Khô cá kèo làm gì ngon

     
Khô cá kèo – Đặc sản thơm và ngon vùng Cà Mau.Khô làm cho thủ công, phơi nắng và nóng tự nhiên.Không hóa chất – không phẩm màu.Đóng gói: 500gr/ túi – 1kg/ túi hút chân ko hoặc theo yêu mong của quý khách.Lưu ý: khô cá kèo sau khi mở túi hút chân không để sử dụng và được bảo vệ trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bạn đang xem: Khô cá kèo làm gì ngon


Danh mục: Cá thô Cà Mau từ bỏ khóa: cá kèo chấm mắm me, cá khô, những món ngon có tác dụng từ cá kèo, cách làm thô cá kèo, đặc sản nổi tiếng cà mau, đặc sản quê nhà, khô cá kèo, lẩu cá kèo

Vùng đất mũi Cà Mau từ khóa lâu đã danh tiếng với hồ hết đặc sản lấn sân vào lòng bạn như cua cà mau, tôm khô, bánh phồng tôm, mật ong rừng u minh… hôm nay hoianuong.vn đang giới thiệu cho mình một món sệt sản cực kỳ thơm ngon mà khó nơi nào có được, đó là khô cá kèo.


Nội dung chính

1 Cá kèo là gì với những tin tức thú vị liên quan đến cá kèo2 các món ngon được bào chế từ thô cá kèo3 cách làm khô cá kèo

Cá kèo là gì cùng những thông tin thú vị tương quan đến cá kèo

Cá kèo là gì?

Theo Wikipedia, Cá kèo hay nói một cách khác là cá bống kèo là các loại cá sông thuộc bọn họ Cá bống trắng. Có khi được gọi không thiếu là cá kèo vảy nhỏ để rõ ràng với một loài cá kèo không giống là cá kèo vảy to.

Cá kèo phổ biến ở miền tây-nam Bộ, thịt cá ngọt, mềm, có hương vị khá quan trọng được dùng để làm chế phát triển thành ra những món ăn ngon nức giờ đồng hồ như lẩu cá kèo, cá kèo kho tộ, cá kèo nướng muối ớt, khô cá kèo…

Đặc điểm nhận biết

Cá kèo có dáng vẻ khá đặc biệt: đầu nhỏ, hình chóp, miệng tù hướng xuống phía dưới, có tương đối nhiều răng. Mắt nhỏ và tròn nằm ngay sát phía đỉnh đầu. Nhì vây sống lưng rời nhau. Nhị vây bụng dính với nhau. Vây đuôi dài và nhọn.

Cá to bởi 1 hoặc 2 ngón tay người, thân hình trụ, dẹp dần về phía đuôi, nửa bên trên của thân có chừng 7 – 8 sọc đen hớng khá xéo về phía trước, các sọc này rõ dần dần về phía đuôi. Cá bống kèo sống chui rúc trong bùn với đào hang để trú.

*
Hình dạng cá kèo hay còn gọi là cá bống kèo

Cá dịch rời theo con nước, khi tìm được nơi thích hợp sẽ đào hang để ở lại. Cá thuộc loại nạp năng lượng tạp, ruột ngắn. Thực phẩm chính là những nhuyến thể như tôm nhỏ, giun, sinh thiết bị phù du.

Khu vực sinh sống

Cá triệu tập chủ yếu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, nhất là tại Sóc Trăng, bội nghĩa Liêu, Cà Mau, Kiên Giang. Sinh hoạt ở các ao hồ nước kênh – mương nước lợ. Cá còn được nuôi tại những ruộng muối. Cá sinh sản tự nhiên tại những bãi bồi ven biển, mùa sinh sản trong số tháng trường đoản cú 4 đến 9.

Các món ăn ngon được sản xuất từ thô cá kèo

Tuy cá kèo chỉ to bằng 1 – 2 ngón tay người nhưng giết của chúng khá thơm, ngọt phải rất được lòng thực khách. Sử dụng cá kèo để chế biến những món ăn cũng khá ngon, rất có thể làm được không ít thể loại khác nhau như nấu ăn lẩu, kho tộ, món khô, món nướng,… được thực khách sử dụng trong bữa cơm chủ yếu hoặc lai rai trong số bữa nhậu.

