Cách nấu mì tương đen

     

Mì tương đen hàn quốc – trong giờ Hàn call là jajangmyeon (자장면), cùng rất jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, giết lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đó là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi bình thường là Junghwa Yori (중화 요리), ăn uống Hàn-Hoa được cải tiến và phát triển bởi những người Hoa di trú sớm ở hàn quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Cách nấu mì tương đen

Trong tuổi thơ của không ít người Hàn, mì tương đen là món ăn mà người ta được bố mẹ đãi trong số những dịp đặc biệt, chẳng hạn như xuất sắc nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Với đó chắc chắn là món ăn ái mộ của đều đứa con trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như họ vẫn thường xuyên thấy, mì tương đen là món ăn vô cùng quen thuộc và xuất hiện thêm nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn ship hàng tận nhà thông dụng nhất ở đây, hệt như giao bánh pizza ngơi nghỉ Mỹ. Đó là món ăn uống mà tín đồ Hàn gọi để đặt vào một ngày bận rộn.

Trong trong thời hạn gần đây, mì tương đen trở thành một món ăn biểu tượng mà phần nhiều người lẻ loi ăn cùng anh em của họ vào ngày đen buổi tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.

*

Các phiên bản mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống cuội nguồn (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót nào phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản và dễ dàng là món mì tương black cơ bản và truyền thống lâu đời nhất, nó nói một cách khác là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa ngày xưa hay truyền thống. Đối với phiên bản này, chỉ cần sử dụng nước hoặc nước dùng cùng với một ít bột nhằm pha thành nhiều loại sốt tương black đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được nấu bếp với bột hoặc sốt tương đen mà không đề nghị thêm nước xuất xắc nước dùng để làm pha sốt. Do đó thành phẩm đang hơi khô và đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon tức là các món ăn tươi ngon tự 3 nguồn - đất, biển và trời trong nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng thường xuyên được dùng làm chỉ một món ăn với rất nhiều loại thủy sản khác nhau. Trong thực đơn thông thường có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu bếp với giết thịt bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương black và đã cho ra dĩa béo để nạp năng lượng chung.

Bài viết vẫn hướng dẫn cụ thể cách làm mì tương đen phiên phiên bản truyền thống với nước sốt quánh sệt và không thêm quá nhiều nước xuất xắc nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng rộng thì có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

*

Sốt tương đen được thổi nấu từ chunjang (춘장), nó là 1 loại tương đen kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Nóng tương đen kiểu Hàn ko được sử dụng nhiều trong nhà hàng siêu thị Hoa-Hàn. Có một trong những người vướng mắc liệu bột tương black của Trung Quốc hoàn toàn có thể thay cố kỉnh cho món ăn này xuất xắc không. Câu trả lời là ko nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.

Bạn có thể tìm mua sốt tương đen (chunjang) tại các siêu thị thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị bên cạnh các vỏ hộp tương doenjang tuyệt gochujang. Với tùy ở trong vào chữ tín mà mỗi các loại tương đen bao gồm vị khác một chút ít như mặn hơn, chua hơn giỏi ngọt hơn những các loại khác.

Khi tương đen được xào với dầu với rau thịt, nó biến hóa sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương black với dầu để vứt bỏ vị đắng cùng chua của tương đen. Có một trong những loại tương black sản xuất đã được cập nhật qua cách này, lúc mua bạn cũng có thể đọc kĩ hướng dẫn sử dụng nhưng cũng chưa phải là điều dư thừa, hãy ghi nhớ kĩ đoạn này khi chế tao sốt tương đen nhé.

Trước trên đây ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương đen với mỡ chảy xệ heo thay vày dùng dầu nạp năng lượng để tăng lên hương vị phệ thơm mang lại sốt, nếu như nhà bao gồm mỡ thì chúng ta cũng có thể thử coi nhé. Nêm thêm 1 ít mặt đường cũng giúp cân đối vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: 10 Tác Dụng Của Cây Rẻ Quạt ), Tác Dụng Của Cây Xạ Can (Cây Rẻ Quạt)

Thịt và rau củ

*

Thịt heo là lựa chọn cổ điển cho món mì tương đen, nhưng chúng ta có thể thay thế bởi loại thịt yêu thương thích ngẫu nhiên như thịt gà, thịt trườn hoặc thủy sản như tôm mực. Bạn cũng có thể sử dụng giết thịt nạc, nhưng mà một xíu mỡ heo để giúp nước sốt tất cả vị thơm to đậm đà hơn.

Đối với công thức mì tương đen thuần chay, chúng ta cũng có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt và sử dụng một vài nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương đen sử dụng không ít loại rau như hành tây, cải bắp xanh, túng bấn ngòi và khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp làm cho nước sốt jajang vị ngọt ngon hơn. Trong công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta có thể thêm nếu muốn. Cà rốt và đậu xanh cũng là nguyên vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước nóng tương black giúp sốt bao gồm vị đậm chất hơn cơ mà nếu không có thì sử dụng nước thông thường cũng ko sao.

Sợi mì tương đen

*

Không gì tuyệt bằng những sợi mì tương đen được làm bằng tay thủ công tại các nhà hàng quán ăn có độ dày cùng độ dai độc đáo. Mặc dù nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì có thể sử dụng nhiều loại mì tươi gói gọn sẵn hoặc gai mì ướp đông lạnh hoặc mì khô. Loại mì dùng để làm nấu mì tương đen được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các biến hóa thể mì tương đen

Thêm một số thủy sản như tôm, mực. Bạn có thể thêm vào món ăn uống khi rau gần chín.Nếu mình muốn ăn cay, hãy thêm một chút ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm trắng nóng, cách nạp năng lượng này cũng rất phổ biến hóa để tận dụng sốt tương đen nấu dư. Vào trường vừa lòng này, món nạp năng lượng được hotline là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn nấu bếp mì tương đen Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 muỗng tương đen2 muỗng dầu nạp năng lượng hoặc mỡ1 muỗng đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước cần sử dụng hoặc nước lọc1 muỗng bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt nạc thăn heo1 thìa gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột ít muối và tiêu2 muỗng dầu ăn1 muỗng nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng thiếu ngòi, dưa leo

Hướng dẫn phương pháp nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem những hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu các loại mì khác biệt như gai mì udon hay gai mì khô. để ý không nên nấu quá chín để giữ được độ dẻo của sợi mì.

*

Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch sẽ cắt bé dại hoặc cắt hạt lựu. Thịt tựa như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt heo với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối cùng hạt tiêu.

*

Bước 3: đến tương black vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào sinh hoạt lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

*

Bước 4: cần sử dụng chảo khác xào thịt con heo với 2 thìa dầu ăn ở lửa vừa. Cho thêm gừng vào xào cho chín tới rồi nếm nước tương.

*

Bước 5: mang lại rau củ tất cả hành tây vào xào trước, sau đó đến cải thảo và túng thiếu ngòi xào bình thường với thịt cho đến khi mềm.

*

Bước 6: cho sốt tương đen vào đảo đều với các nguyên vật liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì cho tới bước này là xong, không cần phải thêm nước tuyệt nước sử dụng ở công việc tiếp theo.

*

Bước 7: nêm thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, tiếp tục nấu trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt quánh lại. Có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi cùng sốt tương black đã sẵn sàng xong. Khi ăn chỉ việc cho mì sợi ra tô tiếp đến múc nóng tương đen trộn phần nhiều sợi mì. Thêm ít dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thành món mì tương đen thơm phức. Sốt tương đen cũng tương đối thích hòa hợp để ăn với cơm nóng hoặc để bao phủ lên các món chiên, rán thường rất ngon!


Chuyên mục: Ẩm thực