Cách muối bắp cải ngon

     

*
bắp cải muối xổi
1 cây bắp cải ~ 700g 1 củ củ cà rốt ~ 150g 1 bó rau xanh răm ~ 50g 4 củ hành khô ~ 30g Hành lá ~ 20g 2 trái ớt sừng 5 lít nước hâm nóng để nguội Gia vị: muối bột hạt, đường 1 hũ đựng môi trường 2 lít
*
vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Khi muối bột bắp cải, fan ta thường xuyên hay đến thêm cần nước (hay còn được gọi là rau buộc phải ta). Rau cần giúp cho bắp cải muối hạt thơm hơn, giòn và ăn uống rất quấn vị. Tuy vậy rau buộc phải nước không hẳn lúc nào cũng đều có (thường là vào mùa lạnh new đúng mùa sinh trưởng), bởi vì thế, bạn cũng có thể linh động kết hợp các loại vật liệu khác như hành lá, hành củ nhằm muối bắp cải.

Bạn đang xem: Cách muối bắp cải ngon

Bắp cải bạn hãy lựa chọn những bắp cuống còn tươi, không trở nên dập úa tốt sâu thừa nhiều, dáng vẻ bắp cải tròn, dùng tay ấn vào thấy vững chắc và cứng, chũm lên thấy nặng trĩu tay, đó là những bắp cải đặc ruột, các lá. Xung quanh ra, màu sắc của bắp cải cũng phần nào ra quyết định độ ngọt của chúng. Theo đó, bạn nên chọn lựa bắp cải có greed color đậm, hoặc xanh nõn thay vì bắp cải màu trắng tinh, cùng lựa những bắp cải bẹ quanh đó sáng bóng, tươi nõn nà.


Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải bóc tách bỏ sút lớp bẹ già bị sâu, dập úa bên ngoài, kế tiếp xắt sợi mỏng rồi mang đi rửa sạch.

*
Bắp cải thái sợiCà rốt nạo vỏ, giảm phần mủm đầu với cuống gốc, rửa sạch rồi bào sợi. Tiếp đến ngâm củ cà rốt trong nước muối loãng khoảng tầm 5 phút để khử sút vị hăng rồi vớt ra.

Rau răm nhặt cọ sạch, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Ớt sừng cọ sạch, thái lát chéo.

Hành khô bóc tách vỏ, thái lát.

Hành lá giảm gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, cọ sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dài 2cm.

Hũ thủy tinh trong rửa sạch, vệ sinh khô. Cẩn thận hơn, chúng ta có thể tráng nước muối hạt ấm hâm sôi để nguội nhằm khử trùng hũ, giúp cho dưa bắp cải không trở nên úng.

Xem thêm: Lá Nóng Dân Tộc Có Tốt Không ? Giảm Cân Từ Lá Nóng Dân Tộc Có Hiệu Quả Không


Ngâm nguyên liệu

Cho 5 lít nước hâm nóng để nguội vào chậu hoặc âu lớn, hòa chút muối phân tử vào (vị hơi hơi mặn là được) và cho bắp cải, cà rốt, rau xanh răm cùng hành lá vào ngâm khoảng tầm 5 phút. Mục tiêu của câu hỏi ngâm này giúp các nguyên vật liệu sạch hơn, và nhất là ngâm nước lọc đang nấu sôi thì sẽ giúp đỡ cho dưa cải bắp muối không trở nên úng váng vì bị dính nước lã.

*
Trộn phần đông các nguyên vật liệu vào với nhau rồi vớt ra rổ, nhằm ráo nước.

Pha nước muối bột bắp cải

cùng với lượng nguyên vật liệu như trên, các bạn sẽ cho vừa vào hũ đựng tất cả dung tích là 2 lít. Cũng chính vì vậy, bạn phải pha khoảng 2 lít nước để muối bắp cải.


Theo đó, mang lại 2 lít nước vào nồi, trộn 2 thìa canh muối hạt hạt với 3 thìa mặt đường trắng vào, khuấy các và nấu nướng già sôi hỗn hợp này. Việc nấu sôi nước muối mặt đường này sẽ giúp cho bắp cải muối sạch, nước muối không hề bị nổi váng. 

Đổ nước muối mặt đường ra âu mập cho nhanh nguội.


Muối dưa bắp cải

Khi nước muối mặt đường nguội, chúng ta cho các nguyên vật liệu vào (trừ hành cùng ớt) vào âu này, trộn số đông 1 lần nữa rồi vớt ra bỏ vô hũ. Động tác này hỗ trợ cho các nguyên liệu thấm hầu hết hơn. Cứ từng lớp cải bắp cà rốt lại cho 1 ít hành khô, vài lát ớt, liên tiếp làm như vậy cho đến khi không còn số vật liệu đã chuẩn bị. 

Khi đã đến hết nguyên vật liệu vào hũ, dùng tay ấn dịu xuống 1 chút nhằm các nguyên liệu lèn vào nhau, tiếp đến đổ nước muối đường vào.

Thêm 1 bí quyết để muối dưa cải bắp ngon, giòn, không xẩy ra úng, đó là các bạn nên bảo đảm nguyên liệu muối luôn luôn chìm vào nước. Bởi vì vậy, sau khi đổ nước muối hạt vào, bạn dùng vỉ để nén lại.

*
Nếu không có vỉ tre, bạn có thể dùng đĩa hoặc chan nước vào túi nhỏ, buộc kín lại là nén lên trên.
*
Đậy kín nắp hũ, để chỗ thoáng mát.Muối dưa bắp cải theo cách trên, chỉ với sau khoảng 4-5 tiếng rằng đã ăn được. Mặc dù muốn ăn chua và ngon hơn thế thì nên nhằm sau 1 ngày. Nếu bạn có nhu cầu ăn nhanh, thì sau thời điểm nấu nước muối đường, bạn để nước âm nóng (khoảng 30 độ) thì trộn và muối luôn. Nước ấm sẽ giúp đỡ quá trình lên men chua nhanh hơn. Còn trong trường hợp không thích bắp cải muối bột chua vượt nhanh, chúng ta nên giảm lượng đường xuống. 


*
Dưa cải bắp muối sau một ngày muối.Dưa bắp cải muối thơm phức, khi ăn uống có không hề thiếu vị sâu cay mặn ngọt, bắp cải cà rốt giòn sần sật. Cải bắp muối chấm với với nước mắm nam ngư ớt, ăn cùng thịt luộc hoặc giò thủ là khôn cùng hợp vị. Ko kể ra, dưa cải bắp cũng rất có thể dùng nhằm nấu canh cá chua khôn cùng ngon.

*
Dưa cải bắp muối, giết thịt luộc cùng giò thủ
Trên đó là cách muối hạt dưa bắp cải 1-1 giản, nhanh gọn nhất, đặc biệt là tỷ lệ nguyên vật liệu và nước muối mặt đường rất phù hợp lý, vừa vặn. Chúc chúng ta thành công khi vận dụng cách có tác dụng này!


Chuyên mục: Ẩm thực