Cách om lươn chuối đậu

     

Thịt lươn mềm ngon, thịt ba rọi béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này phù hợp ăn rét cùng cơm trắng trắng, bún tuyệt nhất là vào ngày tiết trời lạnh.

Bạn đang xem: Cách om lươn chuối đậu


1. Sơ chế, chuẩn bị

Bí quyết để tạo cho món nạp năng lượng lên màu rubi mơ, nước om sóng sánh thoải mái và tự nhiên như bên cạnh hàng đó là sốt mẻ, nghệ và chút tị nạnh lợn. Nóng mẻ chế tác màu kim cương đẹp mắt: nghệ tươi cọ sạch, cạo vỏ rồi đem xay mịn với 3 thìa súp mẻ ngấu. Sốt chuối tạo ra độ sánh bùi: luộc 2 quả quả chuối còn xanh cùng chút mẻ nghệ rồi tách bỏ vỏ, rước xay nhuyễn. Sốt bì lợn (tùy chọn) chế tác thêm độ béo, keo: suy bì lợn cạo sạch lông, luộc chín với xay nhuyễn cùng chút nước. Hành, tỏi tách bỏ vỏ, giã nhuyễn nỗ lực lấy nước cốt riêng rẽ ướp lươn cho thấm, bảo quản phần xác.



4 quả chuối xanh còn sót lại thì tước đoạt vỏ, giữ lại lại vỏ. Cắt đôi trái chuối rồi thái con chì hoặc thái vát chéo ngâm vào nước muối hạt loãng pha một chút ít nước cốt chanh cho không biến thành thâm.



Đậu phụ thái miếng vuông, rán xoàn giòn. Chuối vớt ra, lấy luộc sơ với chút nghệ giã mang lại lên màu đẹp, rồi tận dụng tối đa dầu chiên đậu thì chiên sơ qua cho chuối săn cùng khi thổi nấu giữ miếng, không trở nên nát.




Lươn đồng sở hữu về bỏ vào túi láng dày, thêm chút muối phân tử buộc kín đáo để lươn quẫy ra không còn tanh nhớt. Sau đó cọ xát chanh, rửa sạch, mổ ruột bỏ ruột, thấm khô và cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp lươn cùng với nước cốt hành tỏi cùng 2 thìa coffe mắm, một nửa thìa cafe muối, 1/2 thìa coffe hạt tiêu, một nửa thìa cà phê hạt nêm đảo đều ướp vào 15 phút. Sau đó, xào săn cho lươn ngấm vị, múc ra nhằm riêng. Những loại rau xanh thơm (lá lốt, tía tô, hành lá) cọ sạch, thái nhỏ.

Xem thêm: Cách Trồng Hành Lá Trong Thùng Xốp, 10 Ngày Thu Hoạch, Cách Trồng Hành Lá Trong Thùng Xốp



2. Bào chế lươn om chuối đậu

Phi thơm hành tỏi, cho thịt cha chỉ, chuối cùng chút mắm tôm hòn đảo cho ngấm vị. Sau đó, chan nước sôi vào, hớt quăng quật bọt, nêm nếm mắm, muối. Trút tất cả hổn hợp sốt mẻ nghệ, sốt chuối cùng sốt phân bì lợn rồi hạ lửa nhỏ, che vung đun tính đến khi giết chuối mượt theo ý muốn. Liên tiếp cho lươn cùng đậu vào om tiếp đến thấm vị. Khi nước rút bớt, hơi đặc lại thì nêm nếm lại các gia vị cho vừa miệng. Thêm lá lốt, tía tô, hành lá, ớt vào rồi múc ra nạp năng lượng nóng.

3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt lươn thơm mềm, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này phù hợp ăn lạnh cùng cơm trắng, bún tuyệt nhất là vào ngày tiết trời lạnh.

Chú ý:

Có nhiều cách thức dân gian sơ chế nhớt tanh từ bỏ lươn như dùng tro bếp, muối hạt, chanh. Một vài đầu bếp tiến bộ thì sử dụng dầu nạp năng lượng để sơ chế.

Lươn sau thời điểm sơ chế, rửa sạch, mổ ruột bỏ ruột thì ko rửa lại bởi sẽ làm cho món ăn uống bị tanh và mất chất vấp ngã từ máu lươn.


Chuyên mục: Ẩm thực