Cách nấu thịt trâu hầm đu đủ

     
từ bỏ lâu, trâu là loài vật quen thuộc, đính thêm bó với cuộc sống của bạn nông dân Việt. Không rất nhiều vậy, thịt trâu còn chế biến được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy thế một lần được hưởng thụ món chân giò trâu hầm đu đầy đủ ở vùng Bảy Núi - An Giang, tôi cảm thấy… “nhớ đời”.
theo dõi trên
*

gần như là người nông dân nào thì cũng thuộc lòng câu ca dao: “Trâu ơi ta bảo trâu này/ Trâu ra phía bên ngoài ruộng trâu cày cùng với ta…”. Con trâu trường đoản cú bao đời đối với người miền quê khôn cùng hữu dụng. Trâu giúp người chuyên chở, thồ hàng. Chả cầm cố mà khắp các làng quê việt nam trong mỗi vụ mùa, chúng ta lại thấy bóng dáng của các chú trâu siêng năng cày bừa, kéo rơm, lúa trên những cánh đồng. Những bé trâu bao năm qua đã hỗ trợ cho quá trình cấy cày của tín đồ nông dân được tiện lợi hơn. Trâu không những gánh vác một phần lớn vào việc đồng áng, nhưng còn mang đến rất nhiều tác dụng về phương diện vật chất và tinh thần cho những người nông dân ở các làng quê Việt Nam.

Bạn đang xem: Cách nấu thịt trâu hầm đu đủ

Đối với những người dân ở vùng Bảy Núi, An Giang, nhỏ trâu là hình ảnh thân quen. Ngay lập tức từ tuổi ấu thơ, hình hình ảnh cậu nhỏ xíu mục đồng ngồi gắng vẻo trên sống lưng con trâu đang chậm trễ leo dốc sẽ trở phải quen thuộc. Theo bánh xe cộ của thời cuộc, do quá trình cơ giới hoá, tiến bộ hoá nông nghiệp ở nông thôn, cảnh nhỏ trâu kéo cày sẽ thưa thớt dần. Nhưng con trâu vẫn được dùng để triển khai sức kéo và nhất là làm vật dụng nuôi để lấy thịt giao hàng cho các quán ăn đặc sản.

Món chân giò trâu hầm đu đầy đủ vừa thơm ngon, vừa bửa dưỡng. (Ảnh: hiền lành Lê)

Những món ăn uống được chế tao từ giết trâu thường rất ngon, ngọt kích ưng ý vị giác đối với thực khách. Hiện nay tại, giá thành thịt trâu tương đối đắt, khoảng chừng 240.000/kg. Cũng vị vậy mà tín đồ dân nuôi trâu ở làng quê này cũng có thể có thêm thu nhập từ nuôi trâu đem thịt.

Trong lần cho thăm người chúng ta ở huyện Tịnh Biên (An Giang) tôi sẽ lần đầu được hưởng thụ món chân giò trâu hầm đu đủ. Nhà của bạn tôi cơ hội đó buôn bán được đàn trâu nuôi cả chục con, chỉ vướng lại một con để thịt ăn mừng một mùa chăn nuôi… trúng đậm.

Xem thêm: Cách Làm Sữa Chua Nha Đam Tai Nha Đam Đơn Giản Ngay Tại Nhà, Cách Làm Sữa Chua Nha Đam Thơm Ngon Sánh Mịn

Sau khi phân tách thịt mang lại bà con, gia chủ để lại tư cái chân trâu để “khao” chúng ta món chân giò trâu hầm đu đủ. Nhìn bạn tôi chế biến, thấy giải pháp pha chế cũng rất cầu kỳ, tuy thế đổi lại là tất cả một món ăn độc đáo và khác biệt mà tôi lưu giữ mãi.

Chân giò trâu sau thời điểm làm sạch, đem chặt khúc rồi nêm nếm gia vị, tiêu tỏi, nước mắm nam ngư ngon để cho ngấm khoảng chừng nửa giờ. Đu đủ bên cạnh vườn mới chín tới tới dẫn vào lột vỏ, cắt thành từng khúc lựa miếng vừa ăn. Các khâu chuẩn bị vừa xong thì trong bếp đã thấy dậy hương thơm của hành củ phi thơm. Bạn nhanh tay đến chân giò trâu sẽ tẩm ướp để xào qua, rồi chan nước vào đun sôi; cho tiếp tục đu đầy đủ vào hầm cho tới khi làm thịt trâu chín mềm, da và gân nở bung ra, nêm cho đủ ăn. Chúng ta tôi bảo, nhằm tô chân giò trâu thêm quánh sắc, trước khi bước đầu thưởng thức bắt đầu cho thêm vài trái ớt hiểm, ngò rí nữa là xong.

Bữa đó, cũng là lần thứ nhất tôi được thưởng thức món chân giò trâu hầm đu đủ tuy vậy thấy ngon vô cùng. Rất có thể bữa ăn ngon hơn vì anh em lâu mới bao gồm dịp hội ngộ. Nhưng buộc phải thầm cảm ơn người các bạn đã thiết đãi tôi một món ăn đặc sắc được sản xuất từ giết mổ trâu, nhằm giờ đề cập lại mà lại vẫn thấy thèm thuồng.


Chuyên mục: Ẩm thực