Home / Ẩm thực / cơm cháy nam kỳ khởi nghĩa

Cơm cháy nam kỳ khởi nghĩa

admin 27/04/2023

Sau chiến dịch thu hồi vỉa hè cho những người đi cỗ ở sài Gòn, tín đồ ta thi thoảng lắm bắt đầu thấy gánh miếng cơm cháy chà bông "huyền thoại" góc nam Kỳ Khởi Nghĩa được bày bán. Gánh vỉa hè khét tiếng này bỗng dưng chốc thoắt ẩn, thoắt hiện cùng bà chủ cũng chờ ý muốn phố sản phẩm rong hiện diện.

Cơm cháy càng làm bữa ăn gia đình thêm rộn ràng sau thời điểm đã vét sạch nồi vị đồ ăn thừa ngon. Cạy lớp cơm cháy giòn chảy chấm với nước cá tuyệt thịt kho ăn thật vui miệng.

Bạn đang xem: Cơm cháy nam kỳ khởi nghĩa

Cơm cháy chà bông của bà Hoa là món ăn vặt ưa đam mê của người sài gòn suốt 40 năm qua Ảnh: Phan Định
Con nít ở quê lúc được giao canh lửa nồi cơm thường cố tình “quên bén đi” để có miếng cơm cháy chấm mắm ruốc cuối bữa, vừa ăn vừa chảy nước mắt vì cay. Miếng cơm cháy tiến thưởng thơm, vừa dẻo vừa giòn, cạy ra từ đáy nồi còn lạnh hôi hổi, ăn hoài ko thấy chán.
Rồi chẳng biết từ bao giờ, cơm cháy lại trở thành "món ăn vặt huyền thoại" ở chốn phồn hoa như sài Gòn. Người ta bảo ẩm thực tp sài thành bao dung với hào sảng là vậy!

Một hộp cơm cháy chà bông có giá dao động từ 35.000 - 40.000 đồng Ảnh: Phan Định
Cơm cháy theo kiểu mới là sấy khô và ăn kèm với chà bông. Cái ngon của cơm cháy nằm ở những hạt cơm giòn rụm, mỗi lúc cắn một miếng, nghe tiếng “rôm rốp” của hạt cơm vỡ vụn nhưng như thấy cả tuổi thơ vào veo.
Ở dùng Gòn, lâu lâu thèm món này người ta lại nghĩ ngay đến gánh cơm cháy của bà Nguyễn Thị Hoa (64 tuổi), phân phối ở góc vỉa hè bửa tư nam giới Kỳ Khởi Nghĩa - Lê Thánh Tôn (quận 1).

Đó là cụ Lưu Bình (87 tuổi, ở P.Quyết Thắng, TP.Kon Tum). Hằng ngày cụ Bình cần mẫn với thùng đậu phộng luộc rong ruổi bên trên phố, mỗi ngày kiếm được khoảng 100.000 đồng, cụ dành riêng số tiền ít ỏi ấy mua bánh mì tặng người nghèo khó.
Miếng cơm cháy bà Hoa làm tất cả độ xốp nhất định, không tính chà bông, trên còn gồm thêm tép khô xào ngọt, chút mỡ hành beo khủng và muỗng tương ớt cay nồng. Cơm cháy ở đây có mức giá 35.000 đồng/hộp, nhưng theo thực khách nhận xét thì “phải 2 người ăn mới hết”.
“Cơm cháy ở đây chào bán ngon, tiện đường đi tạo ra sự mình hay mua nhưng gần đây đi ngang không thấy phân phối nữa. Chắc vị dẹp vỉa hè buộc phải người ta nghỉ buôn bán luôn. Chẳng biết gánh cơm cháy này có chuyển đi gần đây không, gần thì mình sẽ mua, còn xa vượt chắc thôi”, bạn Trần Nguyễn Thanh Tuyền (ngụ quận 5), tỏ vẻ tiếc nuối.

Từ khi chính quyền giành lại vỉa hè đến người đi bộ thì gánh cơm cháy của bà Hoa cũng bữa buôn bán bữa nghỉ Ảnh: Phan Định
Gánh cơm cháy bà Hoa thường dọn ra bán vào lúc 15 giờ chiều mang lại đến tối khuya. Nhưng từ khi phường ra quân dọn dẹp vỉa hè thì giờ giấc chào bán của bà Hoa cũng thất thường, gồm hôm mới bày ra lại phải dọn về bởi vì lực lượng đi kiểm tra liên tục, nhiều khách quen muốn mua cơm cháy lại… không tìm được.

Xem thêm: Việc Tìm Việc Làm Thêm Tại Tây Ninh 05/2021, Tuyển Dụng Việc Làm Nhanh

Thạc sĩ Lê Đình Quyết, Phó Trưởng phòng dự báo, Đài Khí tượng Thủy văn quần thể vực nam giới Bộ đến biết từ 14 giờ đến chiều tối 30.3, một số quận huyện phía đông bắc TP.HCM, sẽ bao gồm mưa, dông.
“Mấy đứa nhỏ công ty tôi yêu thích cơm cháy này lắm, hương vị đậm đà. Hễ đi ngang đoạn này là tôi phải kẹ đây mua 2 hộp mang về. Đợt này muốn cài đặt cũng khó, nếu gánh cơm cháy này còn có chuyển đi mà lại trong quần thể vực quận 1 thì chắc tôi sẽ search đến”, chị Dương Thị Bảo Châu (ngụ quận 1), mang lại biết.

Nhiều khách muốn ghé sở hữu cơm cháy nhưng không biết rõ ngày nào bán, ngày làm sao nghỉ phải dần dần khách hàng cũng vắng hơn Ảnh: Phan Định
Bà Hoa trung tâm sự: “Tình hình phổ biến mà, đây là quy định của nhà nước đưa xuống thì bản thân chỉ biết chấp hành thôi. Tại mình sắm sửa ngoài đường chứ buôn bán trong bên thì ai đuổi được. Tôi cũng chưa biết chuyển đi đâu, cung cấp ở đây quen rồi chuyển chỗ khác khó lắm. Nhiều khi khách hàng người ta ngại xa, tôi cũng nghe nói sắp tất cả phố hàng rong đề xuất cũng đang đợi cán bộ sắp xếp chỗ cung cấp thử coi sao”.
Bà Hoa vừa phân phối vừa thấp thỏm lo bao gồm người đến dẹp vỉa hè Ảnh: Phan Định
Vừa bán ra cho khách, bà Hoa vừa dáo dác quan sát quanh để canh chừng quản lý đô thị. Đó là "hoàn cảnh" thông thường của bà Hoa cũng như rất nhiều người đang kiếm cơm nhờ vỉa hè khắp sài thành này.
Bà kể, thời gian trước một ngày chào bán mấy trăm hộp cơm cháy thì giờ bán được mấy chục hộp, chủ yếu bán ra cho khách du lịch và khách đi đường, một phần bữa bán bữa nghỉ, không có ai rõ bà cung cấp ngày nào, yêu cầu từ đó khách cũng thưa dần.
Súp gà đựng trong bình trà, bánh gato gimbab, con gà bọc cơm cháy khổng lồ…, các món ăn lạ cùng độc đáo cùng phong thái ăn mới đang trở thành trào lưu phổ biến say đắm giới ghiền đồ ăn.