Cơm gà pháp hai bà trưng

     
Người mê món Tây sinh hoạt TP HCM hầu hết đều biết đến quán gà nướng Pháp của Chef Huỳnh Lập trên đường hai bà trưng ( Q. 01 ). Nhưng những chuyện mê hoặc đằng sau rất nhiều món Tây mê hoặc này lại không nhiều người biết đến. Chef Lập mở quán ăn quán ăn thức ăn nhanh siêng về món Pháp Poulet De France trên California – Mỹ vào khoảng thời gian 1983 cùng với sự tương hỗ đắc lực trường đoản cú hai người con là Alain Huỳnh Trung Tấn và Huỳnh Trung Đức. Nhà hàng quán ăn này nhanh gọn lẹ được kênh truyền hình KABC – TV ra mắt và đánh giá như 1 trong những những địa chỉ cửa hàng siêu thị bên hàng rực rỡ tại Mỹ. Cũng trong tháng 10 thuộc năm, ông vinh hạnh được báo Los Angeles Times trao tặng ngay thương hiệu “ The Great Chefs Of Los Angeles ” ( đầu bếp hàng đầu của Los Angeles ). Chữ “ poulet ” trong tên thường gọi Poulet De France bắt nguồn từ lựa chọn chăm biệt của Chef Lập, chỉ nhiều loại gà mái tơ có cân nặng từ 1-2 kilogam – rất phù hợp cho hầu hết món nướng. Trường hợp là một số loại poulet ngon thì da nên rất mịn cùng láng, giết thịt ráo cùng săn, nếu gà còn non vượt sẽ để cho thịt mềm cùng nhạt. Chef Lập “ định danh ” món kê nướng loại Pháp của bản thân với phương châm “ fruity inside, grispy outside ”, tức là phần phía bên ngoài của miếng gà phải rất giòn, nhưng bên phía trong thì mềm và tươi. Để dành được tiêu chuẩn chỉnh khắc nghiệt này, trước lúc nướng, nhiệt độ lò thường đưa lên cao, để thịt lên ngọn lửa lò nướng thì phía bên ngoài sẽ giòn nhanh, nhưng mà máu và nước thịt bên phía trong sẽ dồn lên trên, đầu bếp canh đúng thời hạn lật miếng thịt lại thì một quy trình ngược chiều diễn ra, chất nước thịt phía bên trong bị để ý giữa khiến cho miếng thịt không bị khô mà lại tươi nguyên, tươi mát hơn không hề ít .Đang xem : cơm gà pháp hai bà trưng

*

Món gà nướng xốt nấm đặc thù ở Chef Lập


Người mê món Tây ở hồ Chí Minh hầu như đều nghe biết quán kê nướng Pháp của Chef Huỳnh Lập trên đường hai bà trưng ( Q. 01 ). Nhưng các chuyện thú vị đằng sau hầu như món Tây thú vị này lại ít ai nghe biết .Chef Lậpmở nhà hàng quán ăn uống thức ăn uống nhanh chuyên về món Pháp Poulet De France tại California – Mỹ vào năm 1983 với sự cứu giúp đắc lực từ hai tín đồ con là Alain Huỳnh Trung Tấn cùng Huỳnh Trung Đức.

Bạn đang xem: Cơm gà pháp hai bà trưng



Xem thêm: Cách Làm Kem Trứng Gà Đánh Kem Với Mật Ong Có Tác Dụng Gì? Trứng Gà Đánh Kem Với Mật Ong Có Tác Dụng Gì

Nhà hàng nàynhanh nệm được kênh tivi KABC – TV trình làng và nhìn nhận như 1 trong các những địa chỉ siêu thị nhà hàng rực rỡ tại Mỹ. Cũng trong thời điểm tháng 10 cùng năm, ông vinh hạnh được báo Los Angeles Times trao tặng ngay thương hiệu “ The GreatChefsOf Los Angeles ” ( đầu bếp hàngđầu của Los Angeles ) .Chữ “ poulet ” vào têngọi Poulet De France khởi đầu từ lựa chọn siêng biệtcủa Chef Lập, chỉ các loại gà mái tơ có cân nặng từ 1-2 kg – rất thích hợp cho gần như món nướng. Trường hợp là một số loại pouletngon thì da buộc phải rất mịn cùng láng, thịt ráo cùng săn, nếu kê cònnon quá sẽ để cho thịt mềm cùng nhạt. Chef Lập ” định danh ” móngà nướng kiểuPháp của bản thân với kim chỉ nam “ fruity inside, grispy outside ”, có nghĩa là phầnbên không tính của miếng gà bắt buộc rất giòn, nhưng bên trong thì mềm cùng tươi. Đểđạtđượctiêu chuẩn chỉnh khắc nghiệt này, trước khinướng, nhiệt độ lò thường đưa lên cao, đặt thịt lên ngọn lửa bếp nướng thì phía bên ngoài sẽ giòn nhanh, tuy vậy máu cùng nước thịt bên phía trong sẽ dồn lên trên, đầu nhà bếp canh đúng thời hạn lật miếng thịt lại thì một quá trình ngược chiều diễn ra, hóa học nước thịt phía bên trong bị đánh mạnh giữa làm cho miếng thịt không trở nên khô và lại tươi nguyên, thơm tho hơn tương đối nhiều .Bên cạnh miếng con kê nướngđộcđáo, thực khách còn bị hấp dẫnbởi vô vàn những một số loại nước xốt ăn kèm nhưxốt nấm, xốt tiêu, xốt hành, xốt cam, xốt bơ – chanh, xốt cà ri, xốt mù tạt Dijon, xốt tôm càng … Ít ai biết rằng để triển khai những một số loại sốt mẫu mã Âu do đó rất phức tạp, vì đề xuất trải qua tương đối nhiều quy trình. Đầu tiên là sẵn sàng chuẩn bị nockout nước cốt làm nền, sauđóđượcchính bếptrưởng nấu bếp và cung cấp những các gia vị chuẩn. Quy trình này tạo nên loại nước xốt “ basic ”, hay còn được gọi là xốt nền ( một biện pháp gọi không giống là “ mother sauce ” ). Từ một số loại xốt này người phòng bếp trưởng mới thêm thắt để tạo thành nhiều các loại xốt đặc thù khác nhau dành riêng cho menu của mình. Cũng từ nhà hàng quán ăn quán ăn Gà nướng Pháp mũi nhọn tiên phong ( năm 1999 ) bên trên đường hbt hai bà trưng mà người tp hcm có dịp trải nghiệm những một số loại xốt Tây độc lạ, thi thoảng thấy vào thời hạn đó .


*
Bíttết bòÚcăn kèm cùng với khoai tây cừu và rất nhiều dòng xốtđộcđáoNgười bé của Chef Lập – ông Alain Huỳnh Trung Tấn, cũnglà fan sáng lập các nhà hànglừng danhmột thời như Vietnam House, Le Mekong, Beaujolais, blue Ginger cùng chuỗiPhở 2000 ( thương hiệu phở vn tiên phong được Tổng thống Mỹ Bill Clinton lựa chọn đến ăn uống trưa trong chuyến công du tại việt nam năm 2000 ). Cùng với Trụ sở thứ hai với tên “ Chef Lập ”, ông mong nhân rộng không dừng lại ở đó quy tế bào “ món Tây hợp khẩu vị với ví tiền người việt ”, với một menu unique nhưng Ngân sách giá thành vừa phải, tương thích cho mọi đối tượng người sử dụng người cần sử dụng .Rất dễ dãi nhận ra phong cách của Chef Lập vào món con kê nướng Pháp, đặc biệt quan trọng ở miếng con gà nướng giòn tan sinh hoạt lớp da phía không tính nhưng hết sức mềm với tươi ở bên trong. Giữa muôn vàn những loại xốt dùêm nhẹ hayđậmđànhư xốt tiêu, cam, bơ – chanh tuyệt là cà ri … thì phần hậu vịnồng nànluôn mangđến một cảm xúc khó tả mang lại thực khách. Sẽthú vịhơn khi bạn ăn kèm với cơm, bánh mỳ hay mì Ý.Không chỉ là gà nướng, mà phần nhiều món Tây đặc trưng như đậy tết, mì Ý … cũng rất được chăm chút chi tiết .


Món ngon, mặt cạnhhương vị điệu đàng, còn là nhữngđam mê và nhiệt huyếtđược giữ lại quanhiều chũm hệ. Một thưởng thức siêu thị quán ăn Phápkhông yêu cầu bỏ lỡở tp hcm .

P.V

*

Gà nướng Pháp – Chef Lập122A Pasteur,phườngBến Nghé, quận 01Mở cửa:trưa (10h mang đến 2h chiều),tối (5h mang lại 10h)Giá:Gà nướng (từ 70.000đ/phần), bít tết bòÚc (từ 150.000đ/phần)


Chuyên mục: Ẩm thực