Hôm nay, hoianuong.vn sẽ trình làng cho chúng ta một vài món ngon đơn giản và dễ dàng dễ làm cho từ cá kèo:

Khô cá kèo chấm mắm me

Đây là món ăn mà được coi là đơn giản nhất, ko tốn những công chế tao nhưng vẫn thơm ngon bá cháy. Cứ lựa lọai khô bóng không tồn tại nhám muối hạt trên thân cá tiếp nối đem nguyên con sắp phần đa trên vỉ nướng rồi bỏ lên bếp than, lưu giữ canh trở mặt cho đều vì khô cá kèo khôn cùng mau chín. Nướng lúc khô đưa sang màu xoàn là ăn uống được rồi.

Nhớ sẵn sàng thêm chén bát nước mắm me chua cay, chấm nhỏ khô vào nước mắm me rồi nạp năng lượng mới cảm giác hết mẫu ngon của nhỏ cá thô này, do ngọt của cá hòa quấn vào vị chua cay chua cay của me với ớt hết sức đậm đà, chắc hẳn rằng sẽ làm các bạn nhớ mãi hương vị của nó.

*
Món khô cá kèo chấm mắm me

Khô cá kèo chiên giòn

Trước khi chế biến nhớ ngâm khô cá kèo khoảng 15 phút mang đến mềm, tiếp đến vớt ra bỏ vô rổ để ráo nước. Bắt chảo lên nhà bếp để nóng rồi cho ít dầu nạp năng lượng vào, thả vơi khô cá kèo vào chảo trở mang đến vàng đều, giòn rụm. Sau cuối cho khô cá kèo ra đĩa, rải lên một không nhiều một ít rau răm tô điểm phía trên.

Ăn kèm thô cá kèo cừu với nước mắm nam ngư chua ngọt hoặc nước mắm nam ngư me dể cảm giác được mùi vị đậm đà, vừa thơm vừa ngon của nó.

Cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho rau xanh răm là món nạp năng lượng dân dã, đặc thù của ăn uống Nam Bộ. Phương pháp làm cũng rất đơn giản. Đầu tiên, các bạn cắt dồn phần đầu, phần đuôi cá kèo và rửa sạch. Bạn có thể để nguyên bé cá hoặc cắt làm đôi nhằm cá nhanh thấm gia vị, món ăn uống thêm đậm đà.

Xem thêm: Cách Cắt Tiết Vịt Ở Nách Bá Đạo Nhất Quả Đất, Hướng Dẫn Cắt Tiết Vịt(Ngan) Ở Cánh (Nách)

Kế đó, chúng ta cho cá kèo vào vào bát, cho thêm một muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa muối, 1.5 muỗng nước mắm, hành tím cùng đầu hành lá băm nhuyễn, 1 ít lá rau xanh răm băm nhuyễn, một không nhiều ớt hiểm đập dập, trộn hầu như và ướp trong khoảng khoảng trăng tròn – 30 phút.

Bật lửa to, xếp cá kèo vào nồi, nấu cho đến khi nước vào nồi sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ dại để cá không bị nát. Cuối cùng, các bạn cho phần rau xanh răm còn lại và tiêu xay lên trên bề mặt cá kèo, tắt bếp và thưởng thức ngay thuộc với cơm trắng nóng.

*
Món khô cá kèo kho rau củ răm

Lẩu cá kèo

Lại là 1 trong những món ăn đậm chất Nam Bộ: Lẩu cá kèo. Vị chua cay, ngọt thanh ăn cùng với những loại rau củ miền sông nước luôn có mức độ hút đặc trưng với du khách thập phương. Thử suy nghĩ xem, cả gia đình ngồi quây quần mặt nhau, hưởng thụ món lẩu cá kèo rét hổi, nghi ngút khói đã thú vị, vui vẻ như thế nào!!!

Cách làm cũng rất đơn giản, đầu tiên bắc nồi lên bếp, cho vào một trong những ít dầu ăn và phi tỏi, hành. Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng chừng 1.5 lít nước và đun sôi.

Khi nước sôi, chúng ta cho lá giang, cà chua vào nồi lẩu. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, bạn có thể nêm nếm lại theo hương vị của mình, gia giảm độ chua ngọt theo ý muốn tiếp đến cho cá kèo vào nấu đến lúc cá chín thì tắt bếp. Sau cuối cho ngò gai, rau xanh thơm vào nồi mang đến đậm vị, nên ăn kèm với bún để hương vị trọn vẹn hơn.

