Hoàn thành

- Phở cừu phồng xếp lên đĩa. Kế tiếp gắp thêm một ít rau củ, thịt bò xào lên trên. Rưới thêm một số lượng nước sốt lên với thưởng thức.

Xếp phở xuống dưới, gắp giết mổ bò, rau củ và rưới nước sốt lên

- Phở cừu phồng giòn, to béo, thịt trườn xào chín tới, rau củ thơm ngon cùng nước sốt sành và đậm đặc đà, vị chua chua, ngọt ngọt, mặn nhưng mà hấp dẫn.

Phở cừu phồng giòn ngon, thịt trườn mềm, rau quả chín cho tới đậm đà

- Phở rán phồng rất có thể ăn kèm với rau củ củ, thịt bò hoặc rất có thể pha thêm nước mắm chua ngọt để chấm. Giả dụ chấm nước mắm nam ngư chua ngọt chúng ta nên xào thịt bò và rau quả nhạt rộng so với khẩu vị.

- bí quyết pha nước chấm phở rán phồng:

Chuẩn bị: 1 thìa canh đường, 1 thìa bột canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, ½ quả chanh, 1 quả ớt, 1 vài lát củ cà rốt hoặc su hào.

Cách pha: cho một thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước khuấy đều. Nếm nếm thêm ½ nước cốt chanh vào, tiếp nối cho thêm vài ba lát ớt, vài lát củ cà rốt hoặc su hào là được.

Pha nước để chấm phở chiên phồng cũng tương tự như nước chấm phở cuốn

Lưu ý khi làm phở rán phồng giòn ngon:

- Thịt trườn ướp với phân tử nêm, ko ướp cùng với muối. Xào thịt bò với lửa lớn khoảng chừng 2 phút là chín tái, không nên xào quá lâu thịt trườn bị dai.

- Nước bỏ vào khi xào rau xanh củ để làm nước sốt ngon nhất là cần sử dụng nước hầm xương sẽ cho nước sốt ngọt ngon hơn.

- Các chúng ta cũng có thể cho những loại rau củ như ớt chuông xanh đỏ, rau củ cải thìa, rau cải ngọt, rau yêu cầu tây, tỏi tây… theo sở thích.

3. Giải pháp làm bánh phở cuốn

Nếu các bạn muốn tự có tác dụng bánh phở cuốn để làm phở cừu phồng tận nơi thì có thể tham khảo phương pháp làm bánh phở cuốn sau đây:

Chuẩn bị:

- 130g bột gạo

- 35g bột bắp

- 40g tinh bột mì

- 50% thìa coffe muối

- 1/2 thìa coffe bột nổi

- 500ml nước lạnh

- Dầu ăn

Cách làm cho bánh phở cuốn

Bước 1: Cho toàn bộ bột gạo, bột bắp, bột mì, bột nổi vào 1 âu to. Đổ 500ml nước vào rồi tổ hợp bột. Để bột nghỉ 2 tiếng đồng hồ cho lắng xuống. Đánh vệt vạch nước.

Bước 2: Sau 2 tiếng bột lắng cặn bên dưới, đổ thư thả phần nước trong bên trên đi. Đổ tiếp nước lọc vào cho tới khi bằng với mực nước các bạn đã khắc ghi ban đầu, khuấy các bột lên mang lại tan hết. Tiếp đến tiếp tục để 2 giờ cho bột lắng xuống. Triển khai như vậy khoảng tầm 2 - 3 lần. Sau cùng khuấy hồ hết bột lên, mang đến vào 1/2 thìa coffe muối khuấy cùng cho tan.

Bước 3: nấu ăn sôi 1 nồi nước, sẵn sàng 1 khay đãi vào xửng hấp trước 2 phút cho nóng. Sau đó múc 1 thìa bột đổ 1 lượt khay, đậy nắp nồi lại hấp 3 phút là bánh phở chín. Sử dụng dao bóc tách nhẹ bánh phở cùng lấy bánh thoát ra khỏi khay, để ra một phương diện phẳng sạch gồm phết 1 lớp dầu ăn. Thường xuyên đổ những lượt bánh mới cho tới khi hết bột. Từng 1 lớp bánh xếp ông xã lên nhau buộc phải thoa 1 lớp dầu ăn mỏng để chúng không biến thành dính.

Bánh phở cuốn

Lưu ý: Đây là phương pháp làm bánh phở cuốn để triển khai phở chiên phồng, mang đến bột nổi vào sẽ giúp phở khi chiên được phồng rất đẹp hơn. Nếu các bạn làm bánh phở để ăn uống phở cuốn thì cấm đoán bột nổi.


Chuyên mục: Ẩm thực