Đầu cá ngừ nấu gì ngon

     

Bún cá ngừ là một món nước hấp dẫn, còn khá lạ với những ai ở 2 miền Nam Bắc nhưng lại rất quen thuộc, mang hương vị quê hương của miền Trung nắng gió. Hôm nay, cùng vào bếp với Điện máy XANH để khám phá cách làm bún cá ngừ thơm ngon tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bún cá ngừ Cho 4 người

Cá ngừ 1 con (1.2 kg) Bún 1 kg Bắp cải 1/2 cái Hành tây 2 củ Xà lách xoăn 1 cây Rau ăn kèm 1 ít (rau răm/ kinh giới/ rau thơm) Cà chua 5 trái Thơm 1/2 trái Dừa 2 trái (lấy nước) Hành lá 1 nhánh Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Nước mắm 3 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) Dầu ăn 3 muỗng canh Nước trà xanh 400 ml

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Mắt của cá ngừ còn tươi trong và lồi nhẹ. Mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu đỏ thì có nghĩa là thịt cá vẫn còn tươi ngonCá ngừ ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, thấy hậu môn của chúng vẫn thụt sâu ở trong, dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.Không nên chọn mua những con cá mà mắt cá thụt vào và ngả đục, hốc mắt của cá to là cá ngừ đã được ướp lạnh nhiều ngày.Khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ nếu mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm, tay ấn vào thịt cá không còn đàn hồi, bị nhão, chảy nhớt thì tuyệt đối không mua.

Bạn đang xem: Đầu cá ngừ nấu gì ngon


Nguyên liệu món ăn bún cá ngừ

Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ mua về bạn làm sạch, cắt lát dày khoảng 1 lóng tayĐể khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 400ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra.Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Xem thêm: Những Cách Trang Trí Món Ăn Đẹp Mắt, Trang Trí Món Nem Rán, Cách Trình Bày Món Ăn Đẹp Mắt Nhân Dịp 8/3


Bước 1 Sơ chế cá ngừ Bún cá ngừ
Bước 1 Sơ chế cá ngừ Bún cá ngừ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bỏ cuống, bạn rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt múi cau.Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ bào mỏng.Thơm mua về đã được gọt vỏ và bỏ mắt, bạn đem đi rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cắt lát vừa ăn.Hành tím và tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá, rau ăn kèm nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhuyễn.Xà lách và bắp cải cắt sợi mỏng nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 5 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bún cá ngừ
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bún cá ngừ

Ướp và chiên cá

Cá ngừ sau khi đã sơ chế sạch và khử mùi tanh, bạn cho cá vào tô to ướp cùng 3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Cá ngừ sau khi ướp 10 phút bạn mang đi chiên. Bắc chảo lên bếp lửa vừa và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã thấm gia vị vào chiên vàng 2 mặt, chiên cho thịt cá săn cứng lại để khi bỏ vào nấu không bị rã cá nha.Sau khi cá đã được chiên vàng đều 2 bạn, bạn gắp cá ra đĩa để nguội.

Nấu nước dùng

Bắt nồi to bên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, cho thơm vào chiên vàng hơi xém đều 2 mặt, sau đó cho cà chua vào xào chín.Khi thấy cà chua đã hơi chín mềm, bạn cho nước dừa lấy từ 2 trái dừa tươi vào nồi cùng 1 tô nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn, nêm vào nước dùng 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.Khi nước dùng sôi lớn, bạn thả cá đã chiên vàng cùng hành tây cắt múi cau vào, hạ lửa vừa nấu tiếp 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn. Khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nước dùng vậy là đã hoàn thành rồi, bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi, cho vào tô cùng các nguyên liệu và chan nước dùng nóng hổi vào cùng chút hành ngò và hành tây bào mỏng rắc lên mặt nữa là hoàn thành rồi!

Thành phẩm

Tô bún cá ngừ được dọn ra với đầy đủ bún, cá, vài lát thơm cùng cà chua và một ít hành tây. Thịt cá được nấu thấm gia vị đậm đà, mặt ngoài được chiên vàng săn đẹp mắt và không hề bị rã nhưng vẫn lan toả hương vị vào phần nước dùng.Thơm, cà chua tạo độ chua chua ngọt ngọt thanh mát cho món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt. Hành tây giúp nước dùng thêm ngọt thơm, vị hành mềm giòn ngọt ngọt cực bắt vị khi ăn kèm những sợi bún trắng nhỏ được chan ngập trong nước dùng thơm ngon.Bún cá ngừ được ăn kèm với bắp cải và xà lách cắt sợi mỏng, khi ăn bạn chần trực tiếp vào tô nước dùng nóng hổi hoặc trụng sơ cho rau chín tới và ăn kèm để món ăn thêm thanh mát, hấp dẫn nhé!

Chuyên mục: Ẩm thực