Cách xào dưa chua với lòng lợn

     
Lòng xào dưa là món ăn quan trọng đặc biệt thích hòa hợp để thưởng thức vào đông đảo ngày mưa, trời lạnh. Hương thơm vị lôi kéo của món ăn này chắc chắn rằng sẽ khiến cho bạn cảm thấy thích thú.

Bạn đang xem: Cách xào dưa chua với lòng lợn


*
Lòng non xào dưa
300g lòng non 250g dưa chua 2 quả quả cà chua 2 củ hành thô 2 tép tỏi 1 đốt gừng tươi Hành lá Muối phân tử Dấm gạo hoặc chanh 1-2 trái quả ớt tươi (nếu thích ăn cay) Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
*
nguyên vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lòng sạch, ko hôi, không đắng:

Gừng nạo vỏ, rửa không bẩn rồi đập dập. Sau đó cho một ít gừng vào ruột của dây lòng non. Cần sử dụng tay tuốt dọc để loại bỏ hết phần bột trong sáng lòng. Tiếp đến, bóp lòng với 1 ít muối hạt cùng chút dấm gạo hoặc nước cốt chanh để làm sạch với khử mùi khó chịu của lòng. ở đầu cuối rửa sạch sẽ lại với để ráo nước.

Ngoài lòng non, bạn có thể kết hợp với lòng già nhằm xào dưa. Vào trường hợp dùng lòng già, bạn nên bóp kỹ cả phần bên cạnh lẫn mặt trong của lòng. Vày lòng già các nhớt đề nghị ngoài muối, chúng ta có thể dùng thêm bột mì hoặc bột năng hay bột cừu giòn nhằm bóp sạch rồi mới rửa lại.

Nấu 1 nồi nước, thả nốt số gừng còn sót lại vào, lúc nước già sôi thì đến lòng vào chần qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá gồm vắt thêm số lượng nước cốt chanh.

*
Chần qua giúp khi xào lòng nhanh chín và không xẩy ra dai. Trong những lúc việc ngâm vào nước đá pha chanh sẽ khiến cho lòng trắng và giòn.

*
Ngâm khoảng 3-4 phút thì vớt lòng ra, để ráo tiếp đến thái miếng vừa ăn, dài khoảng 2-3cm, cho vô tô.

Ướp lòng cùng với 1 thìa cafe nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt cùng 1/2 thìa hạt tiêu, trộn những lên. Để lòng ngấm gia vị trong vòng 15 phút.


*

Sơ chế nguyên vật liệu khác

Hành khô cùng tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ. 

Cà chua cọ sạch, xẻ múi cau.

Hành lá cắt vứt rễ, rửa sạch, cắt từng khúc một dài 2-3cm.

Xem thêm: Đầy Bụng Khó Tiêu Phải Làm Sao, Chướng Bụng Đầy Hơi Là Bệnh Gì

Chắt phần nước muối dưa ra bát riêng, tiếp nối rửa qua phần dưa để loại trừ độ chua và mặn. Để ráo nước.

*
Một mẹo nhỏ dại giúp chúng ta xử lý tình huống nếu lỡ mua phải dưa muối quá chua, mặn hoặc bị khú (lên men), kia là chúng ta nên ngâm qua nước vo gạo rồi cọ lại. Để ráo sau đó cho vào bát, ướp cùng với cùng một ít bột ngọt. Gia vị bột ngọt sẽ làm giảm thiểu đi vị mặn, chua hoặc khú của dưa cực kỳ hiệu quả.


Cách làm lòng xào dưa

Cho 1 thìa súp dầu lấn sâu vào chảo, có tác dụng nóng dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi trút bỏ lòng vào xào nghỉ ngơi lửa lớn. Đảo phần đông tay cùng xào khoảng gần 2 phút là lòng chín, mang lại ra chén riêng. Không nên xào lòng vượt kỹ, lòng sẽ ảnh hưởng dai.

*
Rửa qua chảo, làm cho khô chảo thì nếm nếm thêm 2 thìa canh dầu nạp năng lượng và phi thơm hành khô, cho quả cà chua vào xào. Nêm thêm một chút bột canh để cà chua đậm vị và cấp tốc mềm.

*
Xào cà chua tầm hơn 1 phút thì mang lại dưa vào xào sinh sống lửa lớn. Nêm gia vị gồm tất cả dầu hào cùng bột ngọt làm sao để cho vừa ăn. Giả dụ thích ăn uống vị chua nhiều hơn nữa 1 chút thì có thể cho thêm 1 thìa canh nước muối hạt dưa.

*

Xào đến khi dưa mềm, nếm demo thấy vừa mồm thì mang lại lòng vào cùng với hành lá và ớt (nếu muốn ăn uống cay), đảo đều tay thêm tầm 15-20 giây thì tắt bếp.

*
Cho lòng xào dưa ra đĩa, rắc thêm ít phân tử tiêu nhằm món ăn uống dậy mùi thơm.

*

Yêu mong thành phẩm

*
Lòng non xào dưa nặng mùi thơm hết sức hấp dẫn, khi ăn uống lòng bùi và giòn, không dai trong những lúc dưa chua dịu, vị đậm đà. Món này ăn rất gửi miệng và không hề gây ngán, quan trọng thích hòa hợp để hưởng thụ trong huyết trời lanh tanh hoặc se lạnh.


Chuyên mục: Ẩm thực