Hướng dẫn làm mì đen hàn quốc

     

Mì tương đen nước hàn – trong giờ Hàn call là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì thủy hải sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, làm thịt lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn thịnh hành của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi tầm thường là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực ăn uống Hàn-Hoa được cải tiến và phát triển bởi những người Hoa thiên cư sớm ở hàn quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Hướng dẫn làm mì đen hàn quốc

Trong tuổi thơ của nhiều người Hàn, mì tương black là món ăn mà họ được phụ huynh đãi trong những dịp sệt biệt, ví dụ điển hình như xuất sắc nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc chắn rằng là món ăn mếm mộ của phần nhiều đứa con trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như họ vẫn thường xuyên thấy, mì tương đen là món ăn uống vô cùng quen thuộc và xuất hiện nhiều vào các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn ship hàng tận nhà phổ biến nhất sống đây, giống như giao bánh pizza sinh hoạt Mỹ. Đó là món ăn uống mà bạn Hàn điện thoại tư vấn để đặt vào một trong những ngày bận rộn.

Trong trong những năm gần đây, mì tương đen phát triển thành một món ăn biểu tượng mà phần lớn người lẻ loi ăn cùng bằng hữu của họ vào trong ngày đen về tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.

*

Các phiên bạn dạng mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống (Jjajangmeyon): Khi không có từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản và dễ dàng là món mì tương đen cơ bản và truyền thống lâu đời nhất, nó nói một cách khác là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa thời xưa hay truyền thống. Đối với phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước cần sử dụng cùng với một không nhiều bột để pha thành một số loại sốt tương black đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được thổi nấu với bột hoặc nóng tương black mà không nên thêm nước xuất xắc nước dùng để làm pha sốt. Vì vậy thành phẩm đã hơi khô cùng đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon tức là các món ăn tươi ngon trường đoản cú 3 mối cung cấp - đất, biển khơi và trời trong ẩm thực Hoa-Hàn, nó cũng thường xuyên được dùng làm chỉ một món ăn với tương đối nhiều loại thủy sản khác nhau. Trong thực đơn thông thường có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được thổi nấu với giết bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương black và đã tạo ra dĩa lớn để nạp năng lượng chung.

Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mì tương black phiên phiên bản truyền thống với nước sốt sệt sệt và không thêm rất nhiều nước giỏi nước dùng. Nếu bạn muốn ăn lỏng hơn thì rất có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

*

Sốt tương đen được nấu nướng từ chunjang (춘장), nó là một trong loại tương black kiểu Hàn Quốc được thiết kế từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không được thực hiện nhiều trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn. Có một số trong những người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc hoàn toàn có thể thay ráng cho món ăn uống này tốt không. Câu vấn đáp là ko nếu bạn có nhu cầu làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.

Bạn hoàn toàn có thể tìm thiết lập sốt tương black (chunjang) tại các cửa hàng thực phẩm hàn quốc ở quầy gia vị ở kề bên các vỏ hộp tương doenjang giỏi gochujang. Cùng tùy thuộc vào thương hiệu mà mỗi các loại tương đen có vị khác một ít như mặn hơn, chua hơn xuất xắc ngọt hơn những các loại khác.

Khi tương đen được xào với dầu với rau thịt, nó vươn lên là sốt tương đen cho món mì tương đen. Trước tiên, chúng ta nên xào tương black với dầu để vứt bỏ vị đắng với chua của tương đen. Có một trong những loại tương black sản xuất đã được up date qua bước này, lúc mua chúng ta có thể đọc kĩ hướng dẫn áp dụng nhưng cũng không phải là điều dư thừa, hãy nhớ kĩ công đoạn này khi chế biến sốt tương black nhé.

Trước đây ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương đen với mỡ heo thay vì chưng dùng dầu nạp năng lượng để tăng lên hương vị béo thơm cho sốt, giả dụ nhà có mỡ thì bạn cũng có thể thử xem nhé. Nêm thêm một ít mặt đường cũng giúp cân bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: Cách Làm Khô Cá Sặc Rằn - Các Món Ngon Chế Biến Từ Khô Cá Sặc Rằn Cà Mau

Thịt với rau củ

*

Thịt heo là lựa chọn cổ điển cho món mì tương đen, nhưng chúng ta cũng có thể thay thế bằng loại thịt yêu thích ngẫu nhiên như giết gà, thịt trườn hoặc hải sản như tôm mực. Chúng ta có thể sử dụng giết thịt nạc, tuy nhiên một xíu mỡ heo để giúp đỡ nước sốt có vị thơm béo đậm đà hơn.

Đối với phương pháp mì tương đen thuần chay, chúng ta có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh công thức bằng phương pháp bỏ qua thịt và sử dụng một trong những nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương black sử dụng không ít loại rau xanh như hành tây, cải bắp xanh, túng bấn ngòi với khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp tạo cho nước sốt jajang vị ngọt ngon hơn. Trong công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng bạn có thể thêm ví như muốn. Cà rốt và đỗ xanh cũng là vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dùng làm nấu nước sốt tương đen giúp sốt gồm vị đậm đà hơn tuy nhiên nếu không tồn tại thì sử dụng nước thường thì cũng ko sao.

Sợi mì tương đen

*

Không gì tuyệt bằng những tua mì tương black được làm bằng tay tại các nhà hàng có độ dày với độ dai độc đáo. Tuy nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì hoàn toàn có thể sử dụng nhiều loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc tua mì ướp lạnh hoặc mì khô. Một số loại mì dùng để nấu mì tương đen được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các trở nên thể mì tương đen

Thêm một số thủy hải sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món nạp năng lượng khi rau gần chín.Nếu bạn muốn ăn cay, hãy thêm một chút ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm trắng nóng, cách ăn này cũng rất phổ biến hóa để tận dụng sốt tương black nấu dư. Vào trường phù hợp này, món nạp năng lượng được gọi là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn nấu mì tương đen Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 muỗng tương đen2 thìa dầu ăn uống hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 muỗng bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột không nhiều muối với tiêu2 thìa dầu ăn1 thìa nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng bấn ngòi, dưa leo

Hướng dẫn biện pháp nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi nhằm nấu mì tương đen. Xem những hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì khác biệt như tua mì udon hay sợi mì khô. Chăm chú không yêu cầu nấu thừa chín để giữ được độ dai của sợi mì.

*

Bước 2: Sơ chế thịt với rau. Rau rửa không bẩn cắt nhỏ hoặc giảm hạt lựu. Thịt tựa như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt con lợn với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối cùng hạt tiêu.

*

Bước 3: đến tương đen vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào nghỉ ngơi lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

*

Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt con heo với 2 muỗng dầu ăn uống ở lửa vừa. Bỏ thêm gừng vào đảo cho chín tới rồi nêm nước tương.

*

Bước 5: cho rau củ bao gồm hành tây vào xào trước, tiếp nối đến cải thảo và túng thiếu ngòi xào tầm thường với thịt cho đến khi mềm.

*

Bước 6: đến sốt tương black vào hòn đảo đều cùng với các nguyên liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì cho đến bước này là xong, không cần phải thêm nước xuất xắc nước cần sử dụng ở quá trình tiếp theo.

*

Bước 7: nêm thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, thường xuyên nấu trong vòng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt quánh lại. Rất có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi với sốt tương đen đã chuẩn bị xong. Khi ăn chỉ cần cho mì tua ra tô kế tiếp múc nóng tương black trộn gần như sợi mì. Thêm không nhiều dưa leo cắt chỉ và rắc thêm mè rang để hoàn thành món mì tương black thơm phức. Nóng tương đen cũng khá thích phù hợp để ăn lẫn với cơm nóng hoặc để tủ lên những món chiên, rán thường rất ngon!


Chuyên mục: Ẩm thực