*
Lẩu cá kèo – Món ăn uống nức giờ xa gần

Cách làm khô cá kèo

Khô cá kèo kha khá dễ làm, trường hợp có người chỉ thì quá giỏi vời, còn nếu như không thì cứ mày mò và làm theo những phía dẫn bên dưới, vài ba lần là ổn.

Nguyên liệu làm khô cá kèo

Nguyên liệu đó là cá kèo từ nhiên, buộc phải lựa những nhỏ còn sống, mình suôn, khổng lồ đều để gia công món khô ngon và hóa học lượng. Hình như còn bắt buộc dây kẽm dùng làm phơi và các loại các gia vị như nước mắm, đường, muối hạt hạt, bột ngọt.

Sơ chế cà kèo

Đây là loài cá da trơn đề nghị nhiều nhớt, sơ chế phải kỹ để gia công sạch lớp nhớt này. Bạn trút cá kèo vào một cái xô, đến muối hạt vào rồi dùng chiếc rổ bịt lại nhằm cá khỏi dancing ra ngoài, tiếp đến xốc rất nhiều tay, chờ khoảng 20 phút cho cá ngấm muối bị tiêu diệt hẳn thì rửa sạch lại bằng nước cùng để vào rổ đến ráo nước.

*
Cá kèo sau khi sơ chế

Có nhiều cách để làm không bẩn cá khác như lăn cá qua tro phòng bếp cho nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch hoặc nặn chanh/ dấm chua vào nước rửa cá chung với muối. Hãy chọn ra phương pháp nào dễ làm, cân xứng với chúng ta nghe.

Ướp gia vị

Sau khi sơ chế, chúng ta ban đầu ướp cá với những loại gia vị. Tùy vào khẩu vị mỗi cá nhân mà bạn ướp gia vị tương xứng và nhằm 1 – 2 giờ cho ngấm đều. Một số người chỉ ướp với muối hạt rồi phơi tuy nhiên người dị thường thích ướp các gia vị, thậm chí còn là ớt để dễ bào chế và thêm phần lôi kéo cho món ăn.

Phơi khô

Cá sau thời điểm thấm gần như gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm và phơi bên dưới nắng to. Một số vùng còn phơi bằng giàn tre hoặc lưới mành vậy cho dây kẽm. Để thô cá kèo đạt được quality tốt nhất, bạn nên làm khô cá kèo vào mùa nắng do phơi dưới trời u ám hoặc thiếu nắng và nóng thì cá dễ dẫn đến ươn hoặc giết thịt bủn mất ngon.

Lưu ý là lần nắng đầu quan trọng đặc biệt quan trọng cần cần để ý nhé các bạn. Vào cuối ngày, bạn có thể dùng chai xịt phun sương một ít rượu phủ lên khô nhằm ngày mai phơi tiếp. Nếu có đủ nắng nóng thì chỉ việc phơi 3 ngày là được.

*
Phơi thô cá kèo bên dưới nắng to

Bảo quản

Cách tốt nhất có thể là mang lại cá kèo đã phơi khô vào bao và hút chân không để bảo vệ được lâu. Sau khi mở bao và dùng chưa hết, bạn có thể cột chặt miệng bao và bảo quản thêm 2 tháng làm việc điều kiện bình thường hoặc 6 tháng nếu giữ trong phòng mát tủ lạnh.

Khô cá kèo giá chỉ bao nhiêu?

Trên thị phần hiện tại có tương đối nhiều đơn vị cung cấp khô cá kèo, chính vì vậy giá cũng đều có sự chênh lệch tương đối nhiều, chủ yếu được định vị theo kích cỡ của con cá kèo. Vậy thô cá kèo giá chỉ bao nhiêu? dưới đây là bảng giá hoianuong.vn đang bán, mời các bạn tham khảo:

Phân loạiGiá (kg)Ghi Chú
Loại 1 (95 – 100 bé một kg)350,000Đóng gói, hút chân không 2 lớp
Loại 2 (120 bé một kg)320,000 Đóng gói, hút chân ko 2 lớp
Loại 3 (130 nhỏ một kg)300,000 Đóng gói, hút chân ko 2 lớp

Mua khô cá kèo ngon nơi đâu tại TPHCM và Toàn Quốc?

Nếu bạn có nhu cầu mua thô cá kèo ngon quality có thể mua hàng qua điện thoại, Zalo, SMS hoặc trên website bằng những thông tin dưới đây:


Chuyên mục: Ẩm